Pollo al curry de inspiración india elaborado con jengibre, ajo, comino, cilantro y cúrcuma. Gracias al yogur y la crema, este curry rico y cremoso es pura felicidad. Es perfecto para servir junto con arroz basmati o pan naan. Ir a la receta de pollo al curry o mire nuestro video de recetas rápidas que le muestra cómo lo hacemos.
Míranos hacer la receta
Uno de mis primeros recuerdos gastronómicos es salir a comer con mi mamá y mi papá en un restaurante indio local. Desde entonces, he estado enamorado de los aromas, sabores y colores de la cocina india. Este pollo intensamente condimentado con yogur y crema es nuestro intento de llevar algunos de esos sabores y aromas a nuestra propia cocina.
Si te encantan estos sabores y quieres aprender sobre la cocina india, te recomendamos que dediques un tiempo a leer recetas escritas por Madhur Jaffrey, Pushpesh Pant, Chitra Agrawal y Nik Sharma.
Preparar nuestro pollo al curry de inspiración india
Hablemos de esta receta de curry, ¿de acuerdo? Es rico, cremoso, picante y extremadamente sabroso. Desea disfrutar esto con algo que recoja toda la salsa como arroz o pan naan (este pan plano suave y esponjoso también funcionaría).
Usamos muslos de pollo deshuesados y sin piel en nuestro video, pero la pechuga de pollo o los trozos de pollo con hueso también funcionan. Cuando use trozos de pollo con hueso, no debería necesitar ajustar la receta, ya que el tiempo de cocción a fuego lento debería ser suficiente para cocinar el pollo hasta que esté tierno. Dicho esto, siempre puede agregar de 5 a 10 minutos adicionales al tiempo de cocción a fuego lento si cree que el pollo lo necesita.
El sabor y aroma de este pollo al curry es increíble. Además del ajo fresco y el jengibre fresco, las especias que utilizamos se enumeran a continuación. Pedimos especias molidas en la receta, ya que eso es lo que la mayoría de nosotros tenemos disponible. Si tiene especias enteras, simplemente muélelas con un molinillo de especias o un molinillo de café pequeño antes de agregarlas.
- Comino: sabe cálido y terroso.
- Cilantro – Tiene un sabor cálido, floral y dulce.
- Cúrcuma: agrega un color increíble y tiene un sabor terroso con algo de amargor.
- Sal y pimienta negra
- Garam Masala: una mezcla de especias dulces y cálidas que difiere de una región a otra y de una casa a otra. (La mezcla generalmente incluye cardamomo, comino, clavo, canela y nuez moscada). Garam Masala se agrega hacia el final de la cocción. Puedes comprar o hacer la mezcla. Disfrutamos especialmente este de The Spice House.
Si no tiene una de las especias mencionadas anteriormente, le recomendamos que la agregue a su gabinete de especias. En el momento en que pruebes este curry, querrás volver a prepararlo. También los usamos todos en otras recetas en Inspired Taste. Aquí hay algunos para agregar a favoritos para que pueda volver a ellos más tarde:
Usamos comino para hacer hummus casero y nuestra salsa de enchilada casera. Me encanta el uso de cilantro en estos tacos fáciles de camarones con mantequilla de chile y en esta receta de pez espada a la parrilla. En cuanto a la cúrcuma, la usamos para hacer mi receta de sopa favorita de todos los tiempos, esta sopa de lentejas con cúrcuma y limón.
Nuestros consejos para el éxito de la receta
Marine el pollo. En la receta, le pedimos que marine el pollo en especias durante al menos 20 minutos antes de hacer el curry, pero le recomendamos que lo marine por más tiempo si tiene tiempo. El pollo se puede dejar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora o si planea marinar por más tiempo, cúbralo y colóquelo en el refrigerador. El pollo se puede dejar marinar hasta 24 horas en el refrigerador, aunque no se obtienen muchos beneficios adicionales después de 8 a 12 horas.
Use ajo fresco y jengibre fresco. No recomendamos cambiar el ajo fresco y el jengibre por seco en esta receta. El jengibre fresco dura al menos una semana en el refrigerador, así que no se preocupe por desperdiciarlo. ¡Nos encanta exprimir el jengibre sobrante (como en estos tragos de jengibre) o usarlo para hacer este edamame picante de ajo y jengibre!
Use yogur entero y no se salte la crema. Esta receta no es la que se aligera con yogur o leche bajos en grasa. El yogur natural y la crema hacen que la salsa de este curry sea perfectamente rica y deliciosa. El yogur ayuda a ablandar el pollo y junto con la crema equilibra todas las especias. Yo uso yogur natural sin azúcar.
Agrega el yogur una cucharada a la vez. En la receta, le pedimos que agregue el yogur una cucharada a la vez. Esto agrega un minuto extra, pero ayuda a evitar que el yogur se separe o cuaje. El uso de yogur con toda la grasa también ayuda a prevenir la cuajada.
Pollo al curry irresistible
- DEBERES
- COCINERO
- TOTAL
Este pollo al curry de inspiración india es rico, cremoso y picante. Sírvelo con arroz o pan naan para que tengas algo para recoger toda la salsa cremosa. No recomendamos sustituir el yogur o la nata en esta receta ya que añaden riqueza y sabor a la salsa.
Rinde 4 porciones
Necesitará
1 a 1/2 libras de pechuga o muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 1/2 cucharaditas de sal marina fina
1 cucharadita de comino molido
3/4 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de pimienta de cayena, opcional para calentar, agregue 1/4 de cucharadita extra para picante medio
6 dientes de ajo medianos, pelados
Un cubo de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado
1 cebolla mediana, picada
1 1/2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite vegetal o use ghee
2 cucharadas de pasta de tomate
4 cucharadas de yogur natural sin azúcar sin azúcar
1 cucharadita de Garam Masala, ver notas
3 cucharadas de crema espesa
Un puñado de hojas de cilantro, picadas, opcional para servir
Direcciones
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- Marinar el pollo
Corta el pollo en trozos de 1 pulgada y luego agrégalo a un tazón. Si desea dejar el pollo sin cortar o si está usando trozos de pollo con hueso, puede dejar el pollo entero.
Esparza 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/4 cucharadita de cilantro molido, 1/4 cucharadita de cúrcuma molida, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena sobre el pollo. Mezcle bien y deje marinar durante al menos 20 minutos.
Preparar con anticipación: El pollo se puede dejar marinar hasta 24 horas, mantenerlo tapado y guardar en el refrigerador.
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- Hacer curry
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Agregue ajo, jengibre, cebolla y 1/2 taza de agua a una licuadora o procesador de alimentos. Licue hasta que esté casi suave. También se puede utilizar una batidora de inmersión con accesorio de taza.
Caliente el aceite o ghee en una sartén ancha (con tapa) a fuego medio-alto. Coloque el pollo marinado en la sartén de modo que quede en una sola capa y se dore por ambos lados. Retire el pollo de la sartén y vuelva a colocar la sartén al fuego.
Agregue la mezcla de cebolla y jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que toda el agua se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la 1/2 cucharadita de comino molido restante, 1/2 cucharadita de cilantro y 1/4 de cucharadita de cúrcuma sobre la mezcla de cebolla y jengibre y cocine durante unos 20 segundos. Agregue la pasta de tomate, baje el fuego a medio-bajo y luego cocine un minuto más.
Agregue el yogur, una cucharada a la vez, revolviendo con la salsa antes de agregar más.
Regrese los trozos de pollo y los jugos acumulados a la sartén junto con la taza de agua restante y 3/4 de cucharadita de sal. Deje hervir, baje el fuego a fuego lento y luego cubra con una tapa. Cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
Retire la tapa y agregue el Garam Masala y la crema. Pruebe la salsa y agregue el último 1/4 de cucharadita de sal si cree que es necesario (casi siempre lo agregamos).
Vuelva a subir el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que la salsa se haya reducido un poco y espese, de 3 a 5 minutos. Sirva con cilantro fresco esparcido por encima.
Consejos de Adam y Joanne
- El pollo con hueso se puede utilizar en la receta. Utilice alrededor de 3 libras. No es necesario deshuesar ni cortar el pollo. Puede hacer el pollo con trozos de pollo enteros y no debería necesitar ajustar la receta, ya que el tiempo de cocción a fuego lento debería ser suficiente para cocinar el pollo hasta que esté tierno.
- Garam Masala es una mezcla de especias dulces y cálidas que difiere según la región y de un hogar a otro. La mezcla generalmente incluye cardamomo, comino, clavo, canela y nuez moscada. El Garam Masala se agrega hacia el final de la cocción para que las especias perfuman cada bocado. Puedes comprar o hacer la mezcla. Disfrutamos especialmente este de The Spice House.
- Ghee es un tipo de mantequilla clarificada popular en la cocina india. La mantequilla se cuece hasta que los sólidos de la leche se separan y se vuelven tostados. Luego se cuela la mantequilla. Dado que se han eliminado los sólidos de la leche y la humedad, el ghee tiene un punto de humo más alto y una vida útil más larga en comparación con la mantequilla normal. Puedes hacer ghee en casa o comprarlo.
- Consejos para preparar con anticipación: el pollo se puede dejar marinar en el refrigerador hasta por 24 horas. Guarde el curry sobrante en el refrigerador hasta por 4 días.
- Receta inspirada en la receta de Madhur Jaffrey para Malai wali murghi (pollo con crema)
- Información nutricional: la información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala con el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/4 de la receta / Calorías 330 / Grasa total 19,2 g / Grasa saturada 11,6 g / Colesterol 141,8 mg / Sodio 1022,8 mg / Carbohidrato 7,8 g / Fibra dietética 1,2 g / Azúcares totales 3,2 g / Proteína 30,8 g
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