Pollo escalfado con coco con Bok Choy y champiñones servido con una ensalada de pepino y ajonjolí es TAN simple, rápido y sabroso.
Pollo escalfado con coco con Bok Choy y champiñones
Este método de cocción en una sartén crea un caldo lleno de verduras profundamente sabroso y al mismo tiempo mantiene las pechugas de pollo súper tiernas y jugosas. Los champiñones, el jengibre y la leche de coco contribuyen en gran medida a crear sabor sin tomar mucho tiempo. Aunque el arroz o la quinua es opcional, me encantó agregarlo para absorber el maravilloso caldo. La ensalada de pepino y ajonjolí es el acompañamiento fresco perfecto que complementa todo el plato. Para obtener más recetas de leche de coco, pruebe mi pollo al curry con leche de coco y salmón al curry de coco con espinacas y garbanzos.
Por lo general, no soy fanático de las pechugas de pollo porque pueden ser secas y aburridas, pero realmente brillan en esta receta de pollo con coco. El pollo se cocina a fuego lento en una mezcla de leche de coco y caldo de pollo, asegurándose de que quede jugoso y delicioso. Solo asegúrate de no cocinarlos demasiado. Puede verificar si el pollo está listo cortando a la mitad después de que se cocine durante unos diez minutos.
¿Cuál es la diferencia entre bok choy y baby bok choy?
Bok choy y baby bok choy son básicamente lo mismo, pero el baby bok choy es más pequeño y más tierno. Si está usando bok choy regular en esta receta, debe separar los tallos blancos de las hojas verdes porque los tallos tardan más en cocinarse. Agregará las partes blancas al principio con los champiñones y luego las verduras al final. Si usa baby bok choy, puede cocinar los tallos y las verduras juntos justo antes de que el pollo esté listo.
Cómo hacer pollo con coco
Este pollo cocido a fuego lento con coco puede parecer elegante, pero no es complicado de hacer.
- Sazone las pechugas de pollo con sal, dore por ambos lados y luego retírelas de la sartén.
- Cocine los champiñones y los tallos de bok choy durante un par de minutos y luego cocine el jengibre, el ajo y la pimienta durante 30 segundos.
- Vierta la leche de coco, el caldo de pollo y la sal, cocine a fuego lento y luego acomódelo en el pollo. Reduzca el fuego a bajo y cocine por diez minutos.
- Si el pollo está bien cocido, agregue las hojas de bok choy hasta que se marchiten.
Pollo escalfado con coco con Bok Choy y champiñones
Pollo escalfado con coco con Bok Choy y champiñones servido con una ensalada de pepino y ajonjolí es TAN simple, rápido y sabroso.
- 4 pequeños orgánicos deshuesados, pechos sin piel (6 oz cada uno)
- 1 cucharilla Sal kosher
- 2 cabezas baby bok choy o ½ cabeza bok choy, 3 tazas en total
- 1 cucharada aceite de oliva
- 4- onz paquete de setas shiitake, derivado
- 1- en trozo de jengibre fresco, picado o rallado
- 2 clavos de olor ajo, picado
- 1 pimiento picante fresco pequeño, como ojo de pájaro o ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 2/3 taza leche de coco entera
- 2/3 taza caldo de pollo
- Arroz cocido o quinua para servir, Opcional
- 1 Lima, cortar en gajos
Ensalada de pepino y ajonjolí:
- 1 pepino grande, preferiblemente inglés (alrededor de 10 oz)
- ½ cucharilla sal kosher
- 1 ½ cucharaditas jugo de lima o vinagre de arroz
- 1 cucharilla aceite de sésamo
- 1 cucharilla semillas de sésamo negro
- ¼ cucharilla Hojuelas de pimienta roja
- Seque el pollo con palmaditas y sazone con 1/2 cucharadita de sal kosher.
- Si está usando bok choy, córtelo en trozos grandes, manteniendo las hojas verdes separadas de los tallos blancos. Si está usando baby bok choy, que es más tierno, simplemente córtelo y déjelo a un lado.
- Coloque una sartén con tapa profunda o un horno holandés a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, dore las pechugas de pollo (en tandas si es necesario para evitar que se amontonen en la sartén) durante 1 a 2 minutos por lado, solo hasta que comiencen a dorarse. Reserva tenemos plato.
- Agregue los champiñones a la sartén junto con los tallos de bok choy blanco (si los usa; se puede agregar baby bok choy más adelante). Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y saltee durante 2 a 3 minutos, hasta que las verduras comiencen a dorarse por los bordes.
- Agregue el jengibre, el ajo y la pimienta (si se usa) y cocine hasta que estén fragantes, 30 segundos más o menos.
- Agregue la leche de coco y el caldo de pollo y sal, al gusto de 1/2 a 3/4 de cucharadita.
- Deje hervir a fuego lento, luego coloque las pechugas de pollo dentro de la sartén, reduzca el fuego a bajo y cubra. Después de 10 minutos, verifique que esté cocido cortando una pechuga de pollo; si todavía está rosado en el centro, cubra y siga cocinando por unos minutos más.
- Un minuto o dos antes de que termine de cocinarse, agregue las hojas de bok choy y cocine hasta que se marchiten.
- Para servir, corte cada pechuga de pollo en rodajas finas contra la fibra. Sirva las verduras y el caldo en tazones (con arroz o quinua, si se usa) y coloque el pollo encima.
- Termina con un chorrito de lima.
Para los pepinos:
- Corte el pepino por la mitad a lo largo, luego córtelo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
- Transfiera el pepino a un tazón o colador y mezcle con la sal. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.
- Escurra el exceso de líquido de los pepinos, luego mezcle con los ingredientes restantes y sirva.
Arroz opcional para servir, agregue extra por puntos / ni si lo usa.
Servicio: 1pechuga con 1/4 de las verduras, Calorías: 321kcal, Carbohidratos: 12gramo, Proteína: 42gramo, Gordo: 12gramo, Grasa saturada: 2gramo, Colesterol: 124,5mg, Sodio: 630mg, Fibra: 2.5gramo, Azúcar: 4gramo
