Yo uso mitad brandy y mitad bourbon aquí, pero cualquier combinación o tipo único funcionará. Por lo general, soy un purista con el ponche de huevo (sin vainilla ni canela, solo nuez moscada), pero agregué ambos aquí, solo para un poco de aroma festivo adicional. Prefiero mi ponche apenas dulce, pero siéntase libre de agregar otra cucharada si lo desea. Nota: ¡Esta receta contiene un huevo crudo! Lo ideal es comprar huevos pasteurizados para esto, o hacerlo muy fácilmente en casa. He añadido instrucciones para un ponche de huevo cocido al final.
  • 1 huevo grande, idealmente pasteurizado [see Note]
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 6 cucharadas de ron, brandy, whisky o una combinación de los mismos
  • 1/4 cucharadita de vainilla (opcional)
  • 1/8 cucharadita de canela molida (opcional)
  • 4 a 6 cucharadas de leche
  • 4 a 6 cucharadas de crema espesa
  • Nuez moscada recién rallada
Separa tu huevo, colocando la yema en un bol o frasco y la clara en otro. Agregue 1 cucharadita de azúcar a la clara de huevo y bátela con la mano durante unos 3 minutos, hasta que esté muy espesa pero sin mantener picos suaves. También puede hacer esto con una batidora de mano eléctrica. Dejar de lado.

Agrega 1 cucharada de azúcar a la yema y usa el mismo batidor para batir por un minuto completo, hasta que espese un poco y tenga un color más pálido. Agrega la primera cucharada de ron, brandy o whisky, asegurándote de que esté completamente combinado antes de agregar el resto. Agregue vainilla y canela si la usa, luego la cantidad menor (4 cucharadas o 1/4 taza cada una) de leche y crema. Pruebe y agregue parte o toda la crema y leche restante si lo desea, o más azúcar.

Vierta la mezcla de yema en las claras y revuelva unas cuantas veces, sin combinar completamente las dos mezclas.

Coloque un par de cubitos de hielo en vasos de 8 onzas y vierta el ponche de huevo. Ralle nuez moscada fresca por encima. Cualquier ponche de huevo extra, por poco probable que sea, se conserva en el frigorífico durante unos días.

Ponche de huevo cocido: En una cacerola pequeña, bata la yema de huevo con 1 cucharada de azúcar hasta que quede muy suave. Poco a poco, lentamente, agregue la leche. Coloque una cacerola en la estufa a fuego medio y cocine, revolviendo todo el tiempo, hasta que la mezcla alcance los 160 ° F en un termómetro. Retire del fuego, agregue la crema, la vainilla y la canela (si se usa) y deje que la mezcla se enfríe por completo. Una vez frío, whisky en brandy, ron o whisky. El ponche de huevo cocido será más espeso que el ponche de huevo crudo.

[I’m using the smaller of these whisks and these glasses. And yes, I got a little carried away making snowflakes this week. ‘Tis the season!]