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El carnaval y el carnaval son sinónimo de celebración, pero sobre todo con degustación de rosquillas y gofres (para deleite de grandes y pequeños). ¿Pero sabes de dónde viene esta tradición? La respuesta aquí!

El origen del carnaval

Asociamos Mardi-gras y sus disfraces con el Carnaval, porque "carnelevare" significaba en genovés "quitar la carne", signo del comienzo de los 40 días de Cuaresma. El carnaval precede al miércoles de ceniza (que simboliza el regreso bíblico de Adán al polvo antes del renacimiento simbolizado por la Pascua).

Fue una oportunidad para celebrar el final del invierno. Nos disfrazamos para dejar de lado toda jerarquía, de rango y sangre, y dar rienda suelta a la locura del momento. También fue la ocasión para un gran lanzamiento, donde las tradiciones populares y religiosas fueron en gran parte parodiadas, así como figuras de alto rango.

Tradición del carnaval

Entre los lugares famosos donde se celebra el carnaval, citemos Río, por supuesto, pero también Venecia, Nueva Orleans, Trinidad y Tobago, o más cerca de nosotros, Niza, Dunkerque, Tournai …
Tenga en cuenta que en Nueva Orleans, el mardi gras es la oportunidad de comer el pastel de rey, primo de nuestro pastel de Epifanía. El King Cakes es un pastel redondo (bastante similar al pastel de los reyes provenzales) con sabor a canela y cubierto con una guinda cubierta con azúcar de color: púrpura (que representa la justicia), verde (por la fe) y l 'oro (por poder).

El ultimo dia de grasa

Pero anteriormente, el Mardi-gras fue especialmente el último martes cuando comimos "grasos", es decir, carne y grasa, ¡y en principio mucho! Matamos y consumimos "carne de res grasosa" antes de los 40 días durante los cuales toda la carne estaba prohibida para los cristianos (para purificarse y reparar sus fallas durante 40 días, duración del retiro de Cristo en el desierto).

En Francia y Quebec, es "Mardi Gras", en los países de habla inglesa "Fat Tuesday" o "Shrove Tuesday".

En lugar de panqueques, preparamos donas fritas, la última oportunidad para disfrutar de un postre tan graso en poco tiempo, pero también una forma de consumir las reservas de mantequilla, aceite, huevos y crema antes de la Cuaresma.

RECETAS


por Lucile