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Cada año, para el rebelde del 2 de febrero, comemos panqueques para Candlemas. ¿Pero sabes de dónde viene esta tradición? Te contamos la historia de esta celebración.
El origen del panqueque
En el origen del panqueque, encontramos el panqueque. Nacido hace más de 5000 años, de una mezcla de harina (trigo, arroz, maíz …) y agua, el pastel se encuentra en todas las civilizaciones antiguas. Crapiau en el Morvan panisses en Provenza, bourriole en Auvernia, Tourtou en Lemosín … cada región francesa tiene su propia especialidad de crepes, ¡y cada familia bretona tiene su receta!
la Bretaña sigue siendo la región emblemática de lo que ahora llamamos galette.
Hecho de harina de trigo sarraceno, un cereal traído de Asia por los cruzados, y que inmediatamente se adaptó a esta tierra bretona, el panqueque fue el alimento básico de los bretones durante siglos. El desarrollo de este cereal en Bretaña se explica en parte por su responsabilidad no tributaria, a diferencia de la harina de trigo.
La naturaleza al principio, la panqueque de trigo sarraceno pronto fue cubierto con mantequilla salada, salchichas y huevos. En las fiestas y bodas, se hizo muy común el uso de "creperas" que preparaban las "escamas", las pilas de panqueques; Para el postre, tomaron el resto de la masa, rompieron los huevos y la enriquecieron con canela o azahar … el panqueque se convirtió en un panqueque.
¿De dónde viene la tradición Candlemas?
Para celebrar la presentación del niño Jesús en el templo, 40 días después de su nacimiento, era costumbre encender velas. Coincidiendo con el período de reanudación del trabajo en los campos, al final del invierno, este festival, convertido en candelero, fue también la ocasión para preparar platos asociados al sol, para atraer la benevolencia divina en las próximas cosechas. Sinónimos de abundancia, por lo tanto de riqueza, por su forma y su color, los panqueques evocan el sol, de hecho las cosechas.
Las supersticiones vinculadas a este simbolismo muy fuerte se encuentran en todas las familias francesas. de los Louis de oro que sostienes en tu mano, en el primer panqueque que tienes que saltear encima del gabinete, o incluso tocar la cola de la estufa formulando un voto mientras saltea el panqueque, todos estos ritual proporcionar el prosperidad para el año que viene.
Para las velas, en algunas casas, es imposible no respetar esta ceremonia en particular: la ceremonia del salto de panqueques. Inevitablemente, todos, a su vez, tienen que volar los panqueques con un louis d'or, en este caso un Napoleón, en la mano, se supone que deben traer Nargent…
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