Cada dos semanas, editor asociado de Bon Appetit Christina chaey escribe sobre lo que está cocinando en este momento. Consejo profesional: si suscríbete al boletín, recibirás la primicia antes que los demás.

Queridos amigos de Healthyish,

Hola, hola y feliz año nuevo; después de tomar una breve pausa en el boletín informativo al final de El año que no será nombrado, se siente bien estar de regreso.

Es un poco tarde en el mes para discutir las resoluciones de año nuevo. Pero dado que este año no se sintió real, como, De Verdad real – hasta que sucedió la inauguración, me doy licencia para compartir algunas ideas sobre mi resolución de hacer de 2021 el año en que cocino menos.

Sí, menos.

Un poco de historia de fondo: mucho antes de que la comida se convirtiera en mi carrera, caí en el hábito nocturno de llegar a casa del trabajo y embarcarme en una noche agitada de múltiples proyectos de cocina. Nunca consideré a qué hora había llegado a casa (generalmente después de las 8 pm) o cuán cansado estaba (extremadamente) o cualquier otro factor externo en mi vida; todo lo que sabía era que yo tenido cocinar. La mayoría de las noches de la semana, probaba regularmente la masa para panecillos de canela o estofaba estofado de ternera (o, más probablemente, hacía ambas cosas) mucho después de las 11 p. M. estaba alto en la satisfacción temporal de sentir que había hecho algo productivo. Fue la validación que necesitaba en mis veintes, cuando tenía tantos trabajos en los que me sentía perdido y no era bueno en nada, pero me negaba a pedir ayuda, creyendo que hacerlo me haría parecer débil.

En ese momento, veía la cocina como una actividad que solía relajarme y desconectar del estrés de la jornada laboral; A menudo le decía a la gente que cocinar era mi terapia. Y sin embargo, no pude entender por qué nunca sentí verdaderamente relajado después de una noche de semana repleta que podría incluir lavar y almacenar productos para una semana entera y hacer un frasco de compota de frutas, caldo de pollo casero, un lote de granola y granos cocidos para almuerzos para llevar, sin mencionar lo que estaba haciendo para la cena. Cuanto más marcaba mi lista de «Para cocinar», más estresado y frenético me sentía, aunque al menos me había ocupado del almuerzo de mañana. Parecía que ninguna cantidad de noches pasadas atendiendo meticulosamente ollas de frijoles o cebollas caramelizadas podría convertir la voz interior persistente que me hizo creer que no estaba haciendo suficiente con mi vida, a pesar de los comentarios regulares de amigos y compañeros de trabajo de que yo era una de las personas más ocupadas que conocían.

Pasaría una década antes de que pudiera reconocer que mi necesidad compulsiva de cocinar, cocinar, cocinar fue un mecanismo de afrontamiento poco saludable para lidiar con mi ansiedad; Lo había disfrazado como una forma de “relajarme” durante tantos años que me había engañado a mí mismo. De hecho, fue solo después de meses de la pandemia (y comenzando la terapia) que lentamente fui capaz de reconocer que la narrativa férrea que había construido sobre el papel que desempeñaba la cocina en mi vida era una farsa total.

Entonces mi resolución para este año es cocinar menos, pero con más intención. Pensar críticamente sobre por qué Elijo cocinar las cosas que hago y me aseguro de ponerme en un entorno en el que me siento genuinamente relajado, sin falta de tiempo y con la suficiente energía para asumir un proyecto (bien, tal vez dos) a la vez. Así es como pasé una tarde el pasado lunes de vacaciones, haciendo lentamente una sartén de calabaza y lasaña de puerros de Anna Hezeldelicioso libro de cocina.

Y en esos días muy ocupados en los que la idea de cocinar la cena solo agrega más estrés a un día que ya es estresante, bueno, ahí es cuando rompo el buen queso y las galletas saladas. Para eso están ahí; siempre hay mañana para cocinar.

Hasta la próxima

Christina chaey
Editor asociado

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