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Sidra!
Es la bebida preferida por los franceses, está presente en el 50% de las mesas para acompañar el pastel. la sidra semiseca es la combinación perfecta para sublimar la amargura de la almendra presente en frangipane. la sidra cruda es ideal para contrarrestar un pastel de reyes con notas muy dulces como pistacho, praliné … En cuanto a sidra dulce, más dulce, va muy bien con la corona provenzal.
Para cambiar: también piense en Perry y sus aromas a pera.
Crémant de Alsacia o Borgoña
Las finas burbujas del crémant son perfectas para acompañar un pastel de reyes con cítricos, azahar o una corona de reyes con cítricos confitados, pero el crémant también es ideal para acompañar un clásico frangipane o una crema de almendras.
Loire espumoso como Vouvray o MontLouis-sur-Loire
Más ligero que Crémant o Champagne, el brillante Loire le permite terminar con una nota más ligera al final de la comida. También combinan perfectamente con un panqueque con manzanas o peras.
Jarabe de orgeat
¿Qué mejor que la almendra para acompañar a la almendra? Las notas de azahar y almendras de jarabe combinan perfectamente con el frangipane. Y como no contiene alcohol, es perfecto para los niños.
La bota secreta: un champán crudo
Sin endulzar, el champagne crudo es perfecto para acompañar cualquier pastel, desde el clásico frangipane hasta el más original o incluso salado. Sin dudarlo, el error es imposible.
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