En la mayoría de recetas se utiliza la clara del puerro porque es más tierno y tarda menos en cocinarse. Es una pena, el verde también es comestible e incluso es la parte que más nutrientes concentra. Entonces, antes de tirarlo, consulte nuestros consejos para cocinarlo.
El verde del puerro es bueno para la salud
Menos noble que la parte blanca, el verde del puerro es sin embargo más rico en nutrientes y vitaminas como el betacaroteno (vitamina A), vitamina B6 y B9, hierro, vitamina C y antioxidantes.
Es un buen aliado adelgazante porque es rico en fibra. Para aprovechar al máximo sus beneficios, es recomendable cocinarlo al vapor en lugar de agua.
¿Qué hacer con el verde? Nuestras recetas
Preparación: Empiece por lavar el green, que tiende a ocultar rastros de tierra. Luego retire las partes dañadas, secas y amarillentas.
En la sopa:
Como el verde es menos tierno, es perfecto para usar en la preparación de sopas, sopas y sopas. Incluso le dará más alivio en términos de sabor. Antes de cocinar las verduras en agua o caldo, dora el verde del puerro en un poco de aceite de oliva durante unos minutos, esto liberará todo su sabor.
En fondue, en risotto, con pasta: Primero dore las verduras en una sartén caliente con un poco de grasa durante unos minutos. Luego agregue caldo de verduras o leche para combinar. Déjelos cocinar durante 10-15 minutos para que el líquido se evapore.
En quiches y empanadas: para ablandar esta parte del puerro, considere escaldarlos durante 5 minutos en agua hirviendo o 10 minutos en vapor.
Come las raicillas, los pequeños pelos del puerro
Sabías ? También puedes comer raicillas de puerro. Para ello, simplemente déjalas en remojo unos minutos en agua con un poco de vinagre blanco para limpiarlas y ablandarlas. Deje que se adhieran a un poco de la parte blanca. Luego puede asarlos durante unos minutos en el horno y agregarlos a una sopa para darle un toque crujiente.
