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Es el plato familiar por excelencia que solemos hacer los domingos, pero no siempre lo terminamos. ¡Aquí están nuestras ideas para convertir las sobras en excelentes comidas!

Pequeños platos buenos

Hojaldre + pechugas de pollo = un quiche

Oscurecemos un molde de hojaldre (preferiblemente hojaldre), lo cepillamos con un poco de mostaza, colocamos nuestros trozos de blanco, agregamos un poco de estragón antes de verter una mezcla de huevos batidos y crema. Si te gusta, también puedes agregar ajo o chalotes ya chamuscados.

Alas + adobo = costillas revisitadas

Esta suele ser la pieza que nos gusta agarrar con los dedos. Así que marinalas en salsa de soja, miel y ajo, o pásalas con salsa de barbacoa (en ambos casos, formará una costra dulce). Para una versión más ligera, opta por una marinada con solo un poco de aceite de oliva y hierbas. Luego regresamos las alas a la sartén durante unos minutos y listo.

Canal + caldo = caldo de pollo

La carcasa se sumerge en un caldo de agua hirviendo a fuego lento con una cebolla salpicada de clavos, una zanahoria, puerro blanco, un ramillete de hierbas y varias especias. Cocine por mucho tiempo, desnatando regularmente. Vamos a chino y listo, una ronda en la nevera durante 24 horas. La grasa que se ha solidificado en la superficie se elimina antes de usar este caldo de aves. Puede guardarlo durante unos días o congelarlo en bandejas de cubitos de hielo. Además de los usos clásicos (sopas, salsas …), lo convertimos en un minestrone
exprese para los niños agregando fideos y un poco de parmesano.

Piezas más gruesas + crema = un vol-au-vent

Esta es la opción "Tengo un poco de tiempo". Pero, como entrante o plato principal (con una ensalada verde), es un punto de referencia en nuestra gastronomía. Para la bechamel, humedecemos un roux (mezcla de mantequilla y
harina) con caldo casero. Una vez que la salsa se haya establecido, agregue la crema y el
trozos grasos de pollo (muslos o carne pegados a la canal). Todo lo que queda es completar un
hojaldre vol-au-vent.

Trozos desmenuzados + papas = rellenas

Difícil de hacer un plato sustancial en el que sienta las piezas cuando casi se reducen a migajas. ¡Afortunadamente, nos quedan las papas! Los elegimos carne grande y harinosa. Después de cocinarlos previamente en agua, corte un sombrero y excave. Mezclamos la carne recuperada con nuestros pequeños trozos de pollo y agregamos crema y hierbas. Rellenamos las papas, las metemos al horno y disfrutamos.


¿Qué pasa si solo tenemos un pequeño bocado?

En rillettes

Mezclamos nuestros trozos de pollo con estragón, algunos encurtidos, yogur, ajo … y mezclamos. Deje que esto se extienda en la nevera y sáquelo como aperitivo para tostadas pequeñas. Es fácil e inmejorable.

Emparedado

Es un deber. Adorne con pesto, piñones, algunas hojas de rúcula y aguacate. Perfecto para comer algo sabroso y de calidad en el camino. En cuanto a qué restos usar, ¡todas las piezas están permitidas!

En tortillas

Tienes que planificar con anticipación teniendo panqueques de trigo o maíz en tu armario. Por lo demás, es muy rápido. Un poco de crema, un poco de aguacate, algunas cebollas asadas y listo, ¡vamos a rodar! En el lado de las especias, espolvorea con comino o pimentón.

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