¡Estas quesadillas ahumadas de hongos shiitake son la comida más fácil que puedes preparar esta noche!

En serio, no hay nada más fácil que esto. Obviamente lo sabes, dado que puedes ver una foto de una quesadilla. ¡Pero lo que quizás no sepas es lo bien que saben!

Estas quesadillas son súper abundantes (¡gracias, shiitakes!), Cheesy, crujientes por fuera y derretidas por dentro. Sirve con todas las salsas y aderezos que quieras para que sean elegantes y listo.

hongos shiitake salteados

Mi supermercado local vende estos maravillosos hongos shiitake en rodajas finas (es solo la marca de la tienda) y decir que estoy obsesionado sería quedarse corto. Ellos son fantasticos. Los descubrí a principios de 2020 y los compro cada semana.

Los shiitakes se cortan en rodajas tan finas que quedan realmente agradables y crujientes en una sartén, o incluso en el horno. ¡Oro! Incluso a la parrilla, porque los uso en mi orzo de verduras a la parrilla todo el tiempo.

crema de aguacate

Los shiitakes se han convertido en el alimento básico de la mayoría de mis comidas sin carne durante la semana. Ellos cocinan muy rápido y muy bien y toda la familia (¡incluso los niños!) Los ama. Puede imitarlos simplemente cortando una tapa de hongo shiitake en rodajas finas y boom, ya está. Amo su sabor.

La crema de aguacate es lo que realmente los hace. He usado esta receta durante AÑOS y nunca deja de sorprenderme lo bien que hace que las cosas sepan. Es como una crema agria de aguacate y simplemente la lleva por encima.

Mmm

Por supuesto, también hago un poco de lechuga rallada, cebollas en escabeche (¡favoritas de por vida!) Y un poco de queso cotija.

champiñones y queso en tortilla

Llevar estas quesadillas por encima, que es decir mucho porque, um… hola, son QUESADILLAS. Aka, la comida más fácil jamás conocida por el hombre. Aka, la comida con la que sobreviví en la escuela secundaria cuando llegaba a casa y comía como bocadillo (en el microondas, por supuesto).

Pero sí, para llevarlos por encima, cocino los shiitakes en una sartén con un toque de humo líquido hasta que estén crujientes. Esto agrega un sabor tan ridículo y maravilloso que apenas puedo soportarlo. ¡Es en serio una de mis cosas favoritas para hacer!

quesadilla crujiente y cursi

Cuando se trata de hacer las quesadillas, no creo que sea un secreto que estas quesadillas de pan crujiente son mis favoritas. Son TAN geniales para hacer una familia, porque puedes tener múltiples a la vez. También es genial si quieres algunas sobras de quesadilla.

Si prefieres hacerlos en la estufa, o simplemente no en el horno, utilizo esta plancha eléctrica todo el tiempo. Lo usamos mucho para el desayuno, como panqueques y huevos, pero siempre es lo que también uso para las quesadillas si no estamos haciendo la versión crujiente al horno. ¡Funciona de maravilla y puedo hacer dos o tres a la vez!

Y ahora… la cena está servida.

quesadillas ahumadas de hongos shiitake

Quesadillas ahumadas de hongos shiitake

Quesadillas ahumadas de shiitake

Estas quesadillas ahumadas de hongos shiitake son tan abundantes, cursis y crujientes. ¡Esta es una gran comida sin carne servida con crema de aguacate!

  • 2 cucharaditas aceite de oliva o mantequilla, más más para tostar las quesadillas
  • 12 onzas setas shiitake, rebanado
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 1/2 cucharilla pimentón ahumado
  • 1/2 cucharilla comino molido
  • 2 a 3 batidos de humo líquido
  • sal y pimienta kosher
  • 4 tortillas de harina
  • 6 onzas queso cheddar fuerte o ahumado, recién rallado
  • cebollas en vinagre, para cubrir
  • queso cotija, para cubrir
  • lechuga rallada, para servir

crema de aguacate

  • 1/3 taza yogur griego natural o crema agria
  • 1 palta, Cortado
  • 1 Lima, jugo
  • 1/8 cucharilla sal
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue los champiñones y el ajo y revuelva. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se doren, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Agrega el pimentón y el comino. Agite el humo líquido y revuelva. Espolvorear con sal y pimienta y apagar el fuego.

  • Para hacer las quesadillas, coloque una pizca de queso sobre una tortilla, luego los champiñones sobre una tortilla con otra pizca de queso. ¡Cubra con otra tortilla! Puede usar mi método de horneado al horno anterior, o agregar otra gota de mantequilla o aceite de oliva a una sartén y cocinar la quesadilla por ambos lados hasta que esté dorada y crujiente.

  • Cortar y servir inmediatamente con la crema de aguacate, las cebollas encurtidas, el queso cotija y la lechuga rallada.

quesadillas ahumadas de hongos shiitake

¡Crujiente, crujiente, cremoso! El mejor bocado.