Quesadillas de verduras cargadas de verduras condimentadas y queso pegajoso. Nuestra sencilla mezcla de especias es lo que hace que estos tengan un sabor increíble. Use cualquier verdura que tenga a mano; ¡le damos consejos para una variedad de verduras a continuación! Ir a la receta de quesadillas de verduras o mire nuestro video de receta rápida que le muestra cómo lo hacemos.

Míranos hacer la receta

Las quesadillas se hacen con tortillas, de harina o de maíz, que se rellenan y doblan mientras se cocinan en una superficie caliente. Todo lo que hay dentro de la tortilla se calienta y, si hay queso, se derrite y el exterior de la tortilla se tuesta.

Aquí en Estados Unidos estamos acostumbrados a ver quesadillas hechas con tortillas de harina y casi siempre las vemos rellenas de algún tipo de queso. En México, donde se originaron las quesadillas, el tipo de tortilla que se usa y si hay o no queso depende de dónde se encuentre.

Estas quesadillas son excelentes con tortillas de harina o maíz y el queso es opcional, aunque nos encanta la textura pegajosa que agrega. Las verduras también se cambian fácilmente hacia adentro o hacia afuera según lo que tenga a mano. De hecho, estos se inspiraron originalmente en un puesto de mercado de agricultores en Seattle. La Cooperativa Patty Pan vende sus tortillas, otras delicias y quesadillas de verduras absolutamente deliciosas, utilizando verduras frescas de los otros puestos del mercado. Esto significa que la mezcla de verduras cambia de una semana a otra. Así que usa lo que tengas en la nevera o lo que sea de temporada. A continuación, compartí algunos consejos para usar diferentes verduras.

Lo que no es opcional es la mezcla de especias que se usa al cocinar las verduras. ¡Nos gusta que las verduras sean súper sabrosas y descubrimos que esta mezcla de especias funciona! Mezclamos juntos:

  • Cebolla en polvo
  • Polvo de ajo
  • Orégano (preferiblemente orégano mexicano)
  • Comino
  • Pimentón (preferimos pimentón ahumado)
  • Sal y pimienta negra

Hacer quesadillas de verduras

Cocinamos nuestras verduras primero. De hecho, puede cocinar las verduras con mucha anticipación y guardarlas en el refrigerador para las quesadillas más adelante en la semana. Deben durar hasta 5 días en el refrigerador.

Relleno de verduras para quesadillas

Las verduras que uses dependen de ti. En las fotos, usamos champiñones, cebolla, pimientos y verduras (como col rizada o espinaca). Aquí hay algunos consejos para usar otras verduras:

  • Las verduras menos abundantes como la cebolla, el pimiento, el calabacín y la calabaza de verano se cocinarán en un período de tiempo similar. Córtelos en trozos de tamaño similar.
  • El repollo en rodajas y las coles de Bruselas cortadas o en rodajas también son una opción; no tardan mucho en cocinarse. Solo agrégalos junto con las cebollas y los pimientos.
  • Nos encanta agregar champiñones ya que agregan mucho sabor. Agregue cualquier hongo que tenga a mano: el botón blanco, el cremini, el portobello y los hongos silvestres funcionan bien. Me gusta cocinarlos unos minutos antes de agregar las otras verduras para que tengan una ventaja y comiencen a dorarse. Puedes ver nuestro tutorial sobre cómo cocinar champiñones, aquí.
  • Las verduras abundantes como los tubérculos y la calabaza de invierno tardan un poco más en cocinarse, por lo que es importante cortarlas en rodajas muy finas. Las remolachas, por ejemplo, se pueden cortar en rodajas finas (una cortadora de mandolina es útil). También puedes agregarlos previamente cocidos a la sartén con otras verduras para que recojan un poco de la mezcla de especias y se calienten. Esta calabaza asada sería ideal para agregar a la mezcla. Como ya está asado, cuando lo pongas en la tortilla, debe aplastarse un poco.

Agregamos queso a nuestras quesadillas, aunque, como mencioné anteriormente, realmente puede omitirlo. Para el queso, use algo que se derrita bien. Monterey Jack es popular aquí en los Estados Unidos, pero si puede encontrarlos, el queso de Oaxaca o el queso asadero son increíbles (ambos son quesos suaves que se derriten).

En cuanto al montaje, puedes hacer una quesadilla completa apilando dos tortillas una encima de la otra con el relleno y el queso entre ellas o puedes hacer lo que hicimos en nuestro video y agregar el relleno y el queso a un lado de una tortilla y luego dobla el otro lado hacia arriba. Me gusta el método doblado porque hace que comer la quesadilla sea más fácil.

Una sartén o sartén de fondo grueso funciona muy bien para cocinar quesadillas; piense en una sartén de hierro fundido, una sartén pesada de acero inoxidable o el comal más tradicional (una plancha plana que se usa en México, América Central y partes de América del Sur).

Quesadillas con queso derretido y verduras especiadas

Sirviéndoles

Felizmente como quesadillas directamente de la sartén, pero aquí hay algunas opciones para servir:

Quesadillas de verduras dignas de antojo

  • DEBERES
  • COCINERO
  • TOTAL

Las verduras utilizadas para estas quesadillas de verduras condimentadas dependen de usted. En la receta a continuación, pedimos champiñones, cebolla, pimientos y verduras (como col rizada o espinaca). Para obtener consejos sobre el uso de otras verduras (como remolacha y calabaza más abundantes), lea el artículo anterior.

Rinde 4 quesadillas

Necesitará

4 tortillas de harina o maíz medianas a grandes, vea nuestra receta de tortilla de harina casera

1 cucharada de aceite neutro o mantequilla

5 onzas de champiñones, en rodajas (aproximadamente 2 tazas en rodajas)

1 cebolla pequeña, en rodajas

1 pimiento morrón o chile poblano, sin semillas y en rodajas

3 tazas de hojas de col rizada o espinacas

1/4 de cucharadita de cebolla en polvo

1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1/4 de cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de orégano, preferiblemente orégano mexicano

1/4 cucharadita de pimentón ahumado

1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4 cucharadita de sal marina fina

5 onzas de queso derretido como Monterey Jack, rallado (aproximadamente 1 1/4 tazas)

Rocíe aceite o aceite cepillado sobre la sartén

Direcciones

  • Preparar verduras
  • Caliente el aceite o la mantequilla en una sartén ancha a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y extienda en una capa. Cocine, sin mover, hasta que se dore por un lado, de 3 a 5 minutos.

    Revuelva los champiñones en la sartén y luego agregue las cebollas en rodajas, los pimientos, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino, el orégano, el pimentón ahumado, la pimienta y la sal. Cocine las verduras hasta que las cebollas se ablanden y huelan dulce, aproximadamente 5 minutos. Agregue la col rizada o las espinacas y cocine hasta que esté verde brillante y marchita, otros 2 a 3 minutos.

    Haga quesadillas o transfiera las verduras cocidas a un recipiente hermético y refrigere hasta por 5 días.

    • Hacer quesadillas
    • Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio. Rocíe ligeramente la sartén o úntela con aceite y luego coloque una tortilla en la sartén.

      Unte una cuarta parte del queso sobre la tortilla y luego vierta una cuarta parte de la mezcla de verduras cocidas en la mitad. Doble con cuidado la tortilla por la mitad y luego use una espátula para presionar la parte superior hacia abajo para que quede doblada. Cocine hasta que la parte inferior esté tostada, aproximadamente 2 minutos.

      Voltee con cuidado la quesadilla y cocine hasta que el segundo lado esté tostado y el queso se derrita, de 1 a 2 minutos. Transfiera la quesadilla a una tabla de cortar y córtela por la mitad. Repita con las quesadillas restantes.

      Mantenga calientes las quesadillas cocidas en un horno a 200 grados F mientras termina de hacer las quesadillas restantes.

Consejos de Adam y Joanne

  • Nos gusta usar orégano mexicano, que es diferente al orégano mediterráneo más común que se encuentra en el pasillo de las especias. El orégano mexicano tiene matices herbáceos y cítricos, mientras que el orégano mediterráneo tiene matices más dulces con matices de anís. Compramos nuestro orégano mexicano en una tienda de comestibles mexicana local, pero también debería poder encontrarlo en línea. Si no puede encontrarlo, no se preocupe, los perfiles de sabor pueden no ser exactamente los mismos, pero puede sustituir la mejorana, la verbena seca e incluso el orégano mediterráneo por orégano mexicano.
  • Información nutricional: la información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Los cálculos incluyeron aceite vegetal.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala con el hashtag #inspiredtaste. ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 quesadilla (la receta rinde 4) / Calorías 313 / Grasa total 14,2 g / Grasa saturada 7,2 g / Colesterol 31,5 mg / Sodio 825 mg / Carbohidrato 32,1 g / Fibra dietética 2g / Azúcares totales 3,5 g / Proteína 15,4 g

AUTOR: Adam y Joanne Gallagher