Este horneado súper acogedor del desarrollador de recetas Asha Loupy está inspirado en los clásicos rollos de repollo de Europa del Este, pero toma una hoja, o una capa, si se quiere, del manual de lasaña. Las hojas de repollo blanqueadas se apilan con ragú de ternera condimentado y arroz con hierbas al limón para obtener una cazuela que está repleta de todos los sabores de los rollos de repollo, sin rodar. Asha tiene dos trucos para la cazuela de rollo de repollo perfecta (¡aquí no hay arroz blando ni fondos empapados!). Primero, reduzca los tomates hasta que alcancen una consistencia espesa, casi pastosa. Esto asegura que obtendrá rebanadas ordenadas, sin una salsa líquida y líquida. En segundo lugar, sancoche el arroz (como lo haría con el tahdig o el biryani) y espolvoree ligeramente entre las capas. Esto le da a los granos espacio para cocinar a la perfección esponjosa mientras se hornea.

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