Magdalenas:

1 Precaliente el horno y prepare el molde para muffins: Precaliente el horno a 350 ° F con una rejilla en la posición media. Prepara un molde para muffins con moldes para cupcakes.

2 Batir los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle vigorosamente la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que no queden grumos visibles (el cacao tiende a formar grumos).

3 Mezcle los ingredientes húmedos: En un recipiente aparte, mezcle el café (o el agua más los granos de café), el vinagre, el extracto de vainilla y el aceite de oliva.

4 Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva solo hasta que se junten. ¡No se exceda! La mezcla debe ser fina y bastante grumosa.

5 Sirve la masa en los moldes para cupcakes, llenándolos alrededor de dos tercios del camino.

6 hornear: Coloque en el horno y hornee a 350 ° F durante 18 a 20 minutos, hasta que una brocheta de bambú insertada en el centro salga limpia.

7 Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén. durante 5 minutos, luego retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez que se enfríe, puede comer solo, espolvorear con azúcar en polvo o rociar o cubrir con glaseado.

Crema:

Mientras se cocinan los cupcakes, prepara el glaseado. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña y retirar del fuego. Agregue el cacao hasta que quede suave. Espolvorea aproximadamente un tercio del azúcar en polvo, revuelve y luego espolvorea aproximadamente la mitad de la leche. Continúe alternando con el azúcar en polvo y la leche o la vainilla, revolviendo después de cada adición, hasta que el glaseado tenga la consistencia deseada y suave. Si está demasiado líquido, agregue más azúcar en polvo. Si está demasiado rígido, agregue un poco más de leche o extracto de vainilla.

Para colocar un patrón decorativo, coloca el glaseado en la esquina de una bolsa de congelador con cierre hermético. Use tijeras para cortar 1/4 de pulgada más o menos desde la punta de la esquina. Luego, simplemente exprime el glaseado de la bolsa sobre los cupcakes en el diseño que desees.