La acelga es la estrella de esta ensalada que está llena de llamativos. El verde de hoja oscura es sedoso como la espinaca, pero mastica como una col rizada más suave, así como costillas y tallos comestibles con un crujido similar al apio. Entre las cintas de acelgas, encontrará estallidos salados de cebollas maceradas con mostaza, queso cheddar añejo o picante y pretzels triturados. No debe confundirse con Wurstsalat, la ensalada del sur de Alemania que incluye salchichas; en cambio, esta receta es una oda a los sabores que se encuentran a menudo en los jardines de cerveza, está bien, menos la cerveza. Utilice pretzels o pepitas grandes de masa madre dura, que tengan una buena cantidad de interior seco, ideales para empapar el aderezo.

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