Esta receta de ensalada de remolacha y crema agria es una de mis formas favoritas de disfrutar las remolachas frescas. Puedes preparar esta ensalada fácilmente e incluso puedes convertir a otros en fanáticos de la remolacha.

Ensalada de remolacha y crema agria en un plato grande

Muchos cocineros caseros tienden a evitar preparar platos que contengan remolacha, pero eso debe detenerse. Además del agradable sabor dulce y terroso de estos abundantes tubérculos, la remolacha es muy buena para ti. Con todos los beneficios de la remolacha, cada uno de nosotros debería encontrar más formas de servirla. Esta receta de ensalada de remolacha vibrante intensifica la dulzura natural de la remolacha asándola antes de templarla con la acidez de la crema agria y las cebollas para equilibrar el sabor. Si se come fría, esta es la ensalada de remolacha de verano perfecta para presentarle a su familia esta maravillosa verdura.

Cómo elegir las mejores remolachas

Hay bastantes variedades de remolacha y cada una tiene un perfil de sabor único. Si bien puede usar casi cualquier tipo de remolacha en esta receta, hay algunas que funcionan particularmente bien, como Boldor, Cylindra, Candy Cane y Golden beets.

  • Las remolachas Boldor tienen un hermoso color dorado pálido y un sabor suave. Son ideales para asar, ya que aún retienen bastante líquido.
  • Las remolachas Cylindra pueden parecerse más a zanahorias gordas que a remolachas, pero esta variedad de remolacha de color rojo oscuro es súper dulce y tiene una textura suave. Algunas tiendas venden cervezas Cylindra con el nombre «Butter Slicer».
  • Las remolachas Candy Cane son impresionantes cuando se abren. Tienen rayas llamativas similares a los dulces navideños que les dan nombre y tienen una prueba dulce y suave. Como beneficio adicional, es menos probable que se manchen las manos o la ropa que otros tipos.
  • Las remolachas doradas tienen un llamativo color amarillo brillante y son suaves sin ser demasiado dulces. Se tuestan maravillosamente y están ampliamente disponibles.

Intente seleccionar remolachas que no sean ni grandes ni pequeñas para su variedad y pesadas para su tamaño.

Cómo cocinar mejor las remolachas

Comience frotando bien las remolachas con agua corriente. Use un paño de cocina limpio o un cepillo de cerdas suaves para verduras si tiene uno para eliminar la suciedad. Recorta los tallos restantes de la parte superior y los trozos fibrosos de la parte inferior.

Mezcle las remolachas con un poco de aceite de oliva y envuélvalas en papel de aluminio y cocine hasta que estén tiernas en un horno precalentado a 375 grados. Comience a verificar si las remolachas están tiernas después de unos 45 minutos. Dado que el tiempo de cocción varía según el tipo de remolacha, deberá envolver cada variedad en paquetes de aluminio separados.

Una vez que las remolachas estén cocidas, déjelas enfriar un poco antes de usar un paño de cocina limpio que no le importe manchar para quitar la piel de las remolachas. Sé gentil. Enjuague rápidamente las remolachas con agua fría para que se enfríen por completo y elimine cualquier residuo restante de la piel. Seque bien las remolachas antes de continuar.

Consejos para preparar y almacenar esta receta de ensalada de remolacha

  • Mantenga las remolachas enteras hasta justo antes de servir. Guarde los latidos hasta por 5 días en un recipiente hermético y poco profundo.
  • El aderezo de ensalada de remolacha fresca es lo mejor. Solo prepare el aderezo que necesite para una comida a la vez, y no aliñe la ensalada hasta que esté listo para servir.
  • Agregue nueces trituradas para darle un poco más de sabor y textura. Reemplazar el vinagre balsámico y el azúcar con una cucharadita de mostaza deli y una cucharadita de rábano picante recién rallado le da a la ensalada una verdadera patada.

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Ingredientes

Aquí hay una lista de lo que necesita:

  • Remolacha
  • CCrea agria
  • cebolla blanca
  • Sal
  • Azúcar
  • Vinagre balsámico
ingredientes de la ensalada de remolacha y crema agria

Consejos para comprar remolacha

Las remolachas frescas son mejores entre junio y octubre porque es cuando están más frescas. Puede comprar remolacha en cualquier época del año.

Idealmente, debe obtener remolachas que sean de tamaño mediano, las remolachas muy pequeñas se conocen como remolachas bebé. Las remolachas más grandes están perfectamente bien para usar, es posible que deba cocinarlas por más tiempo.

Las remolachas son a menudo de un color rojo intenso, pero pueden venir en amarillo y multicolores.

Cuando selecciona sus remolachas, quiere unas que sean duras, redondas y suaves. No quieres manchas en la superficie.

Las remolachas pueden venir con verduras o sin ellas, son buenas para usar de cualquier manera. Algunas personas disfrutan comiendo hojas de remolacha.

En la parte inferior de la remolacha, verá una raíz que se conoce como la «raíz primaria». Puede dejarlo encendido cuando los cocine, o puede cortarlo antes de cocinarlos.

Las remolachas son maravillosamente dulces, tienen el mayor contenido de azúcar de cualquier vegetal, pero aún son bajas en calorías, con aproximadamente 35 calorías por media taza.

Las remolachas son ricas en vitaminas A y C. También contienen ácido fólico, calcio, hierro y potasio.

Las remolachas pueden dejar una mancha de color rojo oscuro en todo lo que tocan, por lo que es posible que desee usar una tabla de cortar de plástico para que no manche la tabla de cortar de madera.

Ensalada de remolacha con crema agria en un plato

Cómo preparar remolacha

Las remolachas se deben cocinar antes de comerlas. Estos se pueden hervir, cocer al vapor o asar. Asar es extremadamente fácil y puede hacerlo en el horno.

Quizás se pregunte cómo sacará la piel de la remolacha. Cuando las remolachas están cocidas, la piel simplemente se desprende.

Una vez que hayas cocinado las remolachas, puedes triturarlas, cortarlas en dados o incluso cortarlas en rodajas. Me encanta agregarlos a las ensaladas.

Cómo hacer ensalada de remolacha y crema agria

  1. Si las remolachas tienen parte superior, córtelas lo más cerca posible de la remolacha. Lave bien las remolachas.
  2. Envuelva bien cada remolacha en papel de aluminio.
  3. Coloque las remolachas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear.
  4. Hornee a 400 grados durante aproximadamente 50 minutos o hasta que estén tiernos.
    remolacha asada para hacer ensalada de remolacha con crema agria
  5. Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, sosténgalas con una toalla de papel y quíteles la piel.
  6. En un tazón mediano, combine la crema agria, la cebolla, la sal, el azúcar y el vinagre balsámico.
    Aderezo para ensalada de remolacha y crema agria en un tazón para mezclar
  7. Cortar la remolacha en cubos y mezclar con el aderezo de crema agria.
Ensalada de remolacha con crema agria en un plato blanco

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Ensalada de remolacha y crema agria en un plato grande

Ensalada de remolacha y crema agria

La ensalada de remolacha asada con aderezo de crema agria es una ensalada perfecta para servir.

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Raza: Ensalada

Cocido: ruso

Palabra clave: Recetas de remolacha, Ensalada de remolacha

Porciones: 6

Calorías: 145kcal

Ingredientes

  • 2 libras remolacha
  • 1 taza cCrea agria
  • 2 cucharadas cebolla blanca rallado
  • 1 cucharilla sal
  • 1 cucharilla azúcar
  • 1 cucharada vinagre balsámico

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados.

  • Si las remolachas tienen parte superior, córtelas lo más cerca posible de la remolacha. Lave bien las remolachas. No es necesario secar las remolachas.

  • Envuelva bien cada remolacha en papel de aluminio. Coloque las remolachas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear. Hornee por aproximadamente 50 minutos. Las remolachas deben estar tiernas al tacto.

  • Cuando las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, sosténgalas con una toalla de papel y quíteles la piel.

  • En un tazón mediano, combine la crema agria, la cebolla blanca, la sal, el azúcar y el vinagre balsámico.

  • Corte las remolachas en dados y revuélvalas con el aderezo de crema agria.

  • Sirva inmediatamente o guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta el momento de servir.

Nutrición

Calorías: 145kcal | Carbohidratos: dieciséisgramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 4gramo | Colesterol: 19mg | Sodio: 536mg | Potasio: 545mg | Fibra: 4gramo | Azúcar: 12gramo | Vitamina A: 290UI | Vitamina C: 8mg | Calcio: 66mg | Hierro: 1.3mg