Espero que disfrutes de nuestra Receta de camarones al ajillo con pasta fresca hecha en casa porque ¡será una de tus cenas favoritas como lo es para nosotros! Salud.

Receta casera de gambas al ajillo

Comenzó hace más de 21 años, nuestra obsesión por la pasta fresca. Para nosotros, hacer y comer pasta casera es un consuelo reconfortante. Recordar tiempo atrás cuando en nuestras primeras incursiones en la fabricación de pasta no siempre fue un consuelo relajante de hacer. Hubo un momento en que estábamos cocinando para una gran fiesta y preparándonos hasta altas horas de la noche. Estábamos decididos a comer una lasaña con pasta casera y, a mitad de camino, nos dimos cuenta de que no teníamos una olla de pasta lo suficientemente grande para hervir las hojas de lasaña. Nos centramos en todo lo relacionado con la preparación de la pasta y los rellenos, pero no nos dimos cuenta de que con las hojas largas de pasta necesitaríamos una olla mucho más grande que cualquier otra que teníamos en ese momento.

Disfrute de nuestro Video de Nuestra Langostinos al Scampi con Pasta Fresca:

Así que a la 1 am, nos subimos al auto y nos dirigimos a nuestra tienda departamental local abierta las 24 horas en busca de una olla de pasta para fiestas digna de nuestra amada lasaña casera. Bueno, no tuvimos tanta suerte y terminamos de regreso a casa a las 2:30 am sintiéndonos derrotados. Pero afortunadamente pudimos encontrar uno unas horas después (a una hora decente cuando las tiendas están normalmente abiertas) y nuestro drama y dilema culinarios era cosa del pasado.

Pasta casera con receta de gambas al ajillo |  @whiteonrice

Receta de pasta casera con gambas al ajillo |  @whiteonrice

Receta de pasta casera con gambas al ajillo |  @whiteonrice

Avance rápido más de dos décadas después, y hacer pasta fresca para nosotros se ha convertido en una comida fácil hecha con gracia y amor. Irónicamente, incluso después de 9 años de blogs nunca hemos publicado una receta de pasta fresca o una receta de gambas al ajillo. Tal vez fue porque era algo habitual en nuestro menú que pasamos por alto su valor único para los lectores de nuestro blog. Cuando hacemos o comemos algo con tanta frecuencia, olvidamos que debemos compartirlo en el blog. Ahora por fin lo tenemos aquí, ¡una historia de nuestra obsesión por la pasta!

La pasta casera es realmente uno de los platos más fáciles de preparar y no es tan intimidante como algunos piensan. Si comienza con fettuccine simple, obtendrá la confianza para ascender en la escalera de la fabricación de pasta y, finalmente, se encontrará explorando tantas otras formas y tamaños diferentes que será un verdadero adicto a la pasta, como nosotros. .

Receta de pasta casera con gambas al ajillo |  @whiteonrice

Receta de pasta casera con gambas al ajillo |  @whiteonrice

También nos encanta hacer pasta fresca cortada a mano, pero cuando hacemos grandes lotes para fiestas, confiamos en una de nuestras herramientas favoritas, el Accesorio para pasta KitchenAid. Es una herramienta increíble de KitchenAid para usar cuando se trata de hacer pasta para esta receta de gambas al ajillo. Liberar sus manos de girar y alimentar la masa a través de los rodillos, haciendo que la pasta fresca con el accesorio de la batidora de pie sea un sueño. Recuerdo una vez que estábamos fotografiando una clase de preparación de pasta en una escuela culinaria en Manhattan. Los estudiantes estaban haciendo manivela, haciendo su pasta, y luego el instructor saca una batidora de pie KitchenAid con el accesorio para pasta y extiende la pasta. Los estudiantes estaban aturdidos y asombrados, y un poco celosos, a lo que el instructor respondió con una pequeña sonrisa: «Aún no te has ganado el derecho a usarlo».

Receta de pasta casera con gambas al ajillo |  @whiteonrice

Receta de pasta casera con gambas al ajillo |  @whiteonrice

Receta de pasta casera con accesorio batidor KitchenAid |  @whiteonrice

cómo hacer pasta con el accesorio para pasta KitchenAid |  @whiteonrice

Pasta casera con receta de gambas al ajillo |  @whiteonrice

Receta de pasta casera con gambas al ajillo |  @whiteonriceSalsa fácil de langostinos y camarones

Nuestra salsa de langostinos al langostino también es muy fácil de hacer y es una forma excelente de tener una cena de pasta fácil sin ingredientes exigentes. Cuando preparamos esta pasta de camarones al ajillo y pasta para el video, no podíamos dejar de comerla directamente de la sartén. ¡Entonces lo que ves en el video es realmente eso! Teníamos otras tres personas para alimentar en el estudio y teníamos pasta más que suficiente para alimentar a dos o incluso tres equipos de estudio.

cómo hacer pasta fettuccine casera |  @whiteonrice

Receta de pasta casera con gambas al ajillo |  @whiteonrice

Receta de pasta casera |  @whiteonrice

Receta de pasta casera |  @whiteonrice

Receta de pasta casera con gambas al ajillo |  @whiteonrice

Si nunca ha probado la pasta fresca, esperamos que la pruebe porque una vez que haya hecho su primer lote, es difícil no hacerlo una y otra vez. Celebremos la pasta porque sí, de vez en cuando, este tipo de carbohidratos valen la pena.

Si comienza a obsesionarse con la elaboración de pasta, aquí tiene un par de nuestros libros favoritos que nos han enseñado mucho sobre la elaboración de pasta. Dominar la pasta por Marc Vetri y David Joachim y El bello arte de la cocina italiana de Giuliano Bugialli.

Disfrutar,

diane y todd

Pasta casera con receta de gambas al ajillo |  @whiteonrice

Langostinos con camarones y pasta fresca

Es preferible pesar la harina en lugar de medir por volumen, ya que las diferentes harinas tendrán volúmenes ligeramente diferentes, sin embargo, si lo haces por peso, las masas serán más consistentes.Consejo para enrollar la pasta: a medida que la masa se adelgaza al enrollar, use la palma de la mano o el dorso de la mano para cubrir la pasta en lugar de usar solo los dedos. Será menos probable que pinches o estires la masa de manera desigual.Si no va a servir toda la pasta, puede congelar los fideos crudos en una bolsa con cierre hermético hasta por un mes en el congelador. Lleve la masa directamente del congelador al agua hirviendo de la pasta cuando esté lista para usar.

Porciones: 4 porciones

Calorías: 467kcal

Masa de pasta

  • 2 1/3 tazas (300 g) de harina para todo uso
  • 3 huevos
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharada (15ml) de agua

gambas al ajillo

  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • 2 clavos de olor ajo , picada o en rodajas
  • 1 chalote grande , picada (o 1/2 cebolla pequeña)
  • 1/2 lb (225g) camarones, pelados y desvenados
  • 1/4 cucharilla hojuelas de chile
  • sal kosher o marina , probar
  • pimienta negra fresca molida , probar
  • 1/2 taza (120ml) vino blanco seco
  • 1/4 taza (20 ml) de salsa de tomate en trozos o tomates picados
  • aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco o al gusto
  • perejil italiano fresco picado , para Decorar
  • Haga la pasta: En una batidora de pie, encaje con el accesorio de paleta o en una superficie de trabajo, amontone la harina y luego haga un hueco en el centro de la harina. Agrega los huevos, el aceite de oliva y el agua al pozo. A velocidad baja-media o con un tenedor, mezcle el centro de los huevos, el aceite de oliva y el agua incorporando lentamente la harina sobre la marcha. Después de que una masa comienza a juntarse (generalmente en un par de minutos), conviértalo en masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

  • Amasar la masa hasta que se sienta suave (aproximadamente 5 minutos), agregando ligeramente harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue. Forma una bola con la masa y luego aplana en un disco. Envuelva en plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que la masa se relaje.

  • Corta la masa en 4 trozos. Dale forma a la primera pieza de masa en un óvalo casi tan ancho como tu rodillo de pasta. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y la pieza de masa. Pase la masa espolvoreada a través del ajuste más ancho de su rodillo para pasta. Doble la masa en tercios, manteniendo la masa aproximadamente un rectángulo. Presione el diluyente de masa con las manos para que pueda pasar fácilmente a través del rodillo de pasta sin amontonarse.

  • Vuelva a espolvorear ligeramente la masa con harina. Reduzca el ajuste del rodillo para pasta al siguiente ajuste más ancho y vuelva a pasar la masa por los rodillos. Repita espolvoreando con harina y pasando el rodillo reduciendo progresivamente la configuración del rodillo de pasta, una configuración a la vez (no se impaciente y omita las configuraciones). A medida que la masa se adelgaza, coloque las hojas de masa sobre el dorso de la mano para pasarlas a través de los rodillos.

  • Cuando la masa alcance el grosor deseado (para esta pasta, por lo general, la extenderemos hasta el tercer ajuste más estrecho, el n. ° 6 en el accesorio KitchenAid), coloque la lámina de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Corte la masa en la longitud de pasta deseada (para nosotros suele ser de aproximadamente 1 pie de largo). Corta las secciones de masa con el cortador de pasta fettuccine o córtalas en tiras de fideos con una rueda o un cuchillo a mano. Mezcle suavemente los fideos con un poco de harina y reserve en una pila liviana. Repita el enrollado y corte con las 3 piezas de masa restantes.

  • Cubra los fideos con una toalla seca, déjelos a un lado y cocine dentro de 1 hora o refrigérelos hasta por 4 horas. También puede congelarlos por hasta un mes en un zip-lock y luego llevar la pasta directamente del congelador al agua de pasta hirviendo.

  • Haga las gambas al ajillo: comience a hervir una olla grande con agua con sal para la pasta mientras hace las gambas al ajillo. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y luego agrega el ajo, las chalotas y los camarones. Sazone los camarones con las hojuelas de chile, sal y pimienta. Revuelva los camarones de vez en cuando mientras los cocina, dore hasta que los camarones estén casi cocidos, 2-3 minutos.

  • Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad. Agregue los tomates o la salsa de tomate y cocine por 1 minuto o hasta que esté completamente caliente. Reduzca el fuego de la salsa a bajo y comience a hervir la pasta.

  • Hervir la pasta y terminar: Agregue la pasta al agua hirviendo con sal y hierva la pasta durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la pasta esté tierna. Con un colador de araña o pinzas, retire la pasta del agua y agregue a las gambas al ajillo. Mezcle la pasta con los camarones y la salsa.

  • Agregue jugo de limón y perejil fresco y luego sirva en platos calientes. ¡Disfrutar!

Raza: Plato principal

Cocido: Italiana, Mariscos

Calorías: 467kcal | Carbohidratos: 59gramo | Proteína: 24gramo | Gordo: 12gramo | Grasa saturada: 2gramo | Colesterol: 266mg | Sodio: 574mg | Potasio: 262mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 2gramo | Vitamina A: 282UI | Vitamina C: 4mg | Calcio: 117mg | Hierro: 5mg

Esta receta se publicó originalmente en 2017 y se volvió a publicar en 2021.

Receta de pasta de mariscos casera |  @whiteonrice

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