Kale Mac and Cheese

Sí, agregar col rizada puede justificar que los macarrones con queso sean más “saludables”, ¿no? Por favor di que sí porque eso es lo que mi conciencia me decía cuando quería combinar dos de mis 25 alimentos principales en una sola olla. Quizás estoy recuperando el tiempo perdido cuando era niño cuando todo lo que quería comer era macarrones con queso, pero en cambio me alimentaron con una dieta saludable de pescado fresco, verduras y arroz. Oh, el «trauma» de comer comida casera fresca durante la infancia. Por favor, déjame explicarte.

Receta Easy One Pot, Stove Top Creamy Kale Mac and Cheese en WhiteOnRiceCouple.com

Como un niño hambriento que crece en una familia con cinco hermanos menores, agregamos que sufrió el dolor de crecer en dos culturas. Cuando digo «dolor», es desde la perspectiva de un niño de trece años que siempre ha tenido hambre de comida estadounidense. De acuerdo, en realidad nunca tuvimos hambre porque mis padres tenían todo un patio trasero de verduras y hierbas frescas. Prácticamente todas las comidas que comimos eran caseras, 50% de cosecha propia y siempre frescas.

Fresco y de cosecha propia eran malas palabras en ese entonces cuando mis hermanos y yo estábamos creciendo. ¿Por qué? Porque lo único que queríamos era comer macarrones con queso, hamburguesas, patatas fritas y pizza. Cuando éramos niños, no solo era una tortura tener que ayudar en el jardín y arrancar las malas hierbas todos los fines de semana cuando queríamos jugar a Atari, sino que era aún más una tortura tener que comer todas las verduras que cultivaban mis padres.

¡Qué asco! Eso es todo lo que podíamos pensar todos los días durante tres comidas al día. Eso equivalía a 21 comidas a la semana que tenían que ser caseras y frescas. Pero comimos todo lo que mis padres nos pusieron frente a nosotros o nos moriríamos de hambre.

Receta Easy One Pot, Stove Top Creamy Kale Mac and Cheese en WhiteOnRiceCouple.com

Las punzadas del hambre y los antojos de macarrones con queso con queso solo se satisfacían una vez al mes. Y eso fue en forma de cajas de macarrones con queso Kraft. Si estaba en oferta, entonces mi madre nos invitaría a tres cajas. Ahora, si hicieras los cálculos, eso significaría tres cajas entre seis niños, lo que significaba que después de que todo estuviera cocido, cada niño solo tenía alrededor de 1.5 tazas de macarrones con queso.

Sí, todos éramos buenos en matemáticas, incluidos los gemelos de dos años que sabían cómo contar exactamente su parte justa de 1,5 tazas de macarrones con queso Kraft.

Entonces, ahora como adulta, a menudo tengo antojos de este platillo reconfortante y siempre recuerdo lo poco que lo comí mientras crecía y ahora estoy compensando todos esos años de infancia de cenas de macarrones con queso perdidas. Entonces, ¿qué significa todo?

Bueno, todo esto significa que me complazco en mi macarrones con queso rápidos en la estufami Macarrones con queso con brócoli «más saludables» y ahora esta versión de col rizada que es súper cremosa, rápida y satisfactoria.

Ahora que conoces la lucha de mi infancia, puedes unirte a mí y disfrutar de un gran tazón de macarrones con queso con col rizada para el adulto que hay en mí. Y disfrutaré unos cuencos de esta cremosa bondad yo mismo.

Disfrutar,

Diana

Receta cremosa de macarrones con queso y col rizada

Sí, ciertamente puedes hornear este plato para cocinar los macarrones con queso un poco más como lo hice en mi anterior Receta de macarrones con queso con brócoli. Pero si eres un comedor impaciente como yo, esta versión de la estufa será igualmente satisfactoria. Cuanta más pasta agregue, menos cursi será. Cocine en función de lo paciente (y hambriento) que tenga. Si elige terminarlo en el horno, precaliente el horno a 350 ° F y hornee los macarrones con queso en un recipiente a prueba de horno durante aproximadamente 20 minutos.

Porciones: 8 Porciones

  • 8-12 onzas pasta (penne, macarrones con codo o conchas)
  • 1 gran manojo de col rizada , sin tallos y hojas finamente picadas
  • 1/4 vaso mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana , picado
  • 1/4 vaso harina
  • 2 tazas leche entera
  • 1 vaso caldo de pollo
  • 8 onzas queso cheddar picante rallado
  • 1 vaso Queso parmesano rallado
  • aproximadamente 1/2 taza de queso extra para cubrir (Opcional)
  • 1/4 vaso migas de pan
  • 1 cucharilla sal kosher o marina o al gusto (Nos gusta nuestra pasta bien condimentada)
  • pimienta negra fresca molida , probar
  • En una olla grande, hierva agua y cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Enjuague la pasta con agua fría y deje enfriar.

  • Caliente la misma olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la cebolla. Cocine las cebollas hasta que estén blandas, luego agregue la harina. Revuelva la harina rápidamente para combinar la mezcla de harina y cebolla roux. Agrega la leche y el caldo de pollo. Batir para eliminar los grumos de harina. Los trozos de cebolla pueden estorbar, pero está bien.

  • Deje que la mezcla hierva suavemente y la salsa se espesará. Regrese el fuego a bajo y agregue el queso cheddar y el queso parmesano. Continúe revolviendo suavemente hasta que todo el queso se derrita.

  • Agregue la col rizada y la pasta a la mezcla de queso. Revuelva suavemente hasta que la pasta esté completamente caliente y la col rizada esté tierna. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue más queso y pan rallado encima.

  • Sirva caliente.

Esta receta e historia se publicaron originalmente en 2014 y se volvieron a publicar en 2021. ¡Aquí hay más ideas geniales de recetas de macarrones con queso!

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