Esta reconfortante sopa de pollo y arroz en olla de cocción lenta tiene una base de sopa de pollo estándar (zanahoria, apio, pechuga de pollo, caldo de pollo), pero agrega chalota, champiñones cremini y hierbas de Provenza para un sabor más profundo y rico. Una mezcla de arroz salvaje de cocción rápida hace que el plato sea abundante sin ser pesado y agrega un bocado con dientes que los fideos simplemente no pueden proporcionar.

Esto no es una lento receta de olla de cocción lenta. Puede tener sopa en la mesa en 3 horas, pero no es necesario que se pare sobre la estufa revolviendo o quejándose. Haga estallar en la marca de 2 1/2 horas para agregar un poco de arroz y desmenuzar su pollo.

Luego déjelo montar durante otros 30 minutos: haga una ensalada, ponga la mesa, empuje a los niños para que terminen la tarea, y sirva el cucharón y disfrute. Es perfecto para una fría noche de domingo, cuando puedes meterte en un cuenco para cenar y soñar con las sobras fáciles y acogedoras que tendrás para el almuerzo.

Para obtener los mejores resultados, cocine a lo alto

La cocción sin intervención es lo que hace que las sopas de cocción lenta sean tan valiosas. Esta sopa se cocina mejor a fuego alto para que el arroz esté tierno al final (algunas ollas de cocción lenta no están lo suficientemente calientes a fuego lento para cocinar el arroz correctamente).

Pero si necesita más flexibilidad en el tiempo, puede optar por cocinar la sopa durante 5 horas a fuego lento y agregar el arroz completamente cocido al final. Con un arroz completamente cocido, o incluso pasta, como el orzo, solo necesita calentarlo, así que agréguelo poco antes de servir.

Consejo profesional: puede parecer que no está agregando suficiente caldo de pollo, pero los champiñones liberarán una gran cantidad de líquido que creará un caldo aún más sabroso.

El mejor pollo para sopa de cocción lenta

Los senos deshuesados ​​y sin piel son fáciles de trabajar, pero puede usar muslos si lo prefiere. Los muslos deshuesados ​​y sin piel darán como resultado una textura más triturada, pero serán igualmente deliciosos. Para facilitar las cosas, coloque las pechugas o los muslos de pollo enteros y luego sáquelos para desmenuzarlos o picarlos antes de servir.

Incluso puede intercambiar pollo molido, o pavo o cerdo molidos, si eso es lo que tiene a mano.

El mejor arroz para sopa de cocción lenta

El arroz puede requerir un poco de delicadeza en recetas de olla de cocción lenta. Para evitar terminar con papilla o arroz crudo y crujiente, busque las mezclas de arroz medio cocido que indican que están listas en 15 minutos.

Encontramos un gran éxito con dos mezclas diferentes de arroz salvaje para usar en ollas de cocción lenta:

Si tiene arroz de cocción rápida: Este es el arroz que se cocina en 35 minutos, solo agréguelo en la marca de 45 minutos. No desea agregar arroz al comienzo del tiempo de cocción. Se convertirá en papilla.

Si tienes arroz regular: Cocínelo por separado y simplemente revuélvalo al final, o vierta la sopa sobre él en el tazón. Lo mismo ocurre con el arroz para microondas: cocine según las instrucciones y luego divídalo en tazones o revuelva en la sopa terminada.

Si usa una mezcla de arroz sazonado, asegúrese de reducir la sal en la receta (siempre puede ajustar el condimento al final una vez que lo pruebe con el arroz).

Un plato de sopa de pollo y arroz con cucharas, pan y un segundo plato.

Swaps, sustituciones o complementos simples

Esta receta se adapta de la mejor manera.

  • ¿Sin hongos cremini? Sustituya los champiñones o los champiñones portobello cortados en cubitos.
  • Si no tienes hierbas de Provenza, usa apenas 3/4 de cucharadita de tomillo seco.
  • Cambie la chalota por una cebolla pequeña blanca o amarilla si es necesario.
  • Revuelve un remolino de crema espesa o una cucharada de crema agria en tu tazón para darle más cuerpo.
  • Espolvoree queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva por encima.

Cómo almacenar y congelar sopa de pollo y arroz

  • Esta receta rinde 8 tazas, por lo que es posible que tenga sobras de sopa. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. El arroz absorberá algo de líquido mientras se asienta, por lo que no querrás dejarlo demasiado tiempo. Agregue un poco más de caldo o agua al recalentar si es necesario para obtener la consistencia deseada.
  • También puede congelar las sobras de sopa hasta por tres meses. Vuelva a calentar a fuego lento en la estufa o en el microondas.

Sopa fácil de pollo y arroz en un bol con pan y ensalada cerca.  Una olla de cocción lenta está detrás del tazón.

Hazlo una comida

Esta sabrosa sopa es excelente cuando se sirve con una simple ensalada de rúcula con un poco de aceite y limón o una vinagreta de vino blanco. Los verdes picantes y el aderezo brillante proporcionan un contraste fresco.

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