¡ Presentamos la mejor receta de galletas de azúcar ! Mi receta hace galletas de azúcar de vainilla simples y versátiles; la masa es fácil de enrollar y trabajar y no se esparce al hornear, ¡así que sus galletas siempre tendrán bordes afilados y definidos! Puede decorar estas galletas con azúcar para lijar, o puede usar mi receta a continuación para un glaseado de galletas de azúcar simple (¡y sabroso!) (¡uno que no es glaseado real!).
La mejor receta de galletas de azúcar
Si está buscando galletas de azúcar navideñas recortadas perfectas, que mantengan su forma y no se esparzan en el horno, se unan fácilmente sin ingredientes extraños y que también tengan un sabor increíble, lo tengo cubierto. este año.
Si desea un glaseado de galleta de azúcar fácil e infalible (y quiero decir literalmente infalible) que no sea glaseado real, uno que se seque firme pero no le rompa los dientes con fuerza, bueno, también lo tengo cubierto.
Estoy agregando esta receta perfecta de galletas de azúcar a mi bandeja de galletas navideñas junto con los hombres de pan de jengibre , los merengues y las bombas de chocolate caliente (¿soy el único que las incluye en mi lista de galletas este año?) y me gustaría sugerirle gentilmente que considere hacer igual, no creo que tú (¡o tus invitados o los destinatarios de los regalos!) te arrepientas.
Por qué te encantará esta receta fácil de galletas de azúcar:
- Mi receta produce galletas que absolutamente no se esparcen en el horno, por lo que tiene formas perfectamente definidas y bordes claros como un cortador de galletas.
- Estas galletas de azúcar tienen una textura interior suave con un sabor clásico a mantequilla (e instrucciones para agregar otros sabores, si lo desea).
- La receta incluye instrucciones para personalizar fácilmente las galletas dependiendo de si prefiere galletas de azúcar más gruesas y suaves o más delgadas y crujientes.
- Incluye un glaseado de galleta de azúcar simple , brillante y absolutamente infalible (¡en serio, no puedes estropearlo!) que te va a encantar. Si bien el glaseado real ciertamente tiene su lugar (e incluso tengo una receta fantástica de glaseado real , si estás buscando o te gustaría usarla aquí), generalmente prefiero este glaseado tan fácil.
Que necesitas
Ingredientes de las galletas de azúcar
- mantequilla _ Recomiendo usar mantequilla sin sal para que podamos controlar mejor el sabor. Para obtener los mejores resultados, tenga en cuenta que la mantequilla debe estar blanda, pero no tan blanda que se derrita o sea aceitosa.
- Azúcar _ Use azúcar granulada, le da a mi receta de galletas de azúcar ese sabor clásico de galletas navideñas que conoce y ama y ayuda a evitar que se propaguen.
- huevo _ Un solo huevo ayuda a que la masa se una.
- Extracto de vainilla . Realmente puedes darle sabor a estas galletas con el extracto que más te guste (la almendra y el limón son opciones populares), pero normalmente siempre incluyo al menos un toque de vainilla, incluso cuando uso otros sabores, ya que le da a las galletas de azúcar una hermosa profundidad de sabor. . (Si tiene extracto de vainilla casero , ¡ahora es un buen momento para usarlo!).
- harina _ Solo probé y solo recomiendo esta receta de galletas de azúcar con harina para todo uso (a menudo denominada simplemente harina «simple» fuera de los EE. UU.).
- Levadura en polvo. Mi receta usa solo una pequeña cantidad de polvo de hornear, lo que ayuda a darles a las galletas la textura interior suave perfecta y el borde crujiente.
- Sal. Mencioné anteriormente que la mantequilla sin sal es la mejor, pero si solo tiene sal a mano, simplemente reduzca la sal en la receta a ¼ de cucharadita.
Ingredientes para el glaseado de galletas de azúcar
- azúcar en polvo También conocido como azúcar glas o azúcar glas. Para obtener los mejores resultados (especialmente si vas a colocar el glaseado), tamízalo para eliminar los grumos antes de usarlo.
- leche _ Yo uso leche entera, pero cualquier variedad (baja en grasa, descremada o incluso leche no láctea como la de almendras) funcionará en su lugar. Solo tenga en cuenta que si está usando una leche baja en grasa, es posible que necesite menos de lo que indica la receta, ya que es más delgada.
- Extracto de vainilla . Si desea un glaseado blanco puro, le recomiendo usar un extracto de vainilla claro.
- Jarabe de maíz ligero . No debe confundirse con el jarabe de maíz de alta fructosa, este ingrediente le da a mi glaseado de galletas de azúcar un acabado brillante y ayuda a que se asiente firmemente. Si debe omitirlo, he incluido notas en la receta sobre cómo hacerlo, pero para obtener los mejores resultados, recomiendo usarlo. El jarabe de maíz oscuro podría funcionar, pero agregará un color fangoso y un sabor adicional a su glaseado. Fuera de los EE. UU., es posible que pueda encontrar jarabe de glucosa, que debería funcionar en su lugar.
- Colorante alimenticio. Por supuesto, esto es opcional, pero para las galletas de azúcar navideñas decoradas festivamente, probablemente querrá agregar un poco de color. Me encanta y uso colorante alimentario en gel para obtener mejores resultados (y vinculado al tipo que uso en la receta). El colorante alimentario líquido o en polvo funcionará, pero es posible que no sea tan vibrante.
Como siempre, esto es solo una descripción general de los ingredientes utilizados aquí y por qué fueron elegidos. Para obtener la receta completa de galletas de azúcar con cantidades e instrucciones detalladas, desplácese hacia abajo hasta la receta imprimible.
CONSEJO DE SAM: ¿No tienes tiempo para decorar? ¡Omita el glaseado de galletas de azúcar y simplemente espolvoree azúcar para lijar colorido sobre las galletas antes de hornear!
Consejos para hacer las mejores galletas de azúcar
- Al cortar las galletas de azúcar , asegúrese de mantener los cortes lo más juntos posible para sacar la mayor cantidad posible de galletas de la masa. Vuelva a enrollar los restos para que use toda su masa. Tenga en cuenta que con cada rollo nuevo está agregando más harina a la masa, por lo que desea obtener lo más posible de ese primer rollo.
- Hornee galletas que sean aproximadamente del mismo tamaño en la misma bandeja para hornear . De lo contrario, los pequeños se quemarán y los grandes no terminarán de hornearse.
- Para galletas de azúcar más delgadas y crocantes: Enrolle la masa para galletas más delgada (alrededor de ⅛″) y busque que los bordes de las galletas comiencen a dorarse para saber que están listas.
- Para galletas de azúcar blandas más gruesas: Extienda la masa hasta aproximadamente ¼ ″ y observe si las galletas comienzan a dorarse ligeramente alrededor de los bordes. Deja que se enfríen por completo en la rejilla para galletas, ya que pueden romperse si intentas moverlas mientras aún están calientes.
- Al hacer el glaseado de galletas de azúcar: es difícil estropearlo, porque si lo haces demasiado delgado, solo agrega más azúcar en polvo. Si está demasiado espeso, ¡simplemente agregue más leche! Busque una consistencia en la que el glaseado que cae del batidor mantenga su forma durante varios segundos antes de disolverse nuevamente en el recipiente para glaseado.
Preguntas frecuentes
Las galletas de azúcar siempre deben tener un sabor claramente mantecoso, azucarado y (generalmente) de vainilla, pero para mantener su forma limpia, nunca son tan ricas como las galletas de gota. Gran parte de su sabor proviene del dulce glaseado de galletas de azúcar. Si bien mi receta de galletas de azúcar ya es sabrosa, para hacerlas aún más, puede agregar diferentes extractos o emulsiones a la masa o cubrir el glaseado con azúcar para lijar o dulces decorativos.
Sí, mi glaseado fácil de galletas de azúcar se puede colorear (si lo desea) y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por una semana antes de usarlo. Para ayudar a evitar que se forme una costra en la parte superior, siempre coloque un trozo de envoltura de plástico directamente contra la superficie del glaseado de galletas de azúcar cuando lo almacene (o guárdelo en una bolsa de plástico y gírelo para evitar que el aire llegue al glaseado). Lo más probable es que tengas que revolver (o si lo guardaste en mangas pasteleras, masajearlo) antes de usarlo.
Esto es a menudo el resultado de medir mal accidentalmente un ingrediente o medir demasiado la harina. Consulte mi publicación sobre cómo medir la harina correctamente y recuerde nunca sacar la harina directamente en la taza medidora (para obtener los mejores resultados, ¡utilice una balanza!).
Agregue su harina gradualmente. Agregarlo todo a la vez puede dificultar que la masa absorba adecuadamente los ingredientes secos, lo que da como resultado una masa quebradiza y difícil. Asegúrese de que su masa de galletas de azúcar esté bien combinada; si todavía parece que se desmorona después de haber agregado toda la harina, siga mezclando con una batidora eléctrica (o una batidora de pie) hasta que la masa se adhiera y no quede harina.
En la mayoría de los casos, esto se debe a una mala medición o sustitución accidental de un ingrediente, al uso de mantequilla que es demasiado blanda (nunca debe derretirse / aceitosa y no debe calentarse en el microondas) o no enfriar la masa durante el tiempo suficiente. La masa que todavía está un poco pegajosa después del enfriamiento a menudo se puede recuperar enfriándola por más tiempo o espolvoreando generosamente la encimera y la masa con harina adicional.
Galletas de azúcar fáciles y glaseado de galletas de azúcar
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Galletas de azúcar
Glaseado de galletas de azúcar
Instrucciones
Galletas de azúcar
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Combine la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pie (o en un tazón grande y use una batidora manual eléctrica) y bata hasta que esté cremoso y bien combinado.
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Agregue el huevo y el extracto de vainilla y bata hasta que esté completamente combinado.
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En un tazón mediano separado, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
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Revuelva gradualmente los ingredientes secos en húmedos hasta que la masa esté suave y completamente combinada.
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Coloque un pedazo grande de envoltura de plástico y transfiera aproximadamente la mitad de la masa a la envoltura (la masa estará bastante pegajosa en este punto, ¡está bien!).
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Cubra la masa con una envoltura transparente o papel encerado y moldee en un disco plano. Envuelva bien. Repita con la masa restante para galletas en otra pieza de envoltura transparente. Transfiera la masa al refrigerador y enfríe durante al menos 2-3 horas y hasta 5 días.
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Una vez que la masa haya terminado de enfriarse, precaliente el horno a 350F (175C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino (alternativamente hornee galletas directamente en una bandeja para hornear sin engrasar). Dejar de lado.
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Espolvoree generosamente una superficie limpia con harina y coloque un disco de masa para galletas enfriado sobre la superficie. Enharina ligeramente la masa y extiéndela a ⅛» (para galletas más finas y crujientes) o ¼» (para galletas más gruesas y blandas). Agregue harina adicional según sea necesario tanto encima como debajo de la masa para que no se pegue.
Nota: si la masa se agrieta mientras la enrolla, déjela reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que se ablande antes de volver a intentarlo.
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Use cortadores de galletas para cortar formas y use una espátula para transferir formas a una bandeja para hornear preparada, con una separación de al menos 1″. Si no tiene la intención de decorar sus galletas con glaseado, puede decorarlas con azúcar para lijar en este punto hornearlos.
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Hornee a 350F (175C) durante 8-10 minutos (esto es para galletas que miden aproximadamente 3″ [7,6 cm]; tenga en cuenta que las galletas más pequeñas necesitarán menos tiempo y las más grandes necesitarán más) o hasta que los bordes comiencen a girar ligeramente marrón dorado.
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Permita que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de decorar.
Glaseado fácil de galletas de azúcar
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Combine el azúcar en polvo, 2 cucharadas de leche, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla en un tazón mediano y revuelva hasta que se combinen. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue más leche, aproximadamente una cucharadita a la vez, hasta que el glaseado esté espeso pero se pueda canalizar. Si accidentalmente agrega demasiada leche, agregue azúcar en polvo hasta alcanzar la textura deseada.
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Si colorea el glaseado, divídalo en tazones y coloréelo como desee en este punto.
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Transfiera el glaseado a una manga pastelera con una punta de tubería (utilicé Wilton 5), o colóquelo en una bolsa Ziploc y corte un pequeño trozo de la esquina (no tan limpio, pero esto aún funcionará, solo tenga cuidado de que el glaseado esté no es tan grueso que rompe la costura de la bolsa cuando la aprietas).
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Coloque glaseado en las galletas y decore con dulces decorativos, si lo desea.
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Permita que el glaseado se endurezca antes de disfrutarlo, apilarlo o almacenarlo (esto me tomó varias horas y puede variar para usted según la consistencia de su glaseado).
notas
Saborizantes y extractos
También puede reducir el extracto de vainilla a ¾ de cucharadita y agregar ¼-1/2 cucharaditas de extracto de almendra o limón (¡o casi cualquier otro extracto que desee!).
Jarabe de maíz
Recomiendo encarecidamente usar jarabe de maíz ligero para obtener un acabado más firme y brillante en sus galletas de azúcar. Sin embargo, si debe omitirlo, puede hacerlo, pero tenga en cuenta que el glaseado no se secará tan duro y es probable que deba agregar más leche para que el glaseado tenga la consistencia adecuada. Se puede sustituir el jarabe de glucosa, pero fuera de eso, no estoy seguro de un sustituto que produzca el mismo efecto.
Hacer glaseado por adelantado
Para preparar el glaseado con anticipación, guárdelo en un recipiente hermético con un trozo de envoltura de plástico presionado directamente contra la superficie del glaseado. Se mantendrá durante varios días y se puede almacenar a temperatura ambiente o en el refrigerador. El glaseado deberá agitarse nuevamente antes de usarlo. Puede colorearse con colorante para alimentos antes o después de almacenarlo.
almacenar
Mantenga las galletas sin comer selladas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por diez días. Las galletas también se pueden congelar durante varios meses.