La salsa de almejas rojas es una maravillosa salsa de mariscos italiana para servir con linguini o su pasta favorita.
Cuando la mayoría de la gente piensa en la salsa de almejas, imagina una a base de mantequilla y aceite, deliciosa pero cargada de grasa y calorías. Esta receta de salsa de almejas lleva las cosas en una dirección totalmente diferente. Al agregar almejas enlatadas y frescas a su salsa marinara favorita, tiene un plato con el nivel perfecto de salinidad y suficiente ácido de los tomates para evitar un sabor a pescado abrumador. Si eres fanático de la salsa de almejas blancas, debes probar los linguini con salsa de almejas rojas.
¿Por qué esta receta requiere almejas frescas y enlatadas?
Algunas personas tratan de evitar cualquier cosa que salga de una lata. Pero lo cierto es que las conservas tienen sus beneficios. Además de las ventajas de una vida útil más larga y un precio más bajo, las almejas pueden ofrecer una gran comodidad y un gran sabor. Mucha gente prefiere las almejas enlatadas en recetas que requieren un tiempo de cocción más prolongado.
Por supuesto, eso no quiere decir que debas evitar las almejas frescas por completo en esta receta (aunque puedes hacerlo si no quieres lidiar con las frescas). Servir almejas frescas que todavía están en su caparazón es visualmente atractivo y agrega un sabor que difiere de la variedad enlatada.
Un viaje al mostrador de mariscos para comprar almejas es un poco intimidante para los no iniciados, especialmente una vez que la gente se da cuenta de que las almejas están vivas. Si es la primera vez que compras almejas, vale la pena hablar directamente con alguien que trabaje detrás de allí. Si hay almejas de cuello pequeño disponibles, elíjalas. Son pequeños y dulces. Si su mercado local solo tiene almejas de Manila, también son aceptables. Las almejas más grandes, como los quahogs de sopa, son demasiado grandes.
Una vez que llegue a casa con sus almejas, transfiéralas a un colador de malla y cúbralas con una toalla de papel húmeda. Ponga en un plato poco profundo en el refrigerador y recuerde cocinar dentro de las 24 horas.
Para limpiar las almejas:
- Pon las almejas en agua fría y usa un cepillo rígido para fregar las conchas y eliminar la suciedad o los percebes.
- Agregue un tercio de taza de sal kosher a un galón de agua y revuelva. Agrega suavemente las almejas al agua y espera unos 30 minutos. Este paso ayudará a las almejas a deshacerse del exceso de arena que quede dentro de la cáscara.
Para cocinar las almejas:
- Agregue aceite de oliva y ajo a una sartén de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir las almejas y batirlas bien.
- Cubra y continúe agitando, aproximadamente de 5 a 8 minutos para los cuellos pequeños y de 3 a 5 minutos para las almejas de Manila. Las almejas se cuecen cuando las conchas están abiertas. Si todas menos algunas almejas están abiertas, retire la sartén del fuego y deseche las almejas sin abrir.
Consejos para preparar y conservar salsa de almejas rojas
- Guarde el jugo de almejas. Aunque la receta requiere escurrir las almejas antes de agregar la salsa, no dejes que ese valioso caldo de almejas se vaya por el desagüe. Úselo para realzar el sabor de esta receta o guárdelo para usarlo más tarde.
- Utilice almejas enlatadas picadas. Los trozos más pequeños de almejas aseguran que cada bocado incluya un bocado o dos. Tus invitados querrán sentir que hay abundancia de almejas en la salsa.
- Linguine es la forma clásica de pasta para usar en este plato, pero también puede probar fettuccini o espaguetis con salsa de almejas rojas. Evite los tipos de pasta cortos o finos.
- Cualquier cosa con almejas cocidas no es particularmente adecuada como sobrante. Intente terminar la salsa al final del día siguiente para estar seguro.
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Ingredientes
Aquí hay una lista de lo que necesita:
- Almejas frescas o almejas picadas enlatadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Salsa marinara
- Sal
- Pimienta negra
- Pasta
Cómo hacer salsa de almejas rojas
- Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Limpiar las almejas frescas o escurrir las latas de almejas.
- Caliente el aceite de oliva en una olla de fondo grueso.
- Agrega el ajo y las almejas.
- Si usa almejas frescas, baje el fuego, cubra y espere hasta que todas las almejas estén abiertas. Deseche las almejas sin abrir.
- Agregue la salsa marinara y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Condimente con sal y pimienta o cualquier otro condimento que desee.
- Sirva sobre pasta.
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Salsa de almejas rojas
Haga esta sencilla salsa de almejas rojas y podrá preparar la cena en un abrir y cerrar de ojos
Porciones: 4
Calorías: 501kcal
Ingredientes
- 12 onzas almejas picadas enlatado o fresco
- 1/2 libra almejas frescas
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharilla ajo molido
- 18 onzas salsa marinara
- sal probar
- pimienta negra probar
- 1 libra pasta linguini o similar
Instrucciones
- Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Escurre las latas de almejas o limpia las almejas frescas.
- Caliente el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio.
- Agrega el ajo y las almejas.
- Si usa almejas frescas, baje el fuego, cubra y espere hasta que todas las almejas estén abiertas. Deseche las almejas sin abrir.
- Agregue la salsa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Condimente con sal y pimienta o cualquier otro condimento que desee.
- Sirve la salsa de almejas rojas sobre la pasta.
Nutrición
Calorías: 501kcal | Carbohidratos: 92gramo | Proteína: 19gramo | Gordo: 5gramo | Grasa saturada: 0gramo | Colesterol: 6mg | Sodio: 803mg | Potasio: 675mg | Fibra: 5gramo | Azúcar: 8gramo | Vitamina A: 615Interfaz de usuario | Vitamina C: 9.2mg | Calcio: 49mg | Planchar: 3.1mg
