Hago una versión de estos rollos de canela casi todos los años para Navidad. La primera vez que los hice fue en 2010, inspirado en la versión del libro de Lotta Jansdotter. Son bellezas. Todos AMA ellos. La receta base es para una versión de los hermosos rollos de canela clásicos, hechos en casa, recién salidos del horno, cargados de azúcar y especias, dorados, mantecosos y clásicos de Lotta.

Conceptos básicos del rollo de canela

Para hacer bollos de canela, comience haciendo una masa de levadura mantecosa. Sé que algunos de ustedes evitan las recetas a base de levadura, debido a la dificultad percibida, pero son realmente divertidas de hacer. Una cosa que hay que saber es que llevan tiempo. Deberá dejar que la masa repose y suba en varios puntos, pero la mayor parte de ese tiempo no está activo, así que no deje que eso lo desanime. Además, una vez que aprendas las cosas, puedes jugar con todo tipo de rellenos diferentes en lotes futuros. Si desea explorar algo más allá del azúcar con canela, el relleno puede ser cualquier cosa, desde mermelada, un compuesto de mantequilla dulce, un relleno de queso crema con sabor. Diviértete, experimenta y usa esta receta como punto de partida.
Receta favorita de rollos de canela

Cómo hacer rollos de canela: el proceso

Hacer rollos de canela es así. Mezclar la masa. Déjalo subir. Extiéndalo. Deje el relleno. Rodar. Rebanada. (Congele aquí, si va por esa ruta). Otro aumento. Hornear. Lotta espolvorea sus bollos de canela con azúcar perlado antes de hornearlos, lo que les da una bonita parte superior crujiente, pero sé que a muchas personas les gusta una capa espesa de glaseado, para horror de algunos suecos, debo agregar. A veces los sirvo con azúcar cruda encima y glaseado a un lado, y a menudo uso el glaseado de estas galletas ermitañas.
Rollos de canela llenos de azúcar de canela

Variaciones

He hecho pequeños ajustes a lo largo de los años reflejados aquí. Arriba ves una versión de los rollos de canela cubiertos con glaseado. Alternativamente, puede hacer una simple pizca de azúcar antes de hornear. Incluyo instrucciones para ambos a continuación. También puedes jugar con la harina. He hecho versiones con un porcentaje de centeno y también harina de trigo integral, para darle un toque rústico. También hay algunas ideas geniales en los comentarios.
Receta favorita de rollos de canela

Hacer magia por delante

Una de las mejores cosas de estos rollos de canela es que puedes prepararlos con anticipación. Incluso puede congelar los panecillos precocidos. La noche antes de que esté listo para hornearlos, déjelos descongelar, cubiertos, en su encimera y hornee por la mañana.
Pan de remolino de rollo de canela

Para hacer un pan de remolino de canela:

Este es un ajuste fácil a la receta de rollo de canela a continuación y da como resultado un hermoso pan trenzado. No se deje intimidar, parece mucho más difícil de lo que es. ¡Promesa! La esencia básica es la siguiente: en lugar de cortar los dos tubos de masa de rollos de canela bien enrollados en bollos individuales, corte cada tubo a lo largo con un cuchillo afilado y colóquelos uno al lado del otro, con el lado hacia arriba. Vea la ilustración a continuación para comprender cómo trenzar las hebras. Ahora debería tener cuatro «hebras». Si tiene problemas para cortar, intente mojar un poco el cuchillo y limpiar entre cada corte.
Pan de remolino de rollo de canela

Trenzar: Apriete los extremos superiores juntos. Ahora, toma la hebra de la izquierda y muévela sobre dos hebras (hacia la derecha) y debajo de una hebra hacia la izquierda. Cambie al otro lado: tome la hebra más a la derecha y levántela sobre dos hebras a la izquierda y de nuevo debajo de una hebra a la derecha. Repita, alternando de lado izquierdo a lado derecho hasta que el pan esté completo. Me resulta más fácil decir en voz alta: «más de dos menos uno, más de dos, menos uno». Apriete los extremos y levante con cuidado y métalo en un molde para pan de 9×5. Realmente no tiene que ser perfecto, solo apunta a una trenza razonablemente apretada.

Continúe con la receta tal como está escrita, permitiendo que el pan retorcido se levante en un lugar acogedor. Hornearás a la misma temperatura que se indica en la receta, pero durante más tiempo con el pan retorcido, más cerca de 30 minutos. Y con un pan como este, donde corres el riesgo de que el interior quede pastoso si no lo horneas, me gusta usar un termómetro de lectura instantánea para asegurarme de que el interior alcance aproximadamente 190F. Si la parte superior de su pan se oscurece antes de que se cocine la masa, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior mientras dure el horneado.
Pan de remolino de rollo de canela - primer plano

Más ideas:

Hay muchas formas de pasar de los clásicos rollos de canela a algo más. Estas son algunas de las ideas que han surgido a lo largo de los años. Para los veganos, señala Shannon, «1 taza de harina de trigo integral y leche de coco usada y un huevo de lino. Cubierto con nutella y crema batida». Hago una versión del glaseado con crema fresca, siempre un éxito, pero el suero de leche también es excelente y más fácil de conseguir.

Danielle agregó: «Agregué 1 cucharadita de una mezcla de especias medicinales masala chai que pedí en etsy, ¡y las puso por encima!» Me encanta esta idea y animo de todo corazón a experimentar también con otras mezclas de especias. Los hago a veces con una mezcla de canela, pétalos de rosa y sésamo. Además, es difícil equivocarse con un poco de ralladura de limón en el fondo de la fuente para hornear.

¡Espero que te gusten tanto como a nosotros a lo largo de los años! Si estas buscando recetas de desayuno no te pierdas esto granola saludableo lo mejor receta de gofres (¡en serio!), estos panqueques clásicos, un cargado frittata, tofu revuelto, Queso Crema de Hierbas Huevos revueltos, y el La harina de avena cocida al horno siempre es popular.

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