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Spudnuts (donas de papa) son un cruce entre donas de levadura y donas de pastel: esponjosas, un poco masticables y dulces. ¿Quién sabía que una papa podría ser el ingrediente secreto en una súper estrella de rosquilla?
¿Por qué hacer spudnuts?
Aunque las donas de papa pueden sonar extrañas, estas donas no saben nada a papas. Las papas sirven para darle a estas donas una textura maravillosa.
Si tienes papas adicionales en la casa, ¡esta es una forma deliciosa de usarlas!
¿Qué hace que estas espinacas sean especiales?
La mayoría de las spudnuts son donas glaseadas.
¡Hago las mías como rosquillas rellenas y las lleno con relleno de mantequilla pegajosa! Literalmente coloco la parte pegajosa del pastel de mantequilla pegajosa dentro de las rosquillas. Como dijo mi esposo, "¡¡¡Donuts de mantequilla pegajosos, ¿dónde has estado toda mi vida? !!"
Consejos para hacer las mejores espinacas
- Asegúrese de quitar las cáscaras de sus papas. Nadie quiere piel de papa en sus donas.
- Use puré de papas sin sazonar. Si bien la receta de puré de papa de la abuela con mucho queso cheddar y romero puede ser deliciosa, no será excelente en tus donas.
- Fríe las donas en una freidora o en una sartén muy profunda como un horno holandés. Si usa una sartén poco profunda, es más probable que se queme por salpicaduras de aceite. (Tenga en cuenta que si bien me encantaron las donas horneadas como las donas de sidra de manzana y los agujeros de las donas de moca, estas donas deben freírse. No saldrán del todo iguales si intenta hornearlas).
- Usa pinzas para agarrar y voltear las donas. Tendrán que cocinar durante unos cinco minutos por cada lado.
- Use una bolsa de masa grande para inyectar el relleno en las rosquillas después de que se hayan enfriado.
variaciones
Hago mis donas con un cortador redondo de 3 pulgadas. Son más pequeñas que las rosquillas típicas, pero no son tan pequeñas. Puedes hacerlos del tamaño que quieras. Tenga en cuenta que cuanto más pequeños sean, más rápido se freirán. Asegúrese de revisarlos para asegurarse de que no se quemen.
Si no desea llenar las rosquillas, intente cortarlas con un cortador de rosquillas y luego freír los agujeros por separado.
Si quieres quedarte con una nuez rellena, hay muchas opciones para rellenar. Considere cualquiera de los siguientes:
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Spudnuts
Spudnuts (donas de papa) son un cruce entre donas de levadura y donas de pastel: esponjosas, un poco masticables, azucaradas y un poco grasientas (como deberían ser las donas). Estos están llenos de relleno de mantequilla pegajosa.
ingredientes
Donut ingredientes
- 2
huevos grandes - 1
taza
puré de papas
las papas russet funcionan muy bien para esto; el puré de papas debe estar a temperatura ambiente sin agregar condimentos - 1
taza
leche entera - 5
cucharaditas
polvo de hornear - 3/4
taza
azúcar granulada - 1/4
taza
azúcar moreno claro - 1
cucharadita
sal kosher - 3
cucharadas
mantequilla sin sal
derretida - 1
cucharada
extracto de vainilla - 4
tazas
harina para todo uso
es posible que no necesite las cuatro tazas
Ingredientes de relleno
- 3/4
taza
azúcar granulada - 3/4
taza
mantequilla sin sal
temperatura ambiente - 1/4
taza
jarabe de maíz ligero - 1
huevo grande - 1
taza
harina para todo uso - 2/3
taza
leche evaporada - azúcar en polvo
al gusto
instrucciones
Instrucciones Spudnut
-
Batir los huevos en un tazón grande.
-
Mezcle el puré de papas y la leche hasta que esté completamente combinado.
-
Agregue el polvo de hornear y revuelva hasta que esté espumoso.
-
Agregue azúcar granulada y azúcar morena y mezcle hasta que esté completamente combinado.
-
Mezclar en sal, mantequilla derretida y vainilla.
-
Doble la harina poco a poco, hasta tres tazas. Deberías terminar con una masa pegajosa. Si la masa no comienza a unirse, agregue hasta una taza extra de harina.
-
Voltee la masa sobre una tabla enharinada y amase hasta que quede suave.
-
Caliente el aceite en una freidora o olla profunda (como un horno holandés) a 325 F.
-
Presione la masa hacia abajo en un círculo grueso y corte la masa con un cortador redondo de 3 pulgadas. Vuelva a formar el círculo de masa y corte nuevamente. Continúa cortando la masa hasta que la hayas usado toda.
-
Coloca varios círculos de masa en aceite y fríe durante cinco minutos por cada lado, volteando con pinzas de metal.
-
Transfiera a un tablero o plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite y continúe haciendo lotes de nueces.
Instrucciones de llenado
-
Precaliente el horno a 350 F.
-
En un tazón, bata el azúcar y la mantequilla hasta que esté completamente combinado.
-
Mezcle el jarabe de maíz y el huevo.
-
Alternativamente, agregue la harina y la leche evaporada en tres adiciones, mezclando hasta que se combinen (la masa aparecerá ligeramente cuajada).
-
Distribuya la masa de manera uniforme en una fuente de horno cuadrada engrasada de 8 ".
-
Hornee por 25 minutos. El resultado seguirá siendo bastante pegajoso, pero no líquido. Los bordes estarán más hechos que el medio, así que agítelo para nivelar la textura.
-
Enfriar a temperatura ambiente.
-
Llene una manga pastelera equipada con una punta redonda grande con el relleno de mantequilla pegajosa.
-
Inserte en el centro de cada dona y apriete para llenar.
-
Polvo de donas con azúcar en polvo.
-
Las nueces se sirven mejor en 24 horas.
notas
La masa de spudnut también se puede hacer con varios días de anticipación. Llevar a temperatura ambiente antes de cortar y freír.
Guarde las rosquillas sin comer en un recipiente sin cubrir.
Esta receta fue ligeramente adaptada de la receta de Betty Media, cuya receta fue ligeramente adaptada de la Receta de Spudnut de Klondike Brands del Chef Bryan Woolley.
nutrición
Datos nutricionales
Spudnuts
Cantidad por porción
calorías 223
Calorías de la grasa 72
% Del valor diario *
grasa 8g12%
Grasa Saturada 5g25%
colesterol 36 mg12%
sodio 107 mg4%
potasio 160 mg5%
carbohidratos 35g12%
Fibra 1g4%
Azúcar 16g18%
proteína 4g8%
Vitamina a 244IU5%
Vitamina c 2 mg2%
calcio 67 mg7%
hierro 1 mg6%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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