Thepla, panes planos sin levadura gujarati condimentados, es una de mis comidas reconfortantes gujarati favoritas. Por lo general, hecho con hojas de fenogreco, a menudo lo sustituyo con espinacas cuando es difícil de encontrar o no está en temporada, al igual que lo hace mi madre. Otro truco que le pido prestado es extender la masa en aceite en lugar de harina, lo que le da una textura suave y tersa. Tenga en cuenta que la cantidad de agua necesaria para unir la masa depende de la marca de harina que esté usando (usé Bob’s Red Mill), así que agregue con moderación. Al final, desea una masa rígida que tenga la humedad suficiente para que se una en una bola. Puede congelar el theplas para uso futuro parcándolo. Cocine el thepla durante 45 segundos por cada lado, luego colóquelo sobre una rejilla para enfriar. Apílelos y envuélvalos en una envoltura de plástico o papel de aluminio y colóquelos en una bolsa de plástico y congélelos. Cuando esté listo para hacerlos, simplemente caliente su sartén y cocine según las instrucciones. Me gusta servir mi thepla con vaghareli dahi o yogur templado. El vaghar (también conocido como chhonk o tadka) es simple y agrega una inmensa cantidad de sabor al yogur. También puede disfrutar de thepla con chai, athanu / achaar o solo.

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