Cupcakes

¿qué distingue hay con un Muffin y una Magdalena?

Os contamos la historia del cupcake de esta forma como las diferencias entre un muffin, una magdalena y un cupcake, que se parecen, pero son diferentes.

El nombre de cupcake significa literalmente pastel-taza, del origen del nombre hay dos ediciones, la edición principal es que ese nombre se le dió en el siglo XIX porque se horneaban en tazas de barro particulares (taza es cup en inglés), la segunda versión de la procedencia del nombre es que hay que a la forma de calcular los elementos empleados en su preparación que se miden por tazas.

El origen de estos pasteles se remonta hasta el año de 1796 cuando Amelia Simms divulgó una receta en su libro de cocina “American Cookery”, pero no fue hasta el siglo XXI cuando los cupcakes se pusieron popular en USA donde se abrieron pastelerías que poseían como exclusivo personaje principal este entretenido pastel.

 

 

Anatomía de un cupcake

Base: Es el bizcocho, frecuenta ir elaborado con mantequilla, harina, huevo y azúcar. Hay que hornearlos sobre unas cápsulas de papel, pero sólo algunas de las cápsulas que podemos encontrar en el mercado sirven.

Hay que buscar cápsulas de un espesor destacable para que al verter la masa sobre la cápsula ésta no se impregne de la grasa y quede manchada, si la cápsula es de baja calidad manchará las manos al coger el cupcake además de estropear la exhibición visual del mismo. Una vez horneados los cupcakes tienen la posibilidad de ser rellenados con el apoyo de un descorazonador de manzanas.

Frosting o cobertura: Es la parte más vistosa del cupcake y lo que lo transforma en algo exquisito. Los más populares son el frosting de buttercream o de crema de mantequilla y el de cream chesse o queso crema, además se tienen la posibilidad de llevar a cabo a partir de ganaché de chocolate, nata, etc.

Hay dos formas de utilizar el frosting para llenar el cupcake, se puede llevar a cabo de forma “rústica” aplicándolo con una espátula realizando pequeñas marcas en la cobertura, o con la manga pastelera usando diferentes boquillas en relación del acabado de deseamos hallar (normalmente la boquilla que se utiliza para llevar a cabo las flor por la que son tan populares es con la M1 de Wilton).

Decoración: Se acostumbran adornar con sprinkles de diferentes elementos, formas y tamaños, con fondant, galletitas, golosinas, etc. ¡Imaginación al poder!

A todas las partes de los cupcakes se les puede cambiar el color con colorantes, de esta forma como proporcionarles gusto y aromas con pastas o extractos. La realidad es que es un postre muy versátil y algún receta de bizcocho o tarta se puede editar en cupcakes.

Lo que más me agrada es que es más simple de transportar que una tarta, son particulares y de esta forma no nos ofrecemos el atracón, por lo menos es lo que me pasa a mí, que como sea una tarta es un comenzar y no terminar, no obstante con los cupcakes es sólo uno… o dos.

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