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  1. Primer paso, prepara la cookie:
  2. Imagina que es una galleta rodante, es el mismo principio.
  3. Para esto, rompemos los huevos y los batimos durante mucho tiempo con el azúcar, la mezcla debe blanquear francamente. Agregue la harina, el polvo de hornear, el polvo de avellana y la mantequilla derretida, y mezcle bien.
  4. Colocamos el molde en un plato cubierto con papel pergamino engrasado, vertimos la masa en un grosor de ½ cm no más y horneamos durante 10 a 15 minutos a 180 ° C.
  5. Una vez horneado (al tacto, debe estar apenas cocido y poco coloreado), coloque la base de la galleta con el papel de pergamino sobre un paño húmedo para despegar el papel.
  6. Coloque el círculo en el plato de presentación. Coloque la galleta en ella (antes de que se enfríe demasiado, se vuelve quebradiza).
  7. Allí dejamos enfriar 10 minutos, tiempo para que preparemos el siguiente.
  8. Segundo paso, el praliné de hojaldre:
  9. Derretir el praliné al baño maría, dejar enfriar, machacar los panqueques en hojuelas grandes con un rodillo, agregar el praliné y las gavotas al praliné derretido.
  10. Extienda en el fondo de la galleta en una capa delgada, empaque si es necesario con las manos húmedas de agua fría. Refrigere 30 minutos, debe endurecerse.
  11. Tercera capa: crema batida de chocolate.
  12. Atacamos esta etapa cuando el praliné está duro.
  13. Derrita el chocolate con un poco de crema (hasta 1/5). Ensamble la crema restante en crema batida: la crema con 30% de grasa, súper fría, el tazón pasó 30 minutos en el congelador, ¡y listo!
  14. Agregue una cucharada de crema batida al chocolate derretido para relajarlo, agregue el alcohol. Mezcle la crema batida y el chocolate delicadamente. Vierta el círculo sobre el resto de aproximadamente 2 cm de espesor (a menudo queda un tazón).
  15. Alisamos la parte superior de la crema con una espátula, luego hacemos rayas con un tenedor.
  16. Envolvemos todo bien en una película estirable y pasamos al menos 4 horas en el refrigerador.
  17. Pensamos en lavar nuestros platos (¡ah!).
  18. Varias horas después … la crema se ha endurecido, el pastel está listo para ser retirado del molde.
  19. Rociamos el cacao con un colador.
  20. Finalmente, podemos decorar con pasta de almendras, virutas de chocolate blanco y negro, pistachos, panqueques de encaje … en resumen lo que queremos.

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