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Este sabroso plato, rebosante de vivos sabores del sudoeste, es una versión vegana de un plato tradicional de huevo del suroeste. Es conocido como migas una palabra que literalmente significa "migas" en español, en este caso se refiere a trozos de tortilla. En la receta original, los trozos de tortilla están revueltos con huevos; Esta versión reemplaza los huevos con tofu. Esto se puede servir para un brunch de fin de semana, pero también es agradable como una cena fácil. Sirva con una ensalada colorida y un plato simple de frijoles como Frijoles Pintos Refritos oro Sartén Ajo Frijoles Negros. Fotos de Evan Atlas.

Revuelto de Tofu del Suroeste (Migas)

Autor:

Receta tipica: Plato principal vegano del suroeste / tofu

Cocina: Vegano / Saludable

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción:

Tiempo total:

Sirve: 4 4

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 1 tofu (14–16 oz) de tofu firme o extra firme, bien drenado y seco, luego cortado en dados de ½ pulgada
  • 4 tortillas de maíz, cortadas en trozos de aproximadamente 1 pulgada
  • 1½ tazas de tomates maduros cortados en cubitos, o 1 lata (15–16 oz) de tomates cortados en cubitos, ligeramente escurridos
  • 1 taza de salsa, tu variedad favorita (suave, mediana o picante; prueba un sabor interesante como el chipotle)
  • 1 o 2 chiles frescos pequeños picantes (como el jalapeño), sin semillas y picados, opcional
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • sal y pimienta recién molida, al gusto
  • ¾ taza de queso vegano rallado de pepperjack estilo cheddar, opcional
  • cilantro o perejil fresco picado para decorar, opcional
  1. Calienta el aceite en una sartén ancha. Saltee la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Agregue el pimiento y continúe salteando hasta que esté ligeramente dorado.
  2. Agregue el tofu, las tortillas, los tomates, la salsa, los chiles y el comino. Mezcle suavemente. Cubra y cocine a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que todo esté bien caliente y bien mezclado.
  3. Sazone con sal y pimienta. Si usa queso vegano, espolvoree encima, luego cocine, tapado por otros 2 a 3 minutos, o hasta que se derrita.
  4. Decore con cilantro o perejil si lo desea, y sirva directamente de la sartén.

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Información nutricional
Por porción: 255 calorías; 11,6 g de grasa; 27,5 g de carbohidratos; 5,2 g de fibra; 15,7 g de proteína; 312,6 mg de sodio

Receta Southwestern Tofu Scramble (Migas)

Receta Southwestern Tofu Scramble (Migas)

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