¡Nos estamos volviendo divertidos y elegantes hoy con este risotto de vieiras!

Este cuenco acogedor está cargado con risotto de champán, cubierto con vieiras de hierbas de mantequilla marrón y rociado con una cucharada extra de mantequilla marrón encima. Es la comida ideal de te amo incluso si solo te estás amando a ti mismo.

¡Todos merecen un cuenco como este!

vieiras chamuscadas en mantequilla marrón

¿Cómo puedo explicar lo maravilloso que es este plato? Estoy seguro de que por las fotos se nota que es cremoso y rico en sabor. Es muy satisfactorio y se siente súper especial, especialmente si no está comiendo mucho en restaurantes en este momento.

risotto de champán

Hago risotto a menudo (¡me encanta este risotto horneado si estás buscando algo aún más fácil! Puedes encontrar un paso a paso en mis destacados de IG) porque a Eddie le encanta. Puede ser tedioso aprender al principio, pero una vez que estás en el ritmo de hacerlo, simplemente SABES cómo hacerlo. Así es como mamá lovett solía hornear, como cómo ella simplemente * sabía * cuándo las cosas se veían bien.

vieiras de mantequilla marrón

¡Eso es lo que siento por el risotto!

Puedo saber cómo se siente mi cuchara en el arroz y cómo se ve el arroz una vez que se absorbe el líquido. Te prometo que si cocinas risotto un par de veces, ¡también lo conseguirás! Hasta entonces, obviamente he incluido esta deliciosa receta a continuación para ti.

vieiras de mantequilla marrón y hierbas con risotto de champán

Siempre tengo vino blanco a mano. Es mi preferencia (cuando no estoy embarazada, por supuesto) y lo uso bastante para cocinar. he hecho risotto de vino tinto también y en realidad es super bueno.

Cuando iba a tomar mi vino blanco para una de las pruebas de recetas aquí, aterricé en una mini botella de champán. Como pasará bastante tiempo hasta que pueda volver a beber champán, tomé la botella con alegría y decidí que funcionaría. Y sí, tenía razón.

Dios mío, es fantástico en este risotto. Hice un risotto de parmesano en su mayoría clásico con una base de champán en lugar de pinot grigio. Todavía utilicé una versión brut, que es lo que solemos preferir de todos modos para cocinar. Estaba lo suficientemente seco y tan encantador. Si no tiene una botella de champán cerca o simplemente no cree que la beberá después de usarla para el risotto, el vino blanco seco seguirá funcionando.

vieiras de mantequilla marrón y hierbas con risotto de champán

Ooooh, vayamos a estas vieiras.

¡Las vieiras son un placer para nosotros! Crecí comiendo vieiras una vez al año cuando mi papá hacía sus vieiras horneadas en la playa (¡esta receta está en mi libro Serively Delish!), Y las adoro. A Eddie también le gustan. Estos de aquí se sellan en un poco de mantequilla dorada (continúa dorando mientras se cocinan las vieiras) y luego se bañan con algunas hierbas frescas picadas. El resultado final es TAN simple pero mantecoso, delicioso y sabroso.

Además, no puedes vencer a ese dorado dorado.

vieiras de mantequilla marrón y hierbas con risotto de champán

El risotto y las vieiras juntos se siente como una comida tan lujosa y elegante. No es uno que comemos con mucha frecuencia y eso lo hace perfecto para una ocasión especial. Podría ser una deliciosa comida del Día de San Valentín o una que usted mismo cocine y disfrute con el champán extra. El arroz es un pero cremoso con ese clásico bocado al dente. Las vieiras se derriten en tu boca. Y digamos que me encanta hacer un poco de mantequilla marrón extra para rociar todo el tazón una vez que todo esté combinado.

Podría ser la definición del cielo.

vieiras de mantequilla marrón y hierbas con risotto de champán

Risotto de vieiras

Vieiras de mantequilla marrón con hierbas y risotto de champán

¡Este risotto de vieiras es divino! Vieiras con mantequilla dorada y hierbas servidas sobre risotto con champán. ¡Una comida súper especial hecha en casa!

risotto de champán

  • 6 tazas caldo de pollo o verduras
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, picado
  • sal y pimienta kosher
  • 1 ½ tazas Arroz Arborio
  • ¾ vaso champán seco, vino espumoso o vino blanco
  • 4 cucharadas mantequilla sin sal
  • ¾ vaso queso parmesano recién rallado

vieiras de mantequilla marrón con hierbas

  • 3 cucharadas mantequilla sin sal
  • 1 ½ libras vieiras
  • sal y pimienta kosher
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 3 cucharadas perejil fresco picado
  • 1 cucharada cebollino fresco picado

risotto de champán

  • En una cacerola o cacerola aparte, caliente el caldo a fuego lento hasta que esté tibio.

  • En otra cacerola u olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega el ajo con una pizca de sal y pimienta. Agrega el arroz. Cocine, revolviendo con frecuencia, para tostar el arroz durante 3 a 5 minutos. El arroz debe quedar traslúcido.

  • Una vez que el arroz esté traslúcido, agregue el champán. Cocine hasta que se absorba el champán. Agregue 1 taza de caldo tibio, revolviendo continuamente, hasta que se absorba el caldo. Repita nuevamente con 1 taza de caldo, revolviendo hasta que se absorba. Repite este proceso con otras 2 a 3 tazas de caldo, hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Quiere que parezca «hidratado» y quiere que quede algo de líquido al servir. Este proceso debería durar entre 15 y 20 minutos.

  • Agregue la mantequilla hasta que se derrita. Agrega el parmesano hasta que se derrita. Pruebe el arroz y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Esto dependerá de qué tan salado sea su queso, por lo que sugiero agregar tanto como necesite.

vieiras de mantequilla marrón con hierbas

  • Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Seque las vieiras por completo con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta.

  • Agregue la mantequilla a la sartén; casi de inmediato comenzará a dorarse en el hierro fundido. Coloque las vieiras en una sola capa en la sartén. Se cocinan rápidamente, por lo que probablemente solo necesiten unos 2 minutos por lado, ¡dependiendo de su tamaño! Me gusta cocinar por 2 minutos, luego voltear y cocinar por 2 minutos más. Apaga el fuego. Agrega el ajo. Continuarán cocinando durante un minuto más o menos. Espolvoree el perejil picado y las cebolletas sobre las vieiras.

  • Para hacer mantequilla marrón adicional (si lo desea, ¡no es necesario!), Coloque la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine y deje que la mezcla burbujee, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a aparecer trozos marrones en el fondo. Una vez que aparezcan los trozos marrones, apague el fuego y continúe revolviendo durante unos 30 segundos.

  • Coloque el risotto en un bol y cubra con las vieiras. Puede servir este estilo familiar, con todo en un tazón grande o en porciones separadas. Rocíe más mantequilla dorada encima. Si lo desea, ¡también puede espolvorear un poco de parmesano extra!

vieiras de mantequilla marrón y hierbas con risotto de champán

¡Esa bondad de vieira mantecosa!