¡Los rollos de lasaña de col rizada con champiñones son una de las maneras más sabrosas de disfrutar la col rizada! Son rápidos, fáciles y perfectamente porcionados.
ROLLITOS DE LASAÑA DE COL RIZADA Y CHAMPIÑONES
Estos panecillos son una comida sin carne deliciosamente cursi que seguramente será un éxito en su casa. Los rollos individuales ayudan a controlar el tamaño de las porciones. Un rollo servido con una ensalada es la comida perfecta. También son geniales para congelar. Algunas variaciones de rollos de lasaña que me encantan son estos rollos de lasaña de espinacas, rollos de lasaña rellenos de calabacín con tres quesos y rollos de lasaña de calabaza y espinacas. Ver más recetas vegetarianas como esta.
CÓMO CONGELAR ROLLOS DE LASAÑA:
Estos rollos de lasaña de champiñones son perfectos para congelar y luego sacar en una noche cuando no tienes tiempo para cocinar. Puede congelar estas dos formas diferentes:
- Rollitos de lasaña congelados individualmente
Después de enrollar los fideos, colóquelos en una bandeja para hornear para que se congelen rápidamente. Una vez congelado, poner en una bolsa con cierre hermético. Para hornear, coloque la cantidad de panecillos que desee en una fuente para horno con salsa en el fondo. Vierta más salsa sobre los fideos y cubra cada uno con una cucharada de mozzarella. Cubra con papel aluminio y hornee a 350 grados durante una hora.
- Rollitos de lasaña congelados en una cacerola
Congele todos los rollos en una fuente para horno cubierta con papel aluminio. Para servir, descongele en el refrigerador durante 36 a 48 horas y luego siga las instrucciones para hornear tal como están escritas. También puede hornearlos congelados, pero deberá aumentar el tiempo de horneado a una hora.
LASAGNA ROLL UP VARIACIONES Y CONSEJOS:
- Sub espinacas para la col rizada.
- Puedes picar los champiñones con la col rizada en el procesador de alimentos si lo prefieres.
- Recomiendo cubrir el plato con papel aluminio mientras se hornea para que los rollos de lasaña no se pongan crujientes. Para evitar que el papel aluminio se pegue, colóquelo sobre la fuente para hornear para que no toque los fideos. También puede rociar el papel aluminio con spray para hornear o colocar papel pergamino sobre los rollos y luego cubrir con papel aluminio.
ROLLITOS DE LASAÑA DE COL RIZADA Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
- 10 fideos secos de lasaña de 9 oz, cocidos
- 2 1/2 tazas de salsa marinara
- 5 tazas de col rizada , sin tallos, picada fina
- 8 oz de champiñones , picados finos
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo , picados
- 15 oz de queso ricotta parcialmente descremado , me gusta Polly-o
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo , batido
- sal y pimienta fresca
- 3 oz 10 cucharadas de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 350F.
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Sirva aproximadamente 1 taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 12.
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Coloque la col rizada en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que esté picada.
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En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que esté dorado, alrededor de un minuto. Agregue la col rizada, la sal y la pimienta y saltee unos 5 minutos.
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Agregue los champiñones a la sartén, cocine hasta que estén suaves, unos 5-6 minutos más. Añadir sal y pimienta al gusto.
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Combine la col rizada cocida, los champiñones, la ricota, el queso parmesano, el huevo, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Coloque un trozo de papel encerado en el mostrador y coloque los fideos de lasaña cocidos. Asegúrese de que los fideos estén secos.
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Tome 1/3 taza de la mezcla de col rizada y champiñones y extiéndala uniformemente sobre los fideos. Enrolle con cuidado y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Repita con los fideos restantes.
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Sirva 1 taza de salsa sobre los fideos en la fuente para hornear y cubra cada uno con 1 cucharada de queso mozzarella. Coloque papel aluminio sobre una fuente para hornear y hornee durante 40 minutos, hasta que el queso se derrita.
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Hace 10 rollos. Servir con salsa extra al lado.
