Salchicha y Pimientos Veganos a la Italiana

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Chorizo y pimientos veganos al estilo italiano

Esta receta actualiza el clásico italiano, salchicha y pimientos, con salchicha vegana. Hace una comida abundante de un plato servida con pasta, granos o polenta. Como se muestra arriba, está emparejado con farro. Los pimientos italianos para freír suaves, de color verde pálido, que ocasionalmente están disponibles en los supermercados y mercados de productos, hacen que esto sea más auténtico, pero el uso de pimientos morrones comunes funciona igual de bien.

Salchicha y Pimientos Veganos a la Italiana

Para 6

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 paquete de salchicha vegana Tofurky o Field Roast, de cualquier variedad, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
1 cebolla grande, cortada en cuartos y en rodajas finas
2-3 dientes de ajo, picados
4 pimientos italianos grandes para freír, sin semillas y cortados en tiras (o sustituya por 3 pimientos morrones rojos, verdes o amarillos grandes, o una combinación)
1/4 taza de vino blanco seco, opcional
1 (28 oz) lata de tomates triturados o en puré
1 cucharadita de orégano seco (u orégano fresco al gusto)
1 cucharadita de albahaca seca (o albahaca fresca al gusto)
1/2 cucharadita de tomillo seco
hojuelas de pimiento rojo picante seco, al gusto
sal y pimienta recién molida, al gusto
pasta, granos o polenta cocidos calientes, opcional

Instrucciones

Caliente lo suficiente de aceite para cubrir ligeramente el fondo de una sartén grande, reservando el resto. Agregue la salchicha y cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia hasta que todos los lados estén dorados. Retirar de la sartén y reservar.
Calentar el aceite restante en la misma sartén. Agrega la cebolla y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté transparente. Agrega el ajo y los pimientos y sofríe hasta que estén blandos y dorados.
Agregue el vino opcional, los tomates en puré y los condimentos. Deje hervir a fuego lento, luego cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega la salchicha vegana reservada a la mezcla. Condimentar con sal y pimienta. Sirva de una vez, agregando un poco de la mezcla de salchicha y pimientos sobre porciones individuales de pasta, granos o polenta, o solo si lo prefiere.