Salsa BBQ de Sonny

La salsa BBQ de Sonny es rica, espesa, dulce y picante. Esta salsa barbacoa casera es perfecta para costillas, pollo, puerco desmenuzado y más.

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Esta receta salió del Ladies Home Journal. La publicación de la revista finalizó en 2014.

Algunos temas dividen a los estadounidenses según la procedencia de la gente, y la mejor salsa BBQ es uno de ellos. Cada región del país reclama su propio estilo particular de salsa, y vaya a cualquiera que pida salsa BBQ al estilo de Texas en Memphis o salsa al estilo de Baltimore en Oklahoma.

Por supuesto, eres libre de disfrutar de las salsas regionales que prefieras sin importar dónde creciste. Y si no puede tener suficiente del sabor a vinagre de la barbacoa de Carolina del Sur, no puede equivocarse con la salsa BBQ Smokehouse de Sonny’s. Esta receta agrega su propio toque único al estilo clásico de Carolina del Sur al incluir chiles anchos para un poco de ahumado junto con salsa de tomate y mantequilla para equilibrar la acidez. Sáltate la botella y prueba esta salsa BBQ casera.

Hacer salsa BBQ de la manera correcta

La salsa BBQ no es difícil de hacer. Incluso su primer intento probablemente resultará un poco más sabroso que cualquier marca nacional que pueda comprar. Sin embargo, hay algunos trucos que vale la pena conocer si quieres hacer una mejor salsa BBQ desde cero.

Cuando se trata de salsa BBQ, el objetivo es desarrollar el mayor sabor posible. Uno de los mejores es usar solo los ingredientes de salsa BBQ más frescos y de la más alta calidad que pueda encontrar. Las especias caducan y pierden su sabor más rápido de lo que piensas. Entonces, si no puede recordar la última vez que reemplazó las especias en su gabinete, compre algunas nuevas en la tienda antes de hacer su salsa BBQ casera.

Si desea aprovechar al máximo esas nuevas especias, dé el paso adicional de tostarlas. Solo toma uno o dos minutos, pero realmente lleva la salsa BBQ al siguiente nivel. Para evitar que las especias se cocinen demasiado, debe tostarlas en dos lotes separados.

Ponga una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo y agregue los granos de pimienta. Gire suavemente la sartén para mantener los granos de pimienta en movimiento y evitar que se quemen. Después de aproximadamente un minuto, cuando pueda comenzar a olerlos, retire inmediatamente la sartén del fuego y vierta los granos de pimienta en un plato para que se enfríen.

A continuación, agregue las especias en polvo a la sartén. Sin volver a encender el fuego, agite la sartén enérgica y continuamente. El calor residual en la sartén debería ser suficiente para tostar las especias. Deseche las especias tostadas en polvo en el plato con los granos de pimienta y deje enfriar.

Consejos para preparar y servir salsa BBQ casera

• No apresure el proceso de cocción. Debes espesar la salsa para que se adhiera a la carne y se caramelice perfectamente para obtener los mejores resultados. Eso requiere eliminar la mayor cantidad de agua posible cocinando a una temperatura baja constante. Usar un difusor de calor en la parte superior de la hornilla y revolver ocasionalmente ayudará a evitar que la salsa se queme.
• Prueba esta receta con costillas de cerdo. Si bien la salsa BBQ de Sonny’s Smokehouse es excelente para todo, desde pollo hasta ternera, es particularmente buena cuando se unta en costillas de cerdo. Ya sea que prefiera las costillitas o las costillas estilo St. Louis, son mejores con esta salsa.

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Ingredientes

Aquí tienes una lista de lo que necesitas:

• Chiles anchos
• Agua
• Salsa de tomate
• Vinagre de cidra
• Salsa Worcestershire
• Pimenton
• Mostaza seca
• Pimienta recién molida
• Granos de pimienta negra
• limón
• Mantequilla

Cómo hacer salsa BBQ de Sonny

1. Tuesta los anchos en una sartén grande a fuego medio, volteándolos una vez hasta que se ablanden.
2. Transfiera los anchos a una cacerola, agregue agua y deje hervir.
3. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
   
4. Retire los anchos, reservando agua.
5. Retire y deseche las semillas y los tallos de los anchos.
6. Haga puré de anchos y el agua reservada en una licuadora hasta que quede suave.
7. Coloque el puré de anchoas, la salsa de tomate, el vinagre, el Worcestershire, el pimentón y la pimienta en una cacerola. Exprima el jugo de la mitad de limón en la mezcla y agregue la mitad de limón.
8. Deje hervir la salsa; reduzca el fuego y hierva suavemente durante 30 minutos.
9. Retire la mitad del limón y agregue la mantequilla.
   

Si encuentra esta tarta de salsa, puede agregar una cucharadita o dos de azúcar morena.

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Salsa BBQ de Sonny

Prepara la increíble salsa barbacoa de Sonny como ellos la preparan.

Raza: Salsas

Cocido: americano

Palabra clave: Salsa barbacoa, salsa BBQ Sonnys

Porciones: 10

Calorías: 106kcal

Ingredientes

• 2 onzas chiles anchos
• 2 taza agua
• 1 taza salsa de tomate
• 1 taza vinagre de cidra
• 1/2 taza Salsa Worcestershire
• 2 cucharada pimenton
• 2 cucharada mostaza seca
• 1 cucharilla pimienta recién molida
• 1/2 cucharilla granos de pimienta negra
• 1/2 limón
• 1/4 taza mantequilla

Instrucciones

• Tuesta los anchos en una sartén grande a fuego medio, volteándolos una vez, hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos.
• Transfiera los anchos a una cacerola, agregue agua y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento los anchos durante 5 minutos. Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos.
• Retire los anchos, reservando agua. Deseche las semillas y los tallos. Haga puré de anchos y el agua reservada en una licuadora hasta que quede suave.
• Transfiera la mezcla de ancho y los ingredientes restantes, excepto el limón y la mantequilla, a una cacerola.
• Exprima el jugo de la mitad de limón en la mezcla y agregue la mitad de limón.
• Deje hervir la salsa; reduzca el fuego y hierva suavemente durante 30 minutos.
• Retire la mitad del limón; agregue la mantequilla.
• Rinde 4 tazas.

Nutrición

Calorías: 106kcal | Carbohidratos: 14gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 5gramo | Grasa saturada: 3gramo | Colesterol: 12mg | Sodio: 402mg | Potasio: 340mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 2465UI | Vitamina C: 4.5mg | Calcio: 29mg | Hierro: 1,5mg