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Ingredientes y condimentos en esta receta de salteado de berenjena con sabor a anís se mezclan con la cocina asiática e italiana, combinando berenjenas con hinojo con sabor a anís. Sirva con arroz y algunas verduras verdes, simplemente preparadas (verduras, brócoli o brócoli rabe), y una ensalada fresca aumentada con garbanzos. Contribuido por Susan Jane Cheney.
Salteado de berenjenas con sabor a anís
Para 4 personas
Ingredientes
- Berenjenas asiáticas de 1 lb (horno de 6 a 7 pulgadas de largo)
- 1 cebolla grande
- 1 bulbo de hinojo mediano
- 1 cucharada de aceite de maní
- 8 dientes de ajo grandes, picados
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de soja natural baja en sodio o tamari
- sal al gusto
- 1/4 taza de hojas de hinojo frescas picadas
Instrucciones
- Primero prepara las verduras. Recorte los extremos de las berenjenas y córtelas a la mitad a lo largo. Corta cada mitad de forma transversal en tercios, luego corta cada pieza a lo largo en tiras gruesas. Corta la cebolla por la mitad a lo largo, luego corta cada mitad en rodajas verticales delgadas. Cortar el hinojo en rodajas finas verticales de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
- Coloque una sartén o wok a fuego alto. Agregue el aceite y agítelo para cubrir los lados de la sartén. Agregue la cebolla y saltee unos 2 minutos, hasta que esté transparente. Agregue el hinojo y el ajo, luego agregue gradualmente la berenjena y continúe salteando durante varios minutos más. Moler en pimienta negra.
- Agregue el caldo y el tamari y cocine a fuego lento. Cubra el wok, reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté completamente tierna. Pruebe y agregue sal y más pimienta si es necesario. Espolvorea las hojas de hinojo justo antes de servir.
Esta publicación se publicó originalmente el 15 de agosto de 2011.
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