Samoas veganas sin gluten rociadas con chocolate derretido

¿Qué tipo de galletas Girl Scout son tus favoritas? Si bien nos gustan mucho los Thin Mints y Tagalongs por aquí, ¡Samoas está entre los tres primeros! ¿Qué no se podría amar? Galletas mantecosas cubiertas con una rica salsa de caramelo y coco tostado, mojadas y rociadas con chocolate derretido. DESMAYO. Es la galleta salada, dulce, pegajosa, crujiente y derretida de nuestros sueños.

Nuestra versión inspirada requiere solo 9 ingredientes y gustos solo ¡como la cosa real a pesar de ser completamente vegano y sin gluten! ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!

Harina de almendras, leche de coco, azúcar de coco, jarabe de arce y chispas de chocolate

Los pasos para hacer estas galletas son un poco más complicados de lo habitual, pero los ingredientes son sencillos y el resultado es asi que ¡vale la pena!

Primero, hacemos la masa de galletas de mantequilla usando harina de almendras como base, jarabe de arce para darle dulzor, aceite de coco para hacerlas crujientes y vainilla y sal marina para darle sabor.

Revolviendo la masa de galletas en un bol

Luego, las galletas se cortan en pequeños círculos lindos y el centro se quita con un cortador de galletas más pequeño (u objeto de forma similar). ¡Esto crea la forma clásica de Samoas que es perfecta para cubrir completamente con la bondad de chocolate, coco y caramelo!

Masa de galleta enrollada cortada con un cortador de galletas

La capa de caramelo de coco está hecha con leche de coco entera y aceite de coco para darle sabor, azúcar de coco para darle dulzor y una textura más espesa, y coco rallado tostado para un elemento tostado.

Bandeja para hornear forrada de pergamino llena con la base para samoas

Por último, las galletas reciben un mojado y una llovizna de chocolate derretido para una magia seria en tu boca.

Sumergir las galletas en coco rallado y chocolate derretido

¡Esperamos que te ENCANTEN estas Samoas inspiradas en las Girl Scouts! Ellos son:

Tostado
Mantecoso
Tierno
Rico
Chocolate
Cocoty
¡Y atemporal!

¡Guárdelos en el refrigerador o congelador (si sobreviven tanto tiempo) durante cualquier momento en que surja un antojo de galletas de Samoa! Serían perfectos con un vaso de leche sin lácteos o con tu café con leche o té favorito.

Toma de arriba hacia abajo de una pila de galletas de samoa veganas sin gluten

¿En las galletas de Girl Scouts? Pruebe estos a continuación:

Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Pila de galletas de samoa veganas sin gluten hechas con caramelo, chocolate y coco rallado

Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos

hora de cocinar 10 minutos

Tiempo Total 1 hora 20 minutos

Porciones 15 (Galletas)

Raza Postre

Cocido Sin gluten, sin cereales, vegano

Frieza Friendly 1 mes

¿Se mantiene? 5 dias

MANTECADA

  • 1 ¼ tazas harina de almendra
  • 2 Cucharada miel de maple
  • 2 Cucharada aceite de coco, derretido
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita sal marina

CAPA DE CARAMELO DE COCO

  • 3/4 taza coco desecado o rallado sin azúcar
  • 1/3 taza colmada leche de coco entera (1/4 taza + 2 cucharadas como está escrita la receta)
  • 1/3 taza colmada azúcar de coco (1/4 taza + 2 cucharadas como está escrita la receta)
  • 2 cucharadita aceite de coco
  • 1/4 cucharadita sal marina

CHOCOLATE

  • 2/3 taza chips de chocolate semidulce vegano (como la marca Enjoy Life)
  • 1 cucharadita aceite de coco
  • Precaliente el horno a 325 grados F (163 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el jarabe de arce, el aceite de coco, el extracto de vainilla y la sal. Puede parecer quebradizo, ¡pero está bien! Transfiera la masa a un trozo de papel pergamino y forme un rectángulo rugoso. Coloque otro trozo de papel pergamino encima y extiéndalo en un rectángulo de 1/4 de pulgada (~ 6 mm) de grosor. Coloque en el refrigerador durante 15 minutos para que se enfríe y se endurezca.

  • Mientras tanto, extienda el coco rallado en una bandeja para hornear y tueste en el horno durante 5 a 10 minutos, revolviendo una vez y revisando con frecuencia para asegurarse de que no se queme. El coco debe tener un color marrón dorado claro.

  • Retire el coco del horno y eleve la temperatura del horno a 350 grados F (176 C). Transfiera con cuidado el coco tostado a un tazón pequeño para mezclar.

  • Retire la masa fría del refrigerador, retire la capa superior de pergamino y, con un cortador de galletas redondo de 2 ½ pulgadas (~ 6 cm), corte tantas galletas como sea posible. Luego, usando un cortador de galletas de 1 pulgada (2 ½ cm), corte un agujero en el centro de cada galleta. Extienda la masa restante y repita. Como está escrita la receta original, debe tener ~ 15 galletas.

  • Hornee las galletas durante 7-10 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Transfiera suavemente las galletas a una rejilla para enfriar. Deje a un lado la bandeja para hornear forrada de pergamino para más tarde.

  • Mientras las galletas se enfrían, prepara el caramelo. En una cacerola pequeña, mezcle la leche de coco, el azúcar de coco y el aceite de coco. Coloque en la estufa a fuego medio y deje hervir. Inmediatamente baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que se reduzca y espese, batiendo con frecuencia. Transfiera a un recipiente resistente al calor para enfriar durante 5 minutos.

  • Una vez que el caramelo se haya enfriado, mezcle 1/4 de taza (20 g // cantidad como está escrita en la receta original // ajuste si se modifica el tamaño del lote) del coco tostado. Con un tenedor pequeño (¡esto nos pareció el más fácil!), Extienda suavemente la mezcla de caramelo y coco sobre las galletas, luego presione cada galleta (con el caramelo hacia abajo) en el coco tostado restante. Coloque las galletas en el refrigerador para que se enfríen y deje reposar durante 10 minutos.

  • Agregue 1 pulgada de agua a una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo / cocine a fuego lento.

  • En un tazón pequeño de vidrio o metal, agregue chispas de chocolate y aceite de coco. Coloque con cuidado el recipiente sobre la cacerola con agua hirviendo. Caliente, revolviendo ocasionalmente con una espátula o cuchara, hasta que se derrita y no queden grumos, ~ 5 minutos. También puede derretir el chocolate en un recipiente resistente al calor en el microondas en incrementos de 20 segundos hasta que se derrita. Retire el chocolate del fuego.

  • Saca las galletas del frigorífico. Comience a sumergir la parte inferior de las galletas enfriadas en el chocolate derretido para cubrirlas ligeramente, luego colóquelas suavemente en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Con una cuchara, rocíe el chocolate restante sobre las galletas en un patrón de zig-zag, luego transfiera de nuevo al refrigerador durante 10 minutos para fijar el chocolate.

  • Las galletas deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrán hasta por 5 días, o en el congelador, donde se mantendrán hasta por 1 mes.

* La información nutricional es una estimación aproximada.

Servicio: 1 Galleta Calorías: 181 Carbohidratos: 13,7 gramo Proteína: 2.8 gramo Gordo: 13,7 gramo Grasa saturada: 7.5 gramo Grasa poli-insaturada: 1.2 gramo Grasa monosaturada: 3.3 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 82 mg Potasio: 105 mg Fibra: 2.2 gramo Azúcar: 10,3 gramo Vitamina A: 0 Interfaz de usuario Vitamina C: 0 mg Calcio: 37,6 mg Hierro: 1.1 mg