Scones de frambuesa: mantecosos y tiernos con glaseado de limón

Estos bollos de frambuesa son mantecosos, tiernos, ligeramente endulzados y irresistible. Están hechas con frambuesas frescas y cubiertas con un glaseado de limón.

Los bollos, como las magdalenas de plátano y la cazuela de tostadas francesas (también conocido como budín de pan), son uno de esos postres que comes en el desayuno sin que nadie parpadee. Y, con estos, ¡incluso estás obteniendo fruta de la mañana!

Estos bollos se consideran bollos americanos porque son un poco más dulces y un poco más densos que los bollos ingleses; Los bollos ingleses se parecen más a lo que en los Estados Unidos llamaríamos galletas.

Consejos para hornear

El secreto para perfeccionar los bollos, de manera similar a cuando haces masa para tarta o hojaldre casero, es asegurarte de que la mantequilla esté a la temperatura adecuada.

¡Tu mantequilla debe estar fría!

No querrás que la mantequilla se integre completamente en la masa. Mezcle la mantequilla con las manos, apretándola para aplastarla mientras trabaja. Pare cuando la mantequilla se rompa en pedazos del tamaño de un guisante. También podría usar un procesador de alimentos, dando pulsos cortos hasta que la mantequilla tenga el tamaño correcto. Si hace esto con una batidora eléctrica, corre el riesgo de mezclar en exceso.

Cuando bate los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, también debe tener cuidado de no sobrecargar la masa. Todo debe combinarse, pero la masa seguirá siendo grumosa.

Para hornear, puede dividir la masa de manera uniforme y ponerla en un molde para bollos engrasado; esto hará los bollos más uniformes.

Oro, puede formar la masa en un círculo sobre un pergamino o una bandeja para hornear de silicona y cortarla en secciones. A diferencia de los postres como las magdalenas donde la sartén correcta es imprescindible, puedes hacer bollos perfectamente respetables sin una sartén para bollos. Este método produce bollos menos uniformes (a menos que midas tus cortes), pero los bordes de cada bollo salen más crujientes.

Siempre agrego ralladura de limón a mis bollos de frambuesa porque el limón y la frambuesa van muy bien juntos (piense en la limonada de frambuesa). Coloco varias frambuesas encima de cada bollo antes de hornear.

Los bollos se comen mejor en unos pocos días, pero puedes congelarlos en un recipiente hermético durante meses.

Glaseado de limón

Cubro mis bollos con un simple glaseado de limón de dos ingredientes hecho mezclando jugo de limón y azúcar en polvo.

Yo uso una proporción de 2 1/2 cucharaditas de jugo de limón a 1/2 taza de azúcar en polvo. El objetivo es que el esmalte sea grueso pero aún fluya.

Variaciones

Para darle un toque totalmente divertido a estos bollos, me gusta darles un relleno de migajas. (Seamos honestos, me gusta dar todo un relleno de miga – vea mi pastel de manzana desmenuzada).

Para hacerlo, mezcle 1/4 taza de mantequilla derretida, 1/2 taza + dos cucharadas de harina para todo uso, 3 cucharadas de azúcar morena y 3 cucharadas de avena arrollada para hacer migas. Coloque las migajas sin hornear sobre la masa de bollos antes de hornear.