publicado por Kalyn denny nosotros 19 de febrero de 2021

La sopa de brócoli y coliflor con queso es una sopa baja en carbohidratos que está cargada de sabor a queso, y es perfecta para el clima frío del invierno.

PIN sopa de brócoli con queso y coliflor para prepararla más tarde.

Casi todos los restaurantes familiares en los EE. UU. Tienen alguna versión de sopa de queso con brócoli en el menú debido a la maravillosa combinación de sabor que es brócoli + queso derretido. Y ahora mismo muchas partes de los EE. UU. Están teniendo terribles tormentas de invierno, así que parece que esto Sopa de brócoli y coliflor con queso es una gran idea para la cena para incluir en los favoritos de los viernes esta semana. ¡Y esta deliciosa sopa es realmente baja en carbohidratos!

Me costó un poco de experimentación llegar a una sopa de brócoli y queso que no estuviera espesada con harina, pero me inspiré en algunas sopas que vi en línea. Mi receta agregó coliflor, que se hizo puré muy bien para agregar algo de cuerpo a la sopa. También agregué algunos floretes de brócoli apenas cocidos al final para darle un poco más de textura. Creo que este tipo de sopa necesita mucho queso cheddar extra fuerte para que sepa realmente bien, y usar un queso cheddar añejo de buena calidad realmente marcará la diferencia. Probé esta receta de sopa con mi sobrino Jake y la engullimos después de un largo día de cocina cuando no teníamos mucha hambre, así que creo que es seguro decir que fue un éxito.

¡Mira cómo se prepara una sopa de brócoli y coliflor baja en carbohidratos!

¡Por qué amo mi licuadora de inmersión!

Creo que si vas a intentar hacer una sopa hecha puré que no se espese con harina o maicena, usar una licuadora de inmersión (enlace afiliado) para hacer puré la sopa caliente será el método más fácil, y también dará los mejores resultados. (Es posible hacer puré de sopa caliente en una licuadora o procesador de alimentos, pero no es fácil).

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

  • brócoli, incluidos los tallos
  • coliflor, incluidos los tallos
  • cebolla
  • aceite de oliva
  • Ajo Picado (enlace de afiliado)
  • Tomillo seco (enlace de afiliado)
  • caldo de verduras o caldo de verduras enlatado
  • queso cheddar rallado
  • mitad y mitad (o use leche o crema espesa)
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Collage de tomas de proceso de sopa de brócoli y coliflor baja en carbohidratos con queso

Cómo hacer sopa de brócoli y coliflor con queso:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta imprimible completa).

  1. Corta dos tazas de brócoli picado y 2 tazas de coliflor picada.
  2. Pique una cebolla y saltee en aceite de oliva hasta que comience a dorarse, luego agregue ajo picado (enlace afiliado) y tomillo seco (enlace afiliado) y cocine uno o dos minutos más.
  3. Agregue 4 tazas de caldo de verduras más el brócoli y la coliflor picados y cocine a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén bastante blandas.
  4. Cuando las verduras estén bien blandas, use una licuadora de inmersión (enlace de afiliado) para hacer puré la sopa hasta que esté bastante suave.
  5. Luego agregue 2 tazas de queso cheddar fuerte y derrita en la sopa.
  6. Agregue 1/2 taza de leche, mitad y mitad, o crema y revuelva.
  7. Coloque en pedazos otras 2 tazas de floretes de brócoli y colóquelo en una taza o tazón medidora de vidrio grande y cocine en el microondas durante 1 minuto.
  8. Agregue el brócoli apenas cocido a la sopa, sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida y sirva caliente (con queso extra para agregar en la mesa si lo desea).

Foto en miniatura de sopa de brócoli y coliflor baja en carbohidratos con queso

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Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de alimentos de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 2 tazas de brócoli picado, incluidos los tallos
  • 2 tazas de coliflor picada, incluidos los tallos
  • 2 tazas adicionales de floretes de brócoli
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • 2 cucharaditas ajo molido
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 4 tazas de caldo de verduras o caldo de verduras enlatado
  • 2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 1/2 taza mitad y mitad (ver notas)
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Corta 2 tazas de brócoli y coliflor picados, incluidos los tallos.
  2. Pica la cebolla, luego calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una olla grande y pesada y saltea la cebolla a fuego medio-alto hasta que empiece a dorarse ligeramente. Luego agregue el ajo y el tomillo y cocine alrededor de un minuto más.
  3. Agregue el caldo de verduras, el brócoli picado con tallos y la coliflor picada con tallos, y deje que la sopa hierva a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos (o hasta que el brócoli y la coliflor estén muy tiernos).
  4. Use una licuadora de inmersión (enlace de afiliado) para hacer puré con cuidado toda la sopa hasta que esté bastante suave. (Si no tiene una licuadora de inmersión, haga puré con cuidado una pequeña cantidad de sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté todo puré; luego agréguelo nuevamente a la sartén. Asegúrese de no llenar demasiado la licuadora o el procesador de alimentos. cuidado de no quemarse con la sopa caliente.)
  5. Lleve la sopa a fuego lento; luego agregue el queso rallado y revuelva hasta que se derrita en la sopa.
  6. Baje el fuego lo más bajo posible y mezcle la mitad y la mitad.
  7. Corta otras 2 tazas de floretes de brócoli. Coloque los floretes de brócoli en una taza o tazón medidora de vidrio grande, cubra con papel film y cocine en el microondas a temperatura alta durante un minuto.
  8. Agregue el brócoli apenas cocido a la sopa, sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
  9. Sirva caliente, con queso rallado extra para agregar en la mesa.

Información nutricional:

Producir:

6

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porcion: Calorías: 400Grasa total: 28gGrasa saturada: 15gGrasa no saturada: 9gColesterol: 75 mgSodio: 1190 mgCarbohidratos: 7,6 gFibra: 5gAzúcar: 5gProteína: 23g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Esta receta de sopa tal como está escrita sería adecuada para la mayoría de los planes de alimentación bajos en carbohidratos. La dieta South Beach original recomendaría aceite de oliva, queso bajo en grasa y leche descremada para hacer que esta sopa sea más baja en grasas saturadas. Sin embargo, no estoy seguro de cómo se derretirá el queso bajo en grasa en la sopa y usaría queso normal y haría de este un regalo ocasional si eres tan estricto en South Beach.

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Imagen de Pinterest de Sopa de coliflor y brócoli con queso