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Cuencos de pepitas y sopa cremosa de camote

¡Las bajas temperaturas exigen sopas calientes! Inspirada en nuestra sopa cremosa de coliflor al curry favorita de los fanáticos, esta sopa de camote increíblemente deliciosa es hecho en la olla instantánea.

Es un 1 bote receta con especias calientes, leche de coco cremosa y lentejas rojas furtivas para un aumento de proteínas y fibra. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!

Leche de coco, boniato, lentejas rojas, cebolla, jengibre, especias y caldo de verduras

Mientras experimentamos con nuestra guía de frijoles y lentejas en Instant Pot, aprendimos un par de cosas sobre las lentejas rojas. Primero, se cocinan increíblemente rápido (en 3-4 minutos). Y en segundo lugar, las opciones son crudas o puré, no hay nada intermedio.

Entonces, si bien cocinar lentejas rojas en Instant Pot no es una buena idea para recetas como Vegan Sloppy Joes, ¡es un truco que ahorra tiempo para sopas, curry y dal!

Cebolla, jengibre y camote salteados

Para esta sopa, comenzamos salteando cebolla, ajo y jengibre con un poco de sal y pimienta. Luego agregamos camote y lentejas rojas. La batata hace que la sopa sea cremosa y reconfortante (¡y naturalmente dulce!), Mientras que las lentejas rojas agregan un refuerzo de proteínas y fibra que hace que la sopa se sienta más sustancial.

Lentejas rojas, batata, caldo de verduras, agua y especias en una olla instantánea

El calor proviene del jengibre fresco y las especias secas: cúrcuma, canela, clavo y cayena. La leche de coco agrega cremosidad y un toque opcional de jarabe de arce al final eleva el sabor.

Para un crujido opcional y contraste de texturas, nos gusta cubrir la sopa con pepitas tostadas (semillas de calabaza). ¡Un remolino de leche de coco y pizcas de canela y cayena también son un bonito toque!

Lentejas rojas cocidas, batata y especias en una olla instantánea

¡Esperamos que te ENCANTA esta sopa de lentejas y camote! Sus:

Cremoso
Calentamiento
Naturalmente dulce
Sabroso
& ¡Tan delicioso!

¡Es el entrante o guarnición perfecto y fácil para un clima más fresco! Además, se conserva bien, por lo que es una excelente opción para preparar comidas. Y aunque es bastante abundante por sí solo, también se combinaría muy bien con ensaladas, pan y / o verduras asadas.

Hacer puré una cremosa sopa de lentejas rojas de camote con una licuadora de inmersión

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Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Sosteniendo un tazón de sopa cremosa de lentejas rojas de camote cubierto con pepitas

Tiempo de preparación 10 minutos

hora de cocinar 30 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Porciones 4 (~ Porciones de 2 tazas)

Raza Entrada o lateral

Cocido Sin gluten, de inspiración india, vegana

Frieza Friendly 1 mes

¿Se mantiene? 4-5 días

SOPA

  • 1/4 taza agua, más más según sea necesario (o menos de 2 cucharaditas de aceite como está escrita la receta)
  • 1 taza colmada cebolla blanca o amarilla picada (~ 1 cebolla pequeña como está escrita la receta)
  • 3 clavos medianos ajo (~ 1 cucharada de ajo picado como está escrita la receta)
  • 2 cucharadita jengibre fresco picado (Pieza de ~ 1/2 pulgada o 1 ¼ cm como está escrita la receta)
  • 1 pellizco saludable cada sal marina y pimienta negra
  • 4 tazas boniato pelado y en cubos (cortar en cubos de 1 / 4-1 / 2-pulgada – ver foto // ~ 2 papas pequeñas-medianas como está escrita la receta)
  • 3/4 taza lentejas rojas
  • 2 tazas Caldo de vegetales
  • 1 taza agua
  • 1/4 cucharadita cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • 1 pequeña pizca clavo molido (Opcional)
  • 1 pellizco saludable pimentón
  • 1/4 cucharadita sal marina (o al gusto)
  • 1/2 taza leche de coco entera (más más al gusto)
  • 1-2 cucharadita miel de maple (Opcional)
  • Active la función omitida en su Instant Pot (al valor predeterminado «Normal», ni alto ni bajo). Consulte la sección de notas si no tiene una olla instantánea. Una vez caliente, agregue agua (o aceite), cebolla, ajo y jengibre. Sazone con una pizca saludable de sal y pimienta y revuelva. Saltee durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Agregue un poco más de agua según sea necesario para evitar que se pegue.
  • Agregue la batata y revuelva. Saltee durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia y agregando un poco más de agua según sea necesario para evitar que se pegue (agregamos 2 cucharadas (30 ml)). La batata debe estar ligeramente tierna cuando se pincha con un tenedor o cuchillo.

  • Apague la función de saltear presionando «Cancelar». Luego agregue lentejas rojas, caldo de verduras, agua, cúrcuma, canela, clavo (opcional), pimienta de cayena y sal marina, y revuelva.

  • Coloque la tapa de Instant Pot y gírela para sellar. Cocine a presión a temperatura ALTA durante 5 minutos (la olla instantánea tardará entre 5 y 10 minutos en presurizarse antes de que comience la cocción). Una vez que se apaga el temporizador, deje que el vapor se libere de forma natural (~ 15 minutos), o presione con cuidado la liberación rápida si tiene prisa. Apague Instant Pot presionando «Cancelar».

  • Abra con cuidado la tapa y agregue la leche de coco y el jarabe de arce (opcional) y haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave (o deje enfriar un poco antes de transferir a una licuadora de alta velocidad). Pruebe y agregue más jarabe de arce para obtener dulzura, leche de coco para obtener cremosidad, canela para calentar, cayena para calentar y sal para darle un sabor general.
  • Opción de decorar con pepitas tostadas, un remolino de leche de coco y una pizca de canela y cayena. Mejor cuando está fresco. Las sobras se mantendrán de 4 a 5 días en el refrigerador o hasta 1 mes en el congelador. Vuelva a calentar en una cacerola sobre la estufa.

* Para preparar en la estufa en lugar de en Instant Pot, use una olla grande o un horno holandés. En el paso 5, deje más tiempo para que las batatas y las lentejas rojas se cocinen (~ 15-20 minutos) y use más caldo de verduras y / o agua según sea necesario. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.

Servicio: 2 tazas Calorías: 318 Carbohidratos: 55,7 gramo Proteína: 11,6 gramo Gordo: 5.9 gramo Grasa saturada: 4.8 gramo Grasa poli-insaturada: 0.45 gramo Grasa monosaturada: 0,2 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 510 mg Potasio: 796 mg Fibra: 9 gramo Azúcar: 8.5 gramo Vitamina A: 17786 UI Vitamina C: 7,69 mg Calcio: 81,66 mg Hierro: 4.06 mg