Esta es la sopa que me salvó después de que mi papá regresara a casa del hospital recientemente. Hice la primera olla sobre la marcha, la cargué con todas las cosas que me hacen sentir bien (frijoles, pasta, col rizada, cúrcuma) y la sazoné como a mí me gusta con un caldo picante nuclear (cayena, jengibre ajo). Todos los ingredientes fueron a la olla más grande que pude encontrar, una de las ollas de pasta de mi papá, por lo que habría suficiente sopa para repartir y congelar en las comidas durante días. Es el tipo de sopa de la que nunca me canso, y el tipo de cosa que necesitaba tener a mano para seguir adelante en un momento terrible. Para cualquiera de ustedes que se haya perdido lo que ha estado sucediendo conmigo entre mi publicación anterior y ahora, publiqué más detalles aquí y aquí, pero en resumen, mi mamá murió inesperadamente y mi papá también ha estado muy enfermo.
Pero la sopa ha ayudado. La sopa hace su trabajo. Y algo sorprendentemente, mi padre también ama eso. Perdió casi cincuenta libras en un corto período de tiempo mientras estaba en el hospital y en rehabilitación aguda. Tragar fue difícil y el tratamiento con radiación en la garganta le causó todo tipo de problemas. No estaba seguro de que pudiera tolerar esta sopa, porque las comidas picantes pueden ser un problema cuando no comes mucho y / o te sometes a radioterapia en el cuello. De todos modos, pidió probarlo y ahora pide plato tras plato de este, preferiblemente con una cucharada de crema agria encima o un poco de queso parmesano rallado. Él lo llama, «esa sopa picante». Mi cuñado inglés vio la cantidad de col rizada picada que se agrega y la apodó «ensalada caliente». Reír / llorar. Hacemos una olla grande cada semana.
Los fideos:
Cualquier fideo corto y sustancial servirá aquí. Comencé usando pasta farfalle (mariposas), y cuando se acabaron, cambié a fideos de huevo, del tipo que podrías usar en un kugel. No dudaría en usar gemelli o fusilli.
Los frijoles:
Mi preferencia son los frijoles de arándano. Hice las dos primeras ollas de esto con estos. Pero no se cuelgue si no tiene frijoles de arándano. Los garbanzos también son una victoria, puede probar un frijol blanco favorito o una mezcla que también sea buena. Siempre cocino medio kilo de frijoles secos antes de hacer esta sopa, pero ciertamente puedes prepararla con lata, y dejaré notas en la receta para reflejar esto.
Las especias:
Mi consejo aquí es que continúe con lo que tiene a mano. Probablemente tenga mucho de lo que necesita. ¿El objetivo? Un caldo asertivamente picante y equilibrado. Pido pimienta de cayena aquí, pero también hice esta sopa sustituyendo una cantidad igual de pimienta de Sichuan, y estuvo todo bien. Si le preocupa que la sopa sea demasiado picante, reduzca un poco cualquier ingrediente que le preocupe, sal y sazone con más hacia el final de la cocción. De esta forma, el condimento será exactamente de tu agrado.
Use una olla grande:
Lo principal que debe saber es que debe usar una olla muy grande aquí. Esta receta hace mucha sopa. Lo hago en una olla grande para pasta o caldo. Solo tenga en cuenta que, además de todos sus ingredientes, agregará 14 tazas de agua. Si no tiene una olla lo suficientemente grande, corte la receta por la mitad (o haga 3/4 de la receta) para estar seguro.
Estirar las sobras:
Tendrá sobras durante días con esta receta. Eso es parte de la magia aquí. Mantenga un poco refrigerado durante uno o dos días y congele el resto en porciones más pequeñas. Es posible que desee agregar más agua a la sopa al recalentarla, ya que tiende a espesarse. Asegúrese de pre-sazonar con más sal y pimienta de cayena antes de servir, después de recalentar.
Un par de variaciones:
Con tomates! Si tiene tomates enteros enlatados a mano, puede agregarlos a esta sopa. Reduzca la cantidad de agua requerida por un par de tazas y use un par de tijeras culinarias para cortar los tomates en trozos más pequeños mientras todavía están en la lata (pro-tip), agréguelos junto con los frijoles, el agua, etc. .
Perfil de especias diferente: Hice esto anoche, pero no tenía jengibre. Guardo todo lo demás como está escrito en la receta a continuación, pero agregué los tomates que acabo de mencionar y mucha mezcla de especias chana masala, unas pocas cucharadas. ¡Fue un plus! Tan bueno. En su lugar, podrías experimentar con garam masala, ¡o lo que tengas a mano!
Disfrute de la sopa. Se necesita una buena cantidad de picado, pero la recompensa es rica. Y quería extenderles otro más sincero agradecimiento por todas sus notas, apoyo y condolencias. Tengo muchas ganas y espero que haya más puntos brillantes para todos nosotros en 2021. -h
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