Todos necesitan una buena sopa de fideos casera en su arsenal, especialmente cuando alguien de la familia está enfermo. ¡Esta versión está ligeramente modificada de una receta en nuestro libro de cocina!
Las zanahorias y el apio agregan ráfagas de color y fibra, los fideos y garbanzos sin gluten agregan proteína y textura, y el tomillo y la hoja de laurel combinan todos los sabores. Acomódese con un cuenco de esto sencillo, 1 bote, a base de plantas sopa que es perfecta para preparar con anticipación y disfrutar según sea necesario.
Sopa De Fideos De Garbanzos
Comienza salteando cebolla, ajo, zanahorias y apio para infundir sabor y nutrición a la sopa. La cebolla es clave para una sopa sabrosa. Y el ajo ha sido estudiado por su potencial para prevenir y acortar la duración del resfriado común.
Las zanahorias añaden dulzura natural y son ricas en el precursor de la vitamina A, el betacaroteno (un nutriente importante para la salud inmunológica). Y el apio proporciona nutrientes adicionales y un aroma sabroso.
El caldo de verduras y los garbanzos mantienen esta “sopa de pollo con fideos” vegana a base de plantas sin agregar ingredientes altamente procesados. Para obtener la máxima frescura y beneficios para la salud, no dude en usar caldo de verduras casero. ¡Pero comprar en la tienda también funcionará bien, si tienes prisa!
El tomillo y la hoja de laurel infunden a la sopa un sabor herbal y beneficios antimicrobianos adicionales.
Y para un gran abrazo de comodidad y sentir mejores deseos, hemos incluido una generosa cantidad de fideos. Los espaguetis son clásicos, pero cualquier fideo funcionará (sin gluten incluido).
¡Esperamos que te ENCANTA esta sopa de fideos con garbanzos! Sus:
Acogedor
Sabroso
Consolador
Calentamiento
Fácil de preparar
¡Y delicioso!
Es la comida perfecta entre semana para el otoño y el invierno o en cualquier momento en que usted o un ser querido se sientan mal. También se conserva bien y puede prepararse la comida con anticipación o congelarse para su uso posterior.
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Porciones 4 (bochas)
- 2 Cucharada aceite de oliva o aceite de aguacate (si no tiene aceite, sub el doble de la cantidad en agua)
- 1/2 medio cebolla blanca o amarilla, cortada en cubitos
- 3 clavos de olor ajo picado
- 5 medio zanahorias, lavadas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
- 4 tallos apio cortado en cubitos
- 1/4 cucharadita cada sal marina y pimienta negra (más más al gusto)
- 7-8 tazas caldo de verduras (la cantidad depende del grosor deseado)
- 1 (15 onzas) lata de garbanzos, bien enjuagados y escurridos (vea las notas para la opción de pollo si no es vegano o vegetariano)
- 4 ramitas tomillo
- 1 bahía hoja
- 8 onzas fideos de pasta aptos para veganos (espaguetis u otra forma deseada, sin gluten según sea necesario)
PARA SERVIR Opcional
- Pan de masa madre o pan sin gluten
- Perejil fresco o tomillo
- Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite y la cebolla y saltee durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agrega el ajo y sofríe por 2 minutos más. Luego agregue zanahorias, apio, sal y pimienta. Revuelve para combinar.
- Tape y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue el caldo (comenzando con una cantidad menor), garbanzos enjuagados escurridos, tomillo y laurel. Llevar a una ebullición baja.
- Agregue los fideos; rómpalos en trozos más pequeños para obtener fideos del tamaño de un bocado. Revuelva para separar, luego revuelva ocasionalmente mientras cocina para evitar que se peguen.
- Una vez que los fideos estén blandos, aproximadamente 10 minutos, reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos para fusionar los sabores.
- Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando más sal o pimienta al gusto. Retire las ramitas de tomillo y la hoja de laurel y sirva con pan rústico o tal cual. Las hojas de tomillo (o perejil fresco) hacen una guarnición colorida.
- Guarde las sobras enfriadas cubiertas en el refrigerador durante 3-4 días, o en el congelador hasta por 1 mes.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de aguacate y fideos de espagueti blancos, y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 cuenco Calorías: 352 Carbohidratos: 50,7 gramo Proteína: 12,9 gramo Gordo: 12 gramo Grasa saturada: 1.4 gramo Grasa poli-insaturada: 2.18 gramo Grasa monosaturada: 6,9 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 1213 mg Potasio: 767 mg Fibra: 11,7 gramo Azúcar: 10,5 gramo Vitamina A: 17043 UI Vitamina C: 16,77 mg Calcio: 132,33 mg Planchar: 2,94 mg
