publicado por Kalyn denny nosotros 25 de enero de 2021

La sopa de pollo al pesto tiene todo el atractivo de la comida reconfortante que hace que la sopa de pollo sea un plato tan popular, ¡además del sabor extra del pesto y el jugo de limón!

¡PIN sopa de pollo al pesto para prepararla más tarde!

Mi receta de pollo al pesto al horno fácil es una de las recetas más populares en mi sitio, y supongo que inconscientemente eso debe haber influido en la decisión de agregar un poco de pesto a este sabroso Sopa de pollo al pesto. Pero principalmente, esta es solo una receta que se me ocurrió cuando estaba experimentando con sopa de pollo y arroz usando arroz de coliflor, y cuando tuve la inspiración para agregar un poco de pesto y jugo de limón, eso realmente lo convirtió en una maravilla. Lo hice en Instant Pot, pero te daré instrucciones para hacerlo en la estufa si lo prefieres.

Es una receta simple, pero quiero darle una advertencia. Debe apagar el fuego cuando agregue el pesto a la sopa caliente. Si agrega pesto y deja reposar la sopa con la olla instantánea todavía encendida, habrá derretido queso del pesto en el fondo de su olla instantánea que será un dolor de fregar. (¡Aprendí eso de la manera difícil, aunque no me impidió disfrutar realmente de la sopa!) Otra opción para mantener la olla instantánea lo más limpia posible es mezclar un poco de pesto en cada tazón de sopa mientras la sirves.

¿Qué ingredientes necesitas para esta receta?

Sopa de Pesto de pollo

Cómo hacer esta sopa de pollo con pesto y limón:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluidas las instrucciones para la estufa e información nutricional).

  1. Saque el arroz de coliflor del congelador y deje que comience a descongelarse.
  2. Recorta las pechugas de pollo y córtalas a lo largo.
  3. Pica finamente la cebolla, el apio y las zanahorias.
  4. Gire Instant Pot a SALTEAR, CALOR ALTO y derrita la mantequilla; luego agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine 2-3 minutos.
  5. Agregue el condimento de hierbas italianas, la salvia, el tomillo molido, la sal y la pimienta negra recién molida y cocine un minuto más.
  6. Agregue el caldo o caldo de pollo, las tiras de pechuga de pollo y la base para sopa.
  7. Cierre la tapa y configure Instant Pot en MANUAL, HIGH, 6 minutos.
  8. Deje que Instant Pot se libere naturalmente durante 10 minutos; luego suelte el resto de la presión.
  9. Retire los trozos de pollo cocidos a la tabla de cortar.
  10. Gire Instant Pot a SALTEAR, BAJO y agregue arroz de coliflor congelado.
  11. Mientras se cocina el arroz de coliflor, desmenuce el pollo.
  12. Después de que el arroz de coliflor se haya cocinado unos 5 minutos, agregue el pollo desmenuzado a la sopa y cocine unos 3 minutos más.
  13. Apague la olla instantánea y agregue el pesto de albahaca y el jugo de limón.
  14. ¡Sirve de inmediato y disfruta! Servimos esto con más queso parmesano para agregar en la mesa.

Imagen cuadrada de sopa de pollo al pesto

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña picada

  • 2 zanahorias pequeñas picadas

  • 1 taza de apio picado

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 1 cucharadita Condimento de hierbas italianas

  • 1/2 cucharadita salvia planta

  • 1/2 cucharadita tomillo molido (ver notas)

  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

  • 8 tazas de caldo de pollo (ver notas)

  • 3 cucharadas de base para sopa de pollo

  • 4 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel

  • 10.5 oz. paquete de arroz de coliflor congelado (ver notas)

  • 1/4 taza de pesto de albahaca (ver notas)

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (ver notas)

Instrucciones

Instrucciones de olla instantánea:

  1. Saca el arroz de coliflor del congelador y deja que se empiece a descongelar en la encimera. (Usé un paquete de 10.5 oz. Que contenía 2.5 tazas de arroz de coliflor).
  2. Recorta las pechugas de pollo y córtalas a lo largo en 2 o 3 tiras cada una.
  3. Pica finamente la cebolla, el apio y las zanahorias. (Puede usar menos zanahoria si desea reducir aún más los carbohidratos).
  4. Gire Instant Pot a SALTEAR, CALOR ALTO y derrita la mantequilla. Luego agregue la cebolla picada, las zanahorias y el apio y cocine un par de minutos.
  5. Agregue el condimento de hierbas italianas, la salvia, el tomillo molido, la sal y la pimienta negra recién molida y cocine un minuto más.
  6. Agregue el caldo o caldo de pollo, las tiras de pechuga de pollo y la base para sopa.
  7. Cierre la tapa y configure Instant Pot en MANUAL, HIGH, 6 minutos.
  8. Cuando se acabe el tiempo, deje que Instant Pot se libere naturalmente durante 10 minutos; luego abra con cuidado la válvula y libere el resto de la presión.
  9. Retire los trozos de pollo cocidos a una tabla de cortar.
  10. Gire Instant Pot a SALTEAR, BAJO y agregue el arroz de coliflor congelado.
  11. Mientras se cocina el arroz de coliflor, desmenuce el pollo.
  12. Después de que el arroz de coliflor se haya cocinado al menos 5 minutos, agregue pollo desmenuzado a la sopa y cocine unos 3 minutos más.
  13. Apague la olla instantánea y agregue el pesto de albahaca y el jugo de limón.
  14. ¡Sirve de inmediato y disfruta! Servimos esto con más queso parmesano para agregar en la mesa.

Instrucciones para la estufa:

  1. Descongele el arroz de coliflor, las verduras preparadas y prepare el pollo como se indicó anteriormente.
  2. Necesitará al menos otra 1/2 taza de caldo de pollo o caldo para cocinar en la estufa.
  3. Derrita la mantequilla en una olla grande para sopa y saltee la cebolla, las zanahorias y el apio durante unos minutos.
  4. Luego agregue el condimento de hierbas italianas, salvia, tomillo, sal y pimienta negra recién molida y cocine unos minutos más.
  5. Agregue el caldo o caldo de pollo, las tiras de pechuga de pollo y la base de la sopa a la olla y baje el fuego.
  6. Deje que la sopa hierva a fuego lento unos 4 minutos a fuego lento o hasta que el pollo esté firme.
  7. Retire el pollo a la tabla de cortar y agregue el arroz de coliflor. Cocine unos 15 minutos más a fuego lento.
  8. Triture el pollo y agréguelo a la olla de sopa cuando el arroz de coliflor esté listo. Cocine unos 5 minutos más para asegurarse de que el pollo esté bien caliente.
  9. Apague el fuego, agregue el pesto de albahaca y el jugo de limón y sirva.

Notas

Puede usar hojas secas de tomillo, pero flotan en la parte superior de la sopa cuando está lista, así que prefiero usar tomillo molido para la sopa. Puede moler el tomillo en un mortero y maja (enlace de afiliado) si tiene uno.

Si tienes caldo de pollo casero que quedará delicioso en esta sopa. Si usa caldo de pollo enlatado, 8 tazas son 4.5 latas. Si está cocinando en la estufa, use las 5 latas completas. Yo uso Better than Bouillon Roasted Chicken Base (enlace de afiliado), pero cualquier base de sopa de pollo que le guste funcionará.

Los 10.5 oz. el paquete de arroz de coliflor congelado era de 2,5 tazas; podría usar un poco más si prefiere una sopa más espesa. Use más o menos pesto y jugo de limón al gusto. Si tuviera un poco de mi pesto de albahaca con limón en el congelador, definitivamente lo usaría para la sopa, pero el pesto de albahaca comprado también estará delicioso. Usé mi jugo de limón recién congelado jugo de limón.

Receta creada por Kalyn y perfeccionada para Instant Pot con la ayuda de Kara.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 191Grasa total: 8gGrasa saturada: 2gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 5gColesterol: 62 mgSodio: 1188 mgCarbohidratos: 7gFibra: 2gAzúcar: 3gProteína: 22g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
Esta sopa es una buena opción de cena para cualquier dieta de bajo índice glucémico o carbohidratos, incluida cualquier fase de la dieta South Beach original.

Encuentra más recetas como esta:
Utilice el Índice de tipos de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También puede seguir Kalyn’s Kitchen en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí.

Sopa De Pesto De Pollo Imagen Pinterest

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