¡Conoce mi sopa de verduras favorita! Esta sopa de verduras casera es saludable, fácil de hacer y tiene un sabor fantástico. ¡También es vegano cuando usas caldo de verduras! Ir a la receta fácil de sopa de verduras o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.

Míranos hacer la receta

Por qué creemos que esta es la mejor sopa de verduras

Cuando buscamos una comida reconfortante repleta de verduras, esta sencilla sopa de verduras es donde acudimos. Está elaborado con un ligero caldo de tomate y se adapta a todas las estaciones. Siéntase libre de usar cualquier vegetal de temporada que tenga a mano. Esta sopa es tan buena que querrás un lote en el congelador en todo momento.

Es perfecto para las noches ocupadas, así como cuando sentimos que nos hemos excedido. Aquí hay algunas razones por las que amamos esta receta de sopa de verduras:

  • Esta sopa llena de verduras es fácil de hacer y tiene un sabor increíble.
  • No hay ingredientes sofisticados y todo lo necesario es asequible.
  • Puede aprovechar los ingredientes de temporada. Use tomates frescos a fines del verano o pruebe con calabazas resistentes en invierno.
  • Es saludable, reconfortante y completamente vegetariano (cuando usa caldo de verduras).
  • Se conserva bien y sabe mejor al día siguiente, por lo que es perfecto para preparar el almuerzo o preparar la cena mañana por la noche. La sopa sobrante durará unos tres días en el refrigerador.
  • Puede congelarlo hasta un mes, ¡si no más!
Receta de sopa de verduras casera

Cómo hacer la mejor sopa de verduras

Hacer sopa de verduras es simple, ¡y todo sucede en una olla! Aquí hay una descripción general de cómo prepararla (la receta de la sopa se encuentra a continuación).

  1. Sudar cebollas, zanahorias y apio en aceite de oliva y pasta de tomate. La pasta de tomate le da mucho sabor a la sopa.
  2. Agregue más sabor con ajo, semillas de hinojo molidas (o use otras especias), pimienta y sal.
  3. Vierta el caldo de verduras o pollo, una lata de tomates cortados en cubitos, papas, repollo y hojas de laurel.
  4. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (unos 20 minutos).
  5. Agregue los guisantes congelados y cocine cinco minutos más.
  6. Sazone al gusto con más sal, pimienta y un poco de ácido como vinagre de sidra de manzana o jugo de limón.
Tazón de sopa de verduras

Mis variaciones favoritas de esta sopa

Esta sopa de verduras tiene muchas variaciones posibles. Aquí están algunos de mis favoritos:

  • Agregue más proteínas agregando frijoles cocidos o enlatados; los frijoles blancos, los garbanzos y los frijoles negros serían excelentes.
  • Agregue la pasta unos 10 minutos antes de que la sopa haya terminado de cocinarse.
  • Hágalo cremoso y agregue un chorrito de crema, leche o leche sin lácteos sin azúcar como el coco. También puede agregar un poco de yogur sin azúcar o crema agria.
  • Nos encanta la combinación de hinojo molido, ajo y hojuelas de pimiento rojo, pero puedes usar otras especias. Pruebe el condimento italiano, la mezcla de especias Za’atar, el condimento cajún, una mezcla de especias indias como curry en polvo o chile en polvo (aquí está nuestra mezcla casera de chile en polvo).
  • Agregue algunas verduras adicionales. La cantidad de verduras que agregue a la sopa depende de usted. Siéntase libre de agregar un puñado de otras verduras como coliflor, calabaza de verano o maíz.
Sopa de verduras

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Sopa de verduras casera

Sopa de verduras casera fácil

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Esta abundante receta de sopa de verduras es saludable, fácil de hacer y tiene un sabor fantástico. ¡También es vegano cuando se usa un caldo de verduras! Dado que las verduras varían según la estacionalidad, no dude en cambiar o agregar diferentes verduras por las que se enumeran a continuación. La col rizada o la espinaca, por ejemplo, es un excelente sustituto del repollo.

Rinde aproximadamente 8 tazas de sopa o de 4 a 6 porciones

Necesitará

3 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de cebolla picada (1 mediana)

1 1/2 tazas de zanahoria picada (3 a 4 zanahorias)

1 1/2 tazas de apio picado (2 a 3 tallos)

2 cucharadas de pasta de tomate

4 cucharaditas de ajo picado (4 dientes)

3/4 cucharadita de semillas de hinojo molidas

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto

1/8 a 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos con su líquido

6 tazas de caldo o caldo, vea nuestro caldo de verduras ultra satisfactorio o caldo de pollo casero

2 tazas de papa picada (2 medianas)

3 a 4 tazas colmadas de repollo picado o rallado

2 hojas de laurel

1 taza de guisantes congelados

1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón fresco, opcional

Direcciones

    Calienta el aceite en una olla o en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes; 8 a 10 minutos.

    Agrega el ajo, el hinojo, la pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, mientras revuelve, durante un minuto.

    Vierta los tomates enlatados y sus jugos, así como el caldo / caldo.

    Agrega las papas, el repollo y las hojas de laurel. Suba el fuego a medio-alto y hierva la sopa. Cubra parcialmente la olla con una tapa y luego reduzca el fuego para mantener un fuego lento.

    Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las patatas y otras verduras estén tiernas. Agregue los guisantes congelados y cocine por cinco minutos más.

    Retirar la olla del fuego y quitar las hojas de laurel. Agregue el vinagre de sidra (o jugo de limón). Pruebe y sazone con más sal, pimienta o vinagre. Servir.

Consejos de Adam y Joanne

  • Tomates frescos: Sustituya aproximadamente 1 libra (5 a 6 tomates) por una lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos.
  • Guarde las sobras de sopa hasta 3 días en el refrigerador y hasta un mes en el congelador.
  • Información nutricional: la información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Los cálculos incluyeron caldo de verduras.

Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 taza / Calorías 137 / Grasa total 5,7 g / Grasa saturada 0,8 g / Colesterol 0 mg / Sodio 677,5 mg / Carbohidrato 20,3 g / Fibra dietética 4,9 g / Azúcares totales 7,5 g / Proteína 3,2 g

AUTOR: Adam y Joanne Gallagher

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