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publicado por Kalyn Denny nosotros 13 de abril de 2020

La sopa italiana de salchicha, tomate y pesto se puede hacer con macarrones o arroz de coliflor congelado, ¡y esta es una sopa fácil que toda la familia disfrutará! Y no usé muchos macarrones, así que incluso si eliges esa opción, esta sopa no es muy rica en carbohidratos.

PIN Sopa italiana de salchicha, tomate y pesto para probarlo más tarde.

¿Cómo les va a todos con el encierro voluntario en el hogar? ¡Me quedaré en casa para estar seguro y mantenerme alimentado y relativamente entretenido, pero definitivamente lucho con la falta de motivación para pensar en nuevas recetas para el blog! ¡Parece que no puedo encontrar el deseo de trabajar en nuevas recetas cuando sé que la gente puede no tener los ingredientes y probablemente no quiera ir a la tienda a comprarlos!

Pero lo que me he estado divirtiendo es buscar en los enormes archivos de mi blog para encontrar una receta para la que tengo los ingredientes y luego actualizarla en una versión mejorada, a menudo con carbohidratos bajos o al menos una opción baja en carbohidratos. Y eso es lo que hice con esta receta para Sopa italiana de salchicha, tomate y pesto!

La receta original fue una que se me ocurrió hace años para una fiesta familiar, y tenía el doble de macarrones que la versión actualizada. Si no desea incluso la menor cantidad de macarrones que utilicé para la versión actualizada o si desea hacer una versión sin gluten, puede preparar la sopa con arroz de coliflor congelado para una versión aún más baja en carbohidratos. Y sabía que la mayoría de la gente no tendría albahaca fresca a la mano en este momento, así que lo cambié por pesto de albahaca, ¡que era absolutamente delicioso en esta sopa!

Compartí un poco de la sopa con mi hermana Pam y su esposo Kelly un día cuando salimos a caminar (manteniéndonos a una distancia adecuada) ¡y ambos nos dieron el visto bueno! ¡Y definitivamente he notado por las recetas que son populares últimamente que los alimentos reconfortantes como sopa, estofado y guisos son lo que muchas personas están cocinando en estos días! Entonces, para todos los que necesitan comida reconfortante y todavía disfrutan de la sopa, ¡espero que prueben esta receta mejorada! Y aquí está el enlace a la versión original, por si alguien era fanático.

Collage de tomas de proceso de salchicha italiana, tomate y sopa de pesto

Cómo hacer una sopa italiana de salchicha, tomate y pesto:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la información nutricional).

  1. Combine el caldo de pollo, la albahaca seca, el hinojo molido y los tomates de dados pequeños con jugo en una olla de sopa y deje que la mezcla hierva a fuego lento mientras cocina la salchicha.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada, luego exprima la salchicha italiana de pavo (o cerdo) de los enlaces y cocine hasta que la salchicha esté bien dorada; rompiendo con un tornero de metal.
  3. Agregue la salchicha a la olla hirviendo,
  4. Picar la cebolla y picar el ajo. Luego agregue un poquito más de aceite de oliva a la sartén y cocine la cebolla unos 3-4 minutos. Agregue el ajo picado y cocine 1-2 minutos más.
  5. Agregue la cebolla y el ajo a la olla de sopa.
  6. Deglaze la sartén con aproximadamente 1 taza de sopa de la olla y raspe los trozos dorados de la sartén, luego agregue eso nuevamente a la sopa
  7. Deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.
  8. Luego agregue 1/2 taza de macarrones secos (o 10 oz. De arroz de coliflor congelado) a la olla de sopa y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos más, o hasta que los macarrones o el arroz estén suaves.
  9. Luego agregue el pesto de albahaca y cocine a fuego lento 5 minutos más.
  10. Sirva caliente, cubierto con queso parmesano si lo desea.

Foto de primer plano de sopa italiana de salchicha, tomate y pesto

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Ingredientes

  • 8 tazas de caldo de pollo casero (ver notas)

  • 1 cucharadita albahaca seca

  • 1 cucharadita hinojo molido

  • dos 14.5 oz. latas tomates pequeños dados

  • 5 cucharaditas aceite de oliva

  • uno de 19.5 oz. paquete de salchicha italiana de pavo caliente o dulce (ver notas)

  • 1 cebolla pequeña picada

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 1/2 C de macarrones secos (ver notas)

  • 3 cucharadas de pesto de albahaca (ver notas)

Instrucciones

  1. Coloque el caldo de pollo casero en una olla grande y pesada y comience a calentar.
  2. Agregue la albahaca seca, el hinojo molido y 2 latas de tomates pequeños en dados con jugo y deje que la mezcla hierva a fuego lento mientras cocina la salchicha.
  3. Calienta 1 T de aceite de oliva en una sartén pesada.
  4. Exprima la salchicha de las tripas y cocine hasta que esté bien dorada, rompiéndola con un volteador de metal mientras se cocina la salchicha.
  5. Agregue la salchicha dorada a la olla de sopa.
  6. Agregue las otras 2 cucharaditas. de aceite de oliva a la sartén, luego cocine las cebollas durante 3-4 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.
  7. Agregue el ajo picado y cocine 1-2 minutos más.
  8. Agregue la cebolla y el ajo a la olla de sopa.
  9. Deglaze la sartén con aproximadamente 1 taza de sopa de la olla y raspe los trozos dorados de la sartén, luego agregue eso nuevamente a la sopa.
  10. Deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.
  11. Agregue los macarrones o el arroz de coliflor congelado, revuelva y continúe cocinando la sopa a fuego lento durante 15-20 minutos más, o hasta que los macarrones o el arroz de coliflor estén suaves.
  12. Agregue el pesto de albahaca y cocine 5 minutos más.
  13. Sirva caliente, con queso parmesano recién rallado si lo desea.

Notas

También puedes usar dos 32 oz. cajas de caldo de pollo o cinco 14 oz. latas de caldo de pollo. Usé mi salchicha italiana de pavo favorita, pero si prefieres, usa salchicha italiana de cerdo. Me encantaría usar mi Pesto de albahaca congelado con limón para esta receta, pero solo uso mi pesto comprado favorito cuando no tengo pesto casero en el congelador.

La información nutricional se calcula con macarrones, ya que eso es lo que está en las fotos, pero puede usar macarrones, o sustituirlos con uno de 10 oz. Paquete de arroz de coliflor congelado. Los macarrones serán alrededor de 5 carbohidratos por porción; el arroz de coliflor tendrá 1.5 carbohidratos por porción.

Receta creada por Kalyn para una fiesta familiar hace muchos años y actualizada con opciones bajas en carbohidratos en abril de 2020.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porción:

Calorías 168Grasa total: 9gGrasa Saturada 2gGrasas Trans: 0gGrasa insaturada: 7gColesterol 12mgSodio: 398mgCarbohidratos: 13gFibra: 0gAzúcar: 4gProteína 8g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Imagen de miniatura cuadrada de salchicha italiana, tomate y pesto

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Si se hace con macarrones aprobados, esta sopa italiana de salchicha, tomate y macarrones con albahaca se aprobaría para la fase 2 o 3 de la dieta South Beach. La sopa con macarrones probablemente sería demasiado alta en carbohidratos para una dieta baja en carbohidratos, pero si desea una sopa baja en carbohidratos con estos sabores, use la opción de arroz con coliflor en lugar de macarrones. (Los macarrones agregan aproximadamente 5 carbohidratos por porción, el arroz de coliflor es aproximadamente 1.5 carbohidratos por porción).

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Notas históricas para esta receta:
¡La versión original de esta sopa fue publicada en diciembre de 2010! La receta se actualizó a una sopa más amigable con los carbohidratos, incluida la opción de reemplazar los macarrones con arroz de coliflor en abril de 2020.

Imagen de Pinterest de salchicha italiana, tomate y sopa de pesto

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