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Mi strudel de manzana tramposo se prepara envolviendo un relleno de manzana especiado desbordado con hojaldre hojaldrado. Lo termino con un escandaloso glaseado de manzana dulce.

¡Come esta masa tibia recién salida del horno como un brunch especial de otoño o como un refrigerio durante todo el día como lo hago yo!

Ingredientes

Disparo de ingredientes etiquetados para todo en el strudel de manzana

No hay que escatimar en los ingredientes de esta receta. ¡Empaco el strudel con tanto relleno que casi estalla!

Necesitará algunos ingredientes clave para hacer esto:

  • Hojaldre – El strudel se elabora tradicionalmente con una masa en capas que es similar al hojaldre pero más elástica. La masa de hojaldre es un sustituto perfecto y ahorra mucho tiempo.
  • Manzanas – Elija una mezcla de manzanas agrias y crujientes para obtener el mejor resultado. Gala, Granny Smith, Honeycrisp y Jonathan funcionan muy bien.
  • Uvas y nueces – Puedes dejar cualquiera de estos si quieres, pero me encanta cómo añaden textura. Yo uso nueces picadas, pero también podrías usar nueces picadas.
  • Licor de sidra de manzana – Como en mi tarta de natillas de manzana, agrego un toque de licor de sidra de manzana al relleno para realzar el sabor a manzana. Puede agregarlo directamente a la mezcla de manzana, pero si planea con anticipación, intente remojar las pasas en el licor durante la noche para un impulso adicional de sabor. Los sustitutos incluyen ron, brandy de manzana, concentrado de sidra de manzana o sidra de manzana normal.

Como está hecho

Primero deberás preparar el relleno de manzana. Pele y corte las manzanas en trozos pequeños, aproximadamente en cubos de 1/4 ″.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio y agregue las manzanas en cubitos, el azúcar, el licor de sidra de manzana, la ralladura de limón, la canela y las pasas.

Olla con manzanas picadas, canela, azúcar y pasas oscuras en la estufa

Cocine durante unos 10 minutos a fuego medio, revolviendo periódicamente. Las manzanas liberarán mucho líquido. Deben ser suaves pero no desmoronarse.

Deje que la mezcla se enfríe durante unos diez minutos. Agregue las nueces ahora; ¡Los agregamos en este punto en lugar de antes para que se mantengan agradables y crujientes!

Agregar nueces a la olla de manzanas cocidas

Utilice un colador para colar el exceso de líquido. No es necesario presionar con fuerza las manzanas y quitar hasta la última gota. Simplemente cuele cualquier líquido visible en el que estén asentadas las manzanas. La cantidad de líquido variará según el tipo de manzanas que esté usando.

Si planeas hacer un glaseado, reserva el líquido para usarlo en el glaseado. Si no, viértelo sobre helado o agréguelo a un poco de sidra de manzana y bébalo.

Manzanas en un colador sobre un recipiente de vidrio con líquido de manzana

Extienda el hojaldre sobre una superficie enharinada o un tapete de silicona, eliminando las líneas de doblez del empaque. Coloca el relleno en el centro del hojaldre en una línea larga y gruesa.

Relleno de manzana en el centro de hojaldre

Doble la mitad de la masa completamente sobre el relleno. Presione para sellar.

Doblar hojaldre sobre relleno de manzana sobre un tapete de silicona amarillo

Repite con el segundo lado. Luego, pellizca los extremos para cerrarlos y corta cualquier exceso de masa en cada extremo.

Use un cuchillo para hacer pequeños cortes en la parte superior de la masa de hojaldre.

Cortar hendiduras en la masa permitirá que el vapor se escape a medida que el relleno se calienta en el horno. Esto ayudará a que la parte superior de la masa permanezca crujiente.

Cortar hendiduras en hojaldre enrollado

Cepille con huevo antes de hornear para que la masa quede agradable y brillante.

Hornee a 450 F durante unos 35 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

Decorar

Mi forma favorita de decorar esto es con un glaseado de manzana. Mezclo un poco del líquido sobrante de cocinar las manzanas con azúcar en polvo hasta que tengo un glaseado espeso. Luego lo rocío por todo el strudel.

Rociar glaseado sobre strudel

Otra opción es espolvorear azúcar gruesa o de lijado por toda la parte superior del strudel. antes de que entre al horno. Terminará con una hermosa blusa brillante.

Planificar el futuro

Asegúrese de planificar con anticipación y sacar el hojaldre del congelador la noche antes de planear hacer el strudel.

Si quieres tener todo listo para tirar al horno para el brunch, también puedes hacer el relleno con un día de antelación.

Si te gusta que las pasas tengan un sabor un poco borracho, remójalas en el licor de manzana el día antes de que planees hacer el relleno.

Preguntas frecuentes

¿Cómo guardo el strudel de manzana?

Es mejor servirlo el mismo día. Si tiene sobras, guárdelas a temperatura ambiente en un recipiente que NO sea hermético. Eso ayudará a mantener la masa crujiente.

¿Se puede recalentar?

¡Si! Si va a servir esto uno o dos días después de prepararlo, puede recalentarlo en el horno o en el horno tostador para que quede crujiente nuevamente.

¿Puedes congelarlo?

Sí, envuelva bien en una envoltura de plástico y colóquelo en un recipiente hermético para congelar.

Rebanada de manzana studel con el strudel completo detrás

Strudel de manzana

Este strudel de manzana tramposa se elabora envolviendo un relleno de manzana especiado desbordante con hojaldre hojaldrado. Lo termino con un escandaloso glaseado de manzana especiado.


Tiempo Total 1
hora
5
minutos
  • Precaliente el horno a 450 F.

  • Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.

  • Agregue las manzanas, el azúcar, el licor de manzana, la ralladura de limón, las pasas y la canela.

  • Cocine, revolviendo periódicamente durante unos diez minutos o hasta que las manzanas estén blandas pero no se deshagan.

  • Retirar del fuego y enfriar durante diez minutos.

  • Colar el exceso de líquido en un colador y reservar para hacer un glaseado.

  • Agrega las nueces a la mezcla de manzana.

  • Extienda el hojaldre sobre una superficie enharinada o un tapete de silicona para eliminar las costuras del empaque.

  • Coloque la mezcla de manzana en una línea larga en el centro de la masa.

  • Doble uno de los lados de la masa a lo largo sobre el relleno de manzana y presione para sellar.

  • Repite con la otra mitad de la masa. Recorta la parte superior e inferior del exceso de masa.

  • Use una brocha de pastelería para cubrir la parte superior de la masa con el huevo batido.

  • Use un cuchillo para cortar cortes en la masa aproximadamente cada 1/2 pulgada, pasando casi por toda la masa.

  • Transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino.

  • Hornea por 35 minutos o hasta que la masa esté dorada.

  • Si desea glasear el strudel, mezcle 5 cucharaditas del líquido de manzana reservado con azúcar en polvo hasta obtener un glaseado espeso. Rocíe sobre el strudel.

Como variación, intente remojar las pasas en el licor durante la noche antes de agregarlas a la receta. ¡Los hace saber tan bien!
Es mejor servirlo el mismo día en que se hornea. Si tiene sobras, guárdelas a temperatura ambiente en un recipiente que NO sea hermético. Eso ayudará a mantener la masa crujiente.
Si va a servir esto uno o dos días después de prepararlo, puede recalentarlo en el horno o en el horno tostador para que la masa quede crujiente nuevamente.
Envuelva bien en una envoltura de plástico y colóquelo en un recipiente hermético para congelar.

Calorías: 232kcal | Carbohidratos: 29gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 12gramo | Grasa saturada: 3gramo | Colesterol: 19mg | Sodio: 58mg | Potasio: 126mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 15gramo | Vitamina A: 111UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 15mg | Planchar: 1mg