¿Lo único mejor que una buena receta? Cuando algo es tan fácil de hacer que ni siquiera lo necesitas. Bienvenido a Es así de simple, una columna donde te explicamos el proceso de elaboración de los platos y bebidas que podemos preparar con los ojos cerrados.

¿Qué comida encerrado será más feliz de llevar contigo al mundo posterior a la pandemia? ¿Sería masa madre? ¿Pan de banana? ¿Café Dalgona? La respuesta para mí es una tendencia que aún no ha afectado a las costas de Estados Unidos de la misma manera. Es el sushi horneado, y si hay una comida cerrada que estaré feliz de repetir cuando finalmente renuncie a los pantalones de chándal por jeans reales, es esta.

¿Qué es un sushi horneado?

Imagine un rollo al estilo de California, pero deconstruido, en capas y horneado en formato de cazuela: El arroz sazonado se cubre con el condimento de arroz furikake, una capa de mariscos cremosa y picante cargada de mayonesa, más furikake y lloviznas de mayonesa y Sriracha, y luego todo se calienta en el horno. Después de que salga, déjelo enfriar el tiempo suficiente para que se asiente antes de servir porciones en algas secas al estilo coreano sazonadas o gim (también conocido como el bocadillo de algas asadas que puede encontrar en tiendas como Trader Joe’s) con guarniciones opcionales de pepino y aguacate.

¿De dónde vino el sushi horneado?

Comencé a notar los horneados de sushi en mis redes sociales a principios del verano de 2020, y la mayoría de los videos e imágenes provenían de Filipinas, donde el horneado de sushi había despegado en los primeros días del encierro. No solo estaba de moda en las cocinas caseras, sino que también parecía haber muchas tiendas locales que vendían pasteles de sushi a través de recogida y entrega en la capital de Manila y sus alrededores.

«Cuando comenzó la cuarentena, mi hermana y yo recreamos recetas de TikTok y otras plataformas de redes sociales», dice Leiana Aika Go, quien fundó Sushi Lab en Manila con su hermana, Debbie ann ir. “La cocina se convirtió en nuestro laboratorio. Para nosotros fue una vía para experimentar con diferentes sabores, desde dulces hasta salados. Cuando la locura de hornear sushi se volvió viral, intentamos hacer uno propio, y resultó ser tan bueno que decidimos que teníamos que compartirlo con los demás «.

El sushi horneado tiene todas las características de un gran plato que espera ser llevado a una comida compartida (¿recuerdas eso?): Altamente compartible; delicioso caliente rico y cremoso. Y aunque las partes del tipo habitual no se toleran en el entorno actual, la comida que es muy cómoda y divertida, para disfrutar con su cápsula doméstica, es bienvenidos.

«A los filipinos les encanta comer arroz y compartir una buena comida con sus seres queridos», dice Pamela Chuateco, el chef y propietario de Taste & Tell, cuyas bandejas para hornear sushi están inspiradas en el sushi japonés al estilo aburi o al fuego. «Dado que todo el mundo pasa tanto tiempo en casa con sus familias debido al protocolo de cuarentena, las bandejas de sushi se han convertido en un gran éxito porque es una comida muy fácil de compartir con toda la familia».

Según mi amigo y ex colega Rebekah Daniels, quien creció en Hawái, hornear sushi no es nuevo y siempre lo ha conocido como un plato de fiesta fácil y agradable para la multitud. “Parecía ser siempre un plato básico durante las vacaciones u ocasiones especiales”, me dice. “E incluso en un entorno más informal, sería en una fiesta o comida compartida, ya que era algo que estaba destinado a ser compartido con la gente. Estoy seguro de que hay restaurantes o lugares que te venderán bandejas de pasteles de sushi, pero en mi experiencia, siempre han sido caseros, a menudo se sirven fríos oa temperatura ambiente, o se colocan en el horno un poco para que tiene una textura cálida y melosa «. (En mi propia investigación, también encontré varias interpretaciones crudas de aspecto delicioso de la cazuela de sushi, en forma de un «pan sushi» y un «poke pan sushi» en el sitio de la amada cadena de supermercados de Hawái Foodland).

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