Mis tacos de verduras favoritos con sabrosas verduras asadas, abundantes frijoles negros y una deliciosa salsa cremosa de cilantro de cinco minutos. Estos tacos sin carne son fáciles de hacer y satisfarán a los comensales más exigentes. Ir a la receta de tacos de verduras asadas o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.

Mis tacos de verduras favoritos con sabrosos vegetales asados, abundantes frijoles negros y una deliciosa salsa cremosa de cilantro de cinco minutos.  Estos tacos sin carne son fáciles de hacer y satisfarán a los comensales más exigentes.

Por qué amo estos tacos vegetarianos

Espero que te encanten estos tacos de verduras tanto como a mí. Los hago todo el tiempo en mi propia cocina. Este es el por qué:

  • Esta receta de tacos vegetarianos es muy fácil de hacer.
  • Puedes adaptarlos a cualquier producto de temporada o de tu nevera.
  • ¡Ellos son saludables! Una porción tiene menos de 300 calorías, tiene 11 gramos de fibra y 9 gramos de proteína.
  • ¡Gracias a una salsa cremosa súper rápida, son extra deliciosos e increíblemente satisfactorios!
Mis tacos de verduras favoritos con sabrosos vegetales asados, abundantes frijoles negros y una deliciosa salsa cremosa de cilantro de cinco minutos.  Estos tacos sin carne son fáciles de hacer y satisfarán a los comensales más exigentes.

Cómo hacer los mejores tacos de verduras asadas

Estos tacos de verduras no podrían ser más fáciles y son perfectos para comidas rápidas a mitad de semana. Incluso puedes hacer todo con anticipación. Tanto las verduras como la salsa se pueden hacer con días de antelación. ¡Hagámoslo!

Las verduras asadas son un alimento básico para nosotros. Incluso los hacemos en verano, a veces usando la parrilla en lugar del horno cuando hace demasiado calor para encender el horno. Me encanta poner verduras asadas encima del arroz, ensaladas y sándwiches, pero mi forma favorita de disfrutarlas es haciendo estos sencillos tacos vegetarianos.

Las verduras se pueden asar con anticipación, lo que ayuda a preparar las comidas durante la semana.

Déjame explicarte cómo lo hago:

  • Corte las verduras en trozos pequeños y manténgalas de un tamaño similar para que se asen uniformemente.
  • Mezcle las verduras con un poco de aceite, chile en polvo y sal. Me encanta usar chile en polvo casero, que realmente creo que tiene más sabor que cualquier cosa que se venda en el supermercado.
  • Ase las verduras en un horno caliente hasta que estén tiernas (me gusta usar un horno a 425 ° F).
  • Cinco minutos antes de que las verduras se terminen de asar, echa frijoles negros cocidos (o enlatados escurridos) y un poco más de chile en polvo en la bandeja para hornear con las verduras para que tengan la oportunidad de calentarse.
  • ¡Sirve los tacos con tus conchas y aderezos favoritos para tacos!
Asar las verduras hace que su sabor se intensifique.  Recuerda cortar todo en un tamaño similar para que se tuesten de manera uniforme.
Asar las verduras hace que su sabor se intensifique. Recuerda cortar todo en un tamaño similar para que se tuesten de manera uniforme.
Cinco minutos antes de que las verduras estén listas, agrego frijoles negros cocidos (o enlatados) mezclados con un poco de chile en polvo a la bandeja para hornear para que se calienten.
Cinco minutos antes de que las verduras estén listas, agrego frijoles negros cocidos (o enlatados) mezclados con un poco de chile en polvo a la bandeja para hornear para que se calienten.

Las verduras tardan unos 25 minutos en asarse. Me encanta cómo se intensifica su sabor en el horno caliente. Sus bordes se doran y caramelizan, agregando dulzura y textura.

Podrías conservar estos 100% vegetales, pero para agregar proteínas, me encanta agregar los frijoles cocidos o enlatados. Mis frijoles para tacos son frijoles negros, pero cualquier frijol funcionará. Cuando los tengo en la cocina, los garbanzos son un excelente sustituto.

Mantengo los frijoles enteros, pero para una base de taco más cremosa, puedes triturarlos o usar frijoles refritos.

Sube los tacos con mi salsa cremosa de cilantro casera

Si ha estado siguiendo nuestras recetas durante un tiempo, ¡sabe que nos encantan nuestras salsas! Me encantan tanto estos tacos que estaban pidiendo una deliciosa salsa casera para acompañarlos. Quería que la salsa tuviera un sabor cremoso, brillante y fresco. Está elaborado con 4 ingredientes:

  1. Crema agria (para una salsa sin lácteos, cambie la crema agria por tahini)
  2. Jugo de lima fresco (también puede usar jugo de limón si eso es todo lo que tiene)
  3. El cilantro complementa los tacos, pero la mayoría de las hierbas finas funcionarán. Pruebe con albahaca, perejil, eneldo o una combinación.
  4. El jalapeño agrega un sabor fresco y brillante.

Me encanta tanto la salsa que la mayoría de los días guardamos un lote en el frigorífico. Se tarda menos de cinco minutos en prepararlo, por lo que cuando las verduras y los frijoles se estén asando, puede hacerlo fácilmente.

Para hacer la salsa, licue la crema agria, el jugo de limón, el cilantro y el jalapeño hasta que quede suave. Luego verifico el condimento y ajusto con sal, pimienta y, a veces, un poco más de lima.

La salsa es increíble rociada sobre los tacos de verduras, pero también se puede usar como aderezo para ensaladas, salsa para carnes o incluso sobre huevos por la mañana.

Nuestra salsa cremosa de cilantro de cinco minutos es perfecta para cubrir tacos, pero también se puede rociar sobre ensaladas, tazones de arroz, carnes e incluso sobre huevos para el desayuno.
Nuestra salsa cremosa de cilantro de cinco minutos es perfecta para cubrir tacos, pero también se puede rociar sobre ensaladas, tazones de arroz, carnes e incluso sobre huevos para el desayuno.

Más de mis ingredientes favoritos para tacos

Nunca puedes tener demasiados ingredientes para la noche de tacos, ¿verdad? Aquí tienes una lista de mis favoritos:

Más recetas vegetarianas fáciles

Receta actualizada. Desde la publicación original de esta receta, hemos modificado el artículo y la receta para que sean más claros. – Adam y Joanne

Tacos de verduras asadas con salsa cremosa de cilantro

  • DEBERES
  • COCINAR
  • TOTAL

Receta extra fácil de tacos de verduras asadas con sabrosas verduras asadas, abundantes frijoles negros y una deliciosa salsa cremosa de cilantro de cinco minutos. Use las verduras de temporada, solo recuerde cortarlas en trozos de tamaño similar antes de asarlas para que se cocinen de manera uniforme. La salsa cremosa de cilantro también se puede preparar con anticipación. Guárdelo hasta una semana en el refrigerador. Además de cubrir tacos, utilícelo como aderezo para ensaladas o rocíelo sobre las carnes. Si eres vegano, hemos compartido una salsa alternativa (y deliciosa) en la sección de notas a continuación.

Para 6 porciones (2 tacos medianos cada uno)

Necesitará

Tacos de verduras

1 calabacín mediano, cortado en trozos de 1/4 de pulgada

1/2 cebolla morada mediana, pelada y cortada en trozos de 1/4 de pulgada

1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos de 1/4 de pulgada

10 tomates cherry, cortados por la mitad

2 cucharaditas de chile en polvo, recomendamos nuestro chile en polvo casero

Sal al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados o 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos

12 tortillas medianas o 24 pequeñas de maíz o harina

1 aguacate mediano, cortado en cubos Cebollas rojas en escabeche, opcional (vea nuestra receta rápida de cebollas en escabeche)

Salsa cremosa de cilantro

1/2 taza de crema agria (o use tahini para salsa vegana)

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1/2 jalapeño, sin semillas ni membrana

1/2 taza de hojas de cilantro empaquetadas y tallos tiernos

Sal al gusto

Direcciones

  • Verduras asadas
  • Caliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande de lados bajos con papel pergamino o papel de aluminio.

    Coloque el calabacín, la cebolla, el pimiento morrón y los tomates en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva. Esparcir tres cuartos de cucharadita de chile en polvo y unas pizcas de sal sobre las verduras. Mezcle para cubrir.

    Ase las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, unos 25 minutos.

    Aproximadamente 5 minutos antes de que las verduras estén listas, mezcle los frijoles negros junto con el 1/4 de cucharadita restante de chile en polvo y un chorrito de aceite de oliva en la bandeja para hornear con las verduras. Continúe asando hasta que los frijoles estén calientes y las verduras cocidas.

    • Hacer salsa de cilantro
    • Agregue crema agria, jugo de limón, jalapeño, cilantro y una pizca de sal a una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Pruebe y luego agregue más jugo de limón o sal si es necesario. Refrigere hasta una semana.

      • Para terminar
      • Envuelva las tortillas, en dos pilas, con papel de aluminio. Coloque en el horno durante 10 a 15 minutos o hasta que esté completamente caliente.

        Rellena cada tortilla calentada con verduras y frijoles negros. Cubra con aguacate, cebollas encurtidas y un chorrito de salsa de cilantro. Sirva con salsa extra a un lado.

Consejos de Adam y Joanne

  • Forrar la bandeja para asar con papel pergamino evita que las verduras se peguen. También facilita la limpieza.
  • Las verduras y los frijoles se pueden asar con días de anticipación y recalentar bien.
  • Sustituto vegano de la salsa: en lugar de la salsa a base de crema agria, prueba esta receta de salsa Tahini de ensueño. Tiene tahini, ajo, jugo de limón y perejil. Sería delicioso rociado sobre los tacos.
  • Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Tamaño de la porción 2 tacos medianos con 1 cucharada de salsa / Calorías 286 / Proteína 9 g / Carbohidrato 42 g / Fibra dietética 11 g / Azúcares totales 5 g / Grasa total 11 g / Grasa saturada 3 g / Colesterol 7 mg

AUTOR: Adam y Joanne Gallagher