Receta casera de pollo campero (pollo frito estilo centroamericano)

Receta casera de pollo campero (pollo frito estilo centroamericano)

[Photograph above: Karla Vasquez; Process photographs: Tim Chin] La última vez que mi mamá voló de regreso de El Savador, la saludé en LAX con un emocionado «¡Hola, mamá!» Ella respondió con un urgente, «El Pollo Campero está en esa maleta (maleta)». Pollo Campero es...
Guiso de verduras al estilo indonesio con fideos de arroz

Guiso de verduras al estilo indonesio con fideos de arroz

Característicos de ciertos platos de verduras indonesias son las verduras coloridas (en este caso, brócoli, zanahorias, coliflor y pimiento), este guiso está envuelto en una rica y picante salsa de maní y adornado con fideos de arroz. Esto tiene tanto éxito que solo...
Estofado de maní y quingombó al estilo de África occidental

Estofado de maní y quingombó al estilo de África occidental

Este guiso de maní y quingombó es una versión occidentalizada de un plato típico africano, hecho de varias maneras en todo el continente. Primero hice este guiso como parte de una "fiesta africana" en la escuela de mis hijos hace algunos años junto con un...