Tarta de Manzana Caramelizada

La tarta de manzana caramelizada es un clásico de la repostería que combina la dulzura de las manzanas con el toque crujiente y dorado del caramelo. Es una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea como postre después de una comida especial o para disfrutar con un café por la tarde. En esta receta, te mostraremos cómo preparar una deliciosa tarta de manzana caramelizada paso a paso, asegurándonos de que cada detalle te lleve a un resultado espectacular.

Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla fría
• 50 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2-3 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 5-6 manzanas (preferiblemente Golden)
• 150 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Preparación de la masa

1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y añade el azúcar y la sal. Mezcla bien.
2. Incorpora la mantequilla: Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y añádela a la mezcla de harina. Usa tus dedos o un cortador de masa para desmenuzar la mantequilla hasta obtener una textura similar a migas de pan.
3. Añade el huevo y el agua: Agrega el huevo y mezcla. Añade el agua fría poco a poco hasta que la masa se una. No trabajes demasiado la masa para evitar que se vuelva dura.
4. Forma una bola: Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno

1. Prepara las manzanas: Pela las manzanas, córtalas en cuartos y retira el corazón. Luego, córtalas en rodajas finas y colócalas en un bol grande. Rocía las rodajas con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
2. Carameliza el azúcar: En una sartén grande, derrite el azúcar a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que se derrita y adquiera un color dorado.
3. Añade la mantequilla: Una vez que el azúcar esté caramelizado, añade la mantequilla y mezcla bien.
4. Incorpora las manzanas: Añade las rodajas de manzana a la sartén y mezcla para que se impregnen del caramelo. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas pero no deshechas.
5. Agrega la canela y la vainilla: Espolvorea la canela sobre las manzanas y añade el extracto de vainilla. Mezcla bien y retira del fuego.

Montaje y horneado

1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Extiende la masa: Saca la masa del refrigerador y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 3 mm de grosor.
3. Forra el molde: Coloca la masa extendida sobre un molde para tarta previamente engrasado, presionando suavemente para que se adhiera al fondo y los lados. Recorta el exceso de masa.
4. Añade el relleno: Vierte el relleno de manzanas caramelizadas sobre la masa en el molde, distribuyéndolo uniformemente.
5. Hornea la tarta: Hornea la tarta en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Presentación

1. Deja enfriar: Deja enfriar la tarta sobre una rejilla antes de desmoldar.
2. Sirve y disfruta: Sirve la tarta de manzana caramelizada tibia o a temperatura ambiente, acompañada de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada si lo deseas.

¡Disfruta de esta deliciosa tarta de manzana caramelizada, perfecta para cualquier ocasión especial!

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