Tazas de chocolate y almendras Tazas de chocolate y almendras ¡ La delicia de chocolate saludable que también es vegana, sin lácteos y sin azúcar refinada! INGREDIENTES 100 g de almendras, más almendras picadas adicionales para servir 1/4 taza (70 g) de mantequilla de almendras u otras nueces 1/3 taza (65 g) de aceite de coco, derretido 3/4 taza (50 g) de coco rallado, más algo extra para servir 2 cucharadas de jarabe de malta de arroz 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 tazas (100 g) de arroz inflado 2/3 taza (160 ml) de jarabe de arce 140 g de aceite de coco, derretido, extra 2/3 taza (70g) de cacao en polvo (de tiendas naturistas y supermercados seleccionados) MÉTODO 1. Engrase los agujeros de un molde para muffins de 12 agujeros y cúbralos con papel de horno. 2. Batir las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén picadas. Agregue la mantequilla de nueces, el aceite de coco, el coco rallado, el jarabe de malta de arroz, la canela, la vainilla y 2 cucharadas de jarabe de arce y presione para combinar. 3. Divida entre los agujeros del molde para muffins, usando una cuchara para presionar hacia abajo. Congele durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente firme. 4. Mientras tanto, para hacer la cobertura, combine el aceite de coco adicional, el cacao en polvo y la 1/2 taza (125 ml) restante de jarabe de arce en una jarra. 5. Divida entre los agujeros para muffins. Congele por 30 minutos más o hasta que cuaje. (Retirar de la sartén y mantener frío si no se sirve inmediatamente). 6. Cubra con más almendras y coco rallado para servir.