Estas tazas de papa en capas con hierbas de primavera y puerros están hechas en una lata para muffins, una guarnición impresionante para ocasiones especiales y excelente para controlar las porciones.

Tazas de papa en capas con hierbas de primavera y puerros
Tazas de papa en capas con hierbas y puerros

Estas tazas de papa en capas, un riff del clásico Pommes Anna, son un acompañamiento de papa en porciones perfectas con papas, puerros y queso de cabra horneado en un molde para muffins. La cebolla suave y el sabor brillante de los puerros son un delicioso contraste con las patatas, que se realza añadiendo tomillo fresco y perejil. Estas tazas de papa en rodajas se sienten tan decadentes que pensarás que hay una tonelada de mantequilla o aceite. Para obtener más recetas de puerros, pruebe mis muslos de pollo estofados con champiñones y puerros y sopa de papa y puerro.

tazas de papa en capas en molde para muffins

Cómo preparar las papas

Si tiene una mandolina (enlace de afiliado), puede cortar las patatas en un abrir y cerrar de ojos. Cortarlos en rodajas finas con un cuchillo también funcionará. Si desea preparar las papas con anticipación, pele las papas y manténgalas sumergidas en un recipiente con agua fría hasta que esté listo para cortarlas. En la foto de arriba, mi fotógrafo los cortó a mano, lo que resultó más grueso que el mío pero aún así arrojó tazas perfectas.

Cómo limpiar puerros

La arena arenosa puede esconderse entre las muchas capas de los puerros, así que tenga cuidado al limpiar. Una forma fácil de limpiarlos es primero cortar los puerros en rodajas y luego sumergirlos en un recipiente grande con agua fría. Agite los puerros para asegurarse de que toda la arena caiga al fondo del tazón. Luego, levante los puerros del agua en lugar de hacerlo a través de un colador. De esa manera, la arena se queda con el agua en el recipiente.

Variaciones:

  • Probé estos con queso de cabra con ajo y hierbas, y queso Boursin y fueron geniales, pero también puedes probar otros sabores como miel o cebollino o incluso simplemente queso de cabra.
  • Manténgalos sin lácteos y simplemente omita el queso.
  • Siéntase libre de cambiar las hierbas. El eneldo también sería delicioso.

Tazas de papa en capas en molde para muffins.Tazas de papa en capastaza de papa en capas con un tenedor.

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Tazas de papa en capas con hierbas de primavera y puerros

171 Callosidades 6 Proteína 31 Carbohidratos 3,5 Grasas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Estas tazas de papa en capas con hierbas de primavera y puerros son un acompañamiento impresionante para ocasiones especiales, pero lo suficientemente simples como para prepararlas para las comidas diarias.

  • Spray de aceite de oliva
  • 4 tazas puerros en rodajas, rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor (de aproximadamente 3 a 4, solo partes blancas y verdes más claras)
  • 1 3/4 cucharaditas sal kosher
  • 3/4 cucharaditas pimienta negra recién molida
  • 2 libras Papas Yukon Gold, pelado y cortado en rodajas de 1/16 de pulgada de grosor *
  • 1 cucharada tomillo fresco picado
  • 1 cucharada perejil fresco picado, más más para decorar
  • 3 1/2 onzas queso de ajo y hierbas, como Queso para untar Alouette Garlic Herb, Queso de cabra o Boursin
  • Precaliente a 375 ° F.

  • Forre un molde para muffins de 12 tazas con papel de aluminio. Rocíe ligeramente los revestimientos con aceite de oliva; use un cepillo si es necesario para asegurarse de que los lados estén cubiertos. Dejar de lado.

  • Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio; rociar con el aceite de oliva.

  • Agregue los puerros, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los puerros estén suaves, 4-5 minutos. Retirar del fuego y dividir los puerros en 12 porciones iguales, reservar.

  • Mezcle las rodajas de papa, el tomillo, 1 cucharada de perejil, la 1 1/4 cucharadita de sal restante y la 1/2 cucharadita de pimienta restante en un tazón grande.

  • Divida uniformemente 1/3 de las rodajas de papa y coloque una capa en el fondo de los moldes para muffins preparados.

  • Coloque aproximadamente 1/2 de cada porción de puerro (aproximadamente 3/4 de cucharadita), extendiendo sobre la capa de papa. Agregue otro tercio de papas a las tazas.

  • Divida uniformemente el queso de cabra y presione para esparcirlo sobre la capa de papa (aproximadamente una cucharadita colmada por taza de muffin). Agregue los puerros restantes y luego cubra cada taza con las papas restantes.

  • Rocíe ligeramente la parte superior de cada molde para muffins con aceite de oliva y cubra el molde para muffins con papel de aluminio.

  • Hornee durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee hasta que las papas estén tiernas y se corten fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 10 minutos adicionales.

  • Retire las tazas de papa e inviértalas y decore con más perejil fresco picado para servir.

  • Sirva caliente o a temperatura ambiente.

* Usé una mandolina para cortarlos súper finos. Mi fotógrafo los cortó a mano, por lo que son más como un 1/8 de grosor. ¡Dijo que todavía eran perfectos! Así que mi consejo es reducirlos lo más posible. También hice estos sin pelar las papas y eso también estuvo bien, dice un paso adicional.

Servicio: 2tazas de papa, Calorías: 171kcal, Carbohidratos: 31gramo, Proteína: 6gramo, Gordo: 3,5gramo, Grasa saturada: 2.5gramo, Colesterol: 6mg, Sodio: 409mg, Fibra: 3gramo, Azúcar: 3gramo

Puntos inteligentes azules: 5

Puntos inteligentes verdes: 5

Puntos inteligentes morados: 2

Palabras clave: tazas de papa en capas, recetas de papa, guarnición de primavera