Receta tradicional de té chai, preparada con té negro con cuerpo, anís estrellado, clavo, pimienta de Jamaica, canela, granos de pimienta blanca, cardamomo, leche entera y azúcar.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

La primera vez que comí chai, estaba en una pequeña habitación alquilada en la Mansión Chungking en Hong Kong (alojamiento notoriamente barato). Nuestra pequeña área de bloque de cel probablemente tenía 4 dormitorios, y una anciana china que se sentaba en la entrada y los administraba.

La mañana después de mi llegada todavía me estaba recuperando del impacto de mis expectativas cuando reservé el lugar («Mansión Chungking, eso suena bastante bien») en comparación con la realidad del lugar, cuando la viejecita me preguntó: «Chai ? ”, Señalando una olla en la estufa.

«Seguro», respondí, sin saber exactamente lo que vendría, ¿quizás té?

Chico me sorprendió, y de la mejor manera posible. Chai es té, té negro, pero té empapado en leche, aromatizado con especias como canela, cardamomo y anís estrellado, y endulzado con azúcar o miel.

Este maravilloso chai fue el mejor descubrimiento en Hong Kong; No podía esperar a pasar otra noche en la Mansión, solo para tomar algo más de chai por la mañana. Eso fue hace más de 30 años y desde entonces el chai se ha vuelto mucho más popular aquí.

Té chai

El otro día, mi amiga Suzanne sirvió un delicioso chai y me contó más de sus experiencias con él mientras estaba en el Cuerpo de Paz en África. Según Suzanne, las familias tienen recetas de chai de la misma forma que las recetas de curry, cada una un poco diferente y cada una en particular para una familia.

Se puede preparar convenientemente todo en una olla, y puede usar leche condensada azucarada de una lata, algo importante en los trópicos. Si realmente desea la experiencia auténtica, bébalo en una taza de hojalata. Esta es la forma en que Suzanne hace su chai:

Receta Chai

Ingredientes

Ingredientes de especias para una taza de té:

  • 1/2 de estrella de anís estrellado
  • 10-12 dientes enteros
  • 6-7 pimienta de Jamaica entera
  • 1 cucharadita colmada de corteza de canela (o 2 palitos cortos)
  • 6-7 granos de pimienta blanca enteros
  • 1 vaina de cardamomo abierta a las semillas

Otros ingredientes:

  • 1 taza de agua
  • 4 tazas de leche entera
  • 2 cucharadas colmadas de té negro de hoja ancha con cuerpo de alta calidad (Ceilán o desayuno inglés si no hay disponible un Ceilán de hoja ancha)
  • Azúcar


Método

1 En una cacerola de 2 cuartos de galón, agregue las especias a 1 taza de agua. Llevar a hervir; alejar del calor; déjelo reposar durante 5-20 minutos, dependiendo de qué tan fuerte sea el sabor especiado que desee.

2 Agregue 4-6 tazas de leche entera al agua y las especias. Si no tiene leche entera, también puede usar leche descremada o baja en grasa, solo agregue un poco de crema, algunas cucharadas. Deje que la mezcla de leche y especias hierva y retire del fuego.

3 Agregue el té a la leche y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos al gusto. (Opción en este punto – recalentar a fuego lento y retirar del fuego). Puede agregar azúcar en este punto, o servir sin azúcar y dejar que la gente ponga la cantidad de azúcar que desee. Tradicionalmente, el azúcar se agrega antes de servir.

4 Cuele en una olla. Servir. Agrega azúcar al gusto.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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