No debería sorprenderme que el tiramisú de crema irlandesa sea mi nuevo plato favorito.

¿Café + postre + crema irlandesa de Bailey, todo batido para un delicioso manjar ligero pero decadente? ¡Cielo en la tierra te lo digo! También justo a tiempo para el día de San Patricio.

Necesitamos un pequeño capricho para celebrar, después de todo.

Además, me alegro mucho de haberme ido de la fase de cerveza verde / vodka verde. Ooomph.

Oh Dios mío.

Como gran fanático del tiramisú y aún más grande (?) Fanático de Bailey (¡o de la crema irlandesa casera!), Este es el postre de mis sueños.

He hecho muchas versiones de tiramisú a lo largo de los años (hay un pudín de pan de tiramisú en The Pretty Dish que es maravilloso) pero nunca lo he probado con crema irlandesa. ¡Que es alucinante!

Como llegamos a mediados de marzo, pensé que esta era la receta perfecta para compartir para el Día de San Patricio, y puntos de bonificación sin incluir Lucky Charms. Quiero decir, uno solo puede tomar tantos postres de cereal de malvavisco con dientes chirriantes.

Este es mi postre adulto del Día de San Patricio, que probablemente suene horrible para los verdaderos italianos. ¡Pero afortunadamente soy irlandés y solo quiero consumir toda la crema irlandesa!

Aqui estamos.

Mis padres siempre tomaban Bailey sobre hielo en momentos especiales, como en días festivos con postres, o incluso como postre el sábado por la noche. Cuando era niño, me olía tan bien. Cuando cumplí 21, fue uno de los primeros licores que no pude ESPERAR para probar. Y aunque en ese entonces no me gustaba el café, siempre me encantó el olor del café. El aroma del café para mí siempre ha sido reconfortante: era lo primero que podía oler todos los días al despertar.

Así que la idea de la crema irlandesa en el café también era algo que no podía esperar una vez que fuera mayor. ¡Incluso hice licor de crema irlandés casero cuando comencé el blog! Es tan bueno, pero lleva un tiempo ensamblarlo. Guarde esa receta en su bolsillo trasero cuando nos acerquemos a la temporada navideña, ¡y puede regalarla!

¿Otra cosa? Cuando era niño, siempre asumí que las galletas de bizcocho eran en realidad pastel en el tiramisú. ¡Creo que mucha gente todavía lo hace! Pero en realidad son galletas crujientes, y una vez que toman un baño súper rápido en un poco de café y crema irlandesa, lo absorben como una esponja. Y luego crean la capa más maravillosa en forma de pastel con el mejor relleno de mascarpone en forma de nube.

La combinación es tan deliciosa.

Me gusta agregar un poco más de crema irlandesa a mi mezcla de espresso cuando remojo las galletas. No es tan potente como el ron y, por supuesto, quiero maximizar el sabor. ¡También puedes agregar una gota o dos a tu crema batida!

Hablando de eso, la receta de tiramisú que más me gusta viene de el NYT. Usa yemas de huevo crudas (solo asegúrate de usar la versión pasteurizada), pero no usa las claras y en su lugar usa crema batida espesa. AMO este combo. Hace un relleno de mousse batido perfectamente cremoso, similar a una nube, que se derrite en la boca. Sin embargo, al mismo tiempo, puede resistir bien los bizcochos empapados en licor y no se ensucia. Solo hago algunas modificaciones y ni siquiera puedo manejar lo bueno que es.

El relleno es sedoso, las galletas absorben el alcohol y cuando se sirven con una taza de café, es un placer. ¡Ojalá pudiera estar en mi refrigerador 24 horas al día, 7 días a la semana!

Tiramisú de crema irlandesa

Tiramisú de crema irlandesa de Bailey

Este tiramisú de crema irlandesa está hecho con licor de bailey en lugar de ron o kahlua. ¡Agrega un pequeño toque agradable a un postre tan clásico y divertido!

  • 4 yemas de huevo grandes (pasteurizadas)
  • ½ taza azúcar
  • 1 taza crema espesa
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 8 onzas queso mascarpone
  • 12 onzas expreso fuerte
  • ¼ taza Licor de crema irlandesa
  • ½ taza cacao en polvo sin azúcar
  • 8 onzas lengua de gato, alrededor de 24 galletas
  • 2 onzas chocolate con leche, recién rallado / afeitado
  • Nota: ¡Me gusta usar una fuente para hornear ovalada, una fuente cuadrada de 9 pulgadas o incluso una fuente para pastel redonda de 9 pulgadas para el tiramisú! Si usa el plato ovalado o redondo, debe romper algunos de los bizcochos para que quepan en los bordes. ¡Es simple!

  • En un bol, bata las yemas de huevo y ¼ de taza de azúcar hasta que las yemas sean de color amarillo pálido y la mezcla duplique su volumen. Esto lleva unos 5 minutos completos. Quieres que la mezcla caiga como cintas de los batidores una vez que esté lista.

  • En otro tazón, bata la crema espesa, el extracto de vainilla y el ¼ de taza de azúcar restante hasta que se formen picos medianos. Agregue el queso mascarpone y bata hasta que se combinen y la mezcla se pueda untar. Vierta esta mezcla en el tazón con las yemas de huevo y dóblelas suavemente hasta que se combinen.

  • En un tazón poco profundo, mezcle el espresso y el licor de crema irlandesa.

  • Coloca el cacao en un colador de malla fina. Espolvorea un poco por todo el fondo de la fuente para hornear hasta que esté cubierto.

  • Tome cada bizcocho y sumérjalo en el espresso / crema irlandesa hasta que se empape. No se moje demasiado, ya que los bizcochos se deshacen. Cuando hago esto, sumerjo un bizcocho, cuento hasta 3, y luego lo volteo y cuento hasta 3 nuevamente. Coloca el bizcocho en el plato y repite con más bizcocho, hasta que tengas una sola capa de bizcocho empapado.

  • Extienda la mitad de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos. Espolvorea un poco más de cacao en polvo. Repita con los bizcochos restantes, sumergiéndolos en el espresso y luego colocándolos en una sola capa. Una vez terminado, cubra con el mascarpone restante.

  • Espolvoree el cacao en polvo restante encima. Espolvorea el chocolate rallado a continuación. Refrigere durante al menos 6 horas o incluso durante la noche.

  • Cuando esté listo para servir, ¡sáquelo en platos! No me preocupo por servir esto en cuadrados perfectos, aunque se verá como un postre elegante de restaurante si lo haces. ¡Me gusta usar una cuchara y sacarla para que todos puedan disfrutar!

  • Esto dura unos días en el refrigerador (¡si no lo comes todo primero!).

¡Podría comerse un cuenco de esa crema por sí solo!