Torta de Acción de Gracias

Esta torta se erige como el plato vegano ideal de Acción de Gracias. Combina todas sus variedades favoritas de Acción de Gracias de texturas clásicas y sabores salados que provienen de su combinación de arroz salvaje, champiñones, nueces y salvia. Este Torte de Acción de Gracias es un plato principal abundante cuando se sirve con una Salsa de Champiñones robusta y combina bien con todas las guarniciones típicas de Acción de Gracias, como la salsa de arándanos, las batatas, el relleno de castañas y las combinaciones de verduras.

Para facilitar los preparativos del día de fiesta, generalmente preparo la torta el día anterior, la guardo en el refrigerador y la recaliento a 350 ° F durante 15 a 20 minutos antes de servir. Una pequeña pista, la preparación de la torta se combina más rápidamente si cocina el arroz silvestre antes de comenzar la torta o incluso el día anterior. Esta receta está reimpresa de Zel Allen's The Nut Gourmet. * Photo por Kimberly Jane Ward Burfoot.

Sirve: de 6 a 8

• 2/3 tazas de arroz salvaje
• 3/4 cucharadita de sal
• 3/4 lb de papas rosas rojas o blancas, sin pelar, fregar y cortar en cubos de 1 pulgada
• 1/2 taza de nueces, picadas en trozos grandes
• 1/4 taza de nueces picadas en trozos grandes
• 1 paquete (14 oz) de salchicha molida vegana
• 3/4 lb de champiñones portobello, picado (alrededor de 4 champiñones grandes)
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de condimento para aves
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de humo líquido de nogal
• 1 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
• 2 tomates maduros, en rodajas

Salsa De Champiñones:

• 1/2 lb de champiñones en rodajas
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de vino tinto seco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de maicena

torta

1. Engrase ligeramente un molde de resorte de 9 pulgadas, cubra la base con papel pergamino (para una limpieza más fácil) y déjelo a un lado. Combine 2 tazas de agua, arroz salvaje y sal en una cacerola de 2 cuartos. Cubra y hierva a fuego alto. Baje el fuego a medio-bajo y cocine al vapor durante 45 a 50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Escurra el exceso de líquido y deje el arroz a un lado.
2. Combine los cubos de papa y 1 taza de agua en una cacerola de 2 cuartos. Llevar a ebullición a fuego alto. Baje el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Con una cuchara ranurada, transfiera las papas a un tazón mediano, aplánelas y póngalas a un lado.
3. Precaliente el horno a 375 ° F. Tostar las nueces y las nueces en una sartén de 10 pulgadas a fuego alto, revolviendo constantemente durante 1 a 2 minutos. Inmediatamente transfiéralos a un plato para que se enfríen.
4. Combine la salchicha vegana, los champiñones, la cebolla, 1/3 de taza de agua, el aceite de oliva, el condimento para aves y la pimienta en una sartén grande y profunda. Cocine a fuego alto durante 5 a 7 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera o paleta para romper los trozos de salchicha. Drene y reserve cualquier exceso de líquido. Agregue la sal y el humo líquido de nogal a la mezcla de salchichas y mezcle bien.
5. Agregue el puré de papas a la sartén junto con las nueces tostadas y el arroz salvaje cocido. Mezcle bien para combinar bien los ingredientes. Ajuste los condimentos si es necesario.
6. Presione la mezcla firmemente en el molde de springform preparado y coloque las rodajas de tomate sobre la parte superior de manera atractiva, cubriendo la mayor parte de la superficie. Hornee sin tapar por 1 hora. Deje reposar la torta durante 15 a 20 minutos antes de retirarla de la sartén.
7. Cortar en gajos para servir.

Salsa de champiñones

1. Prepáralo mientras la torta se hornea.
2. Combine los champiñones, escaso 2 tazas de agua, salsa de soja, vino tinto y jugo de limón en una cacerola de 2 cuartos y hierva. Baje un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Combine la maicena con 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño y revuelva con una cuchara para hacer una pasta líquida. Agregue la pasta a la salsa burbujeante, poco a poco, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada.
4. Pase para que los invitados se viertan sobre sus trozos de torta.

Información nutricional:
Por porción (sin salsa): 239.2 calorías; 11,6 g de grasa; 869,9 mg de sodio; 23,7 g de carbohidratos; 6,8 g de fibra; 10,7 g de proteína

Salsa de champiñones (en una porción, de 8): 35.3 calorías; 0 g de grasa; 474 mg de sodio; 5 g de carbohidratos; 0.8 g de fibra; 1,9 g de proteína

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